Рис с айвой
Рис с айвой можно назвать вегетарианским пловом, так как зирвак (основа плова из моркови, лука, бульона, специй и мяса) готовится из сухофруктов, например, изюма, и айвы. Выбирайте для плова плотные плоды айвы желтого цвета с равномерной окраской. Плов желательно готовить в казане с толстыми стенками. В нем ингредиенты не прилипнут, а рис приготовится равномерно и останется рассыпчатым. Выбирайте для плова не слишком крахмалистые сорта риса — например, рис басмати или девзира.
- Калории
- 159,01 кКал
- Белки
- 1,99 грамм
- Жиры
- 10,18 грамм
- Углеводы
- 15,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2 стакан = 360 г | |
| 3 шт. = 600 г | |
| 2 головка = 80 г | |
| 3 шт. = 300 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 10 ст. л. = 170 г | |
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 0,5 шт. = 40 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Айву помойте, обсушите и почистите. Затем нарежьте крупными кусочками, сложите в миску и залейте горячей водой в объеме приблизительно 2 л. Рис замочите на 30 минут в теплой воде (примерно 80 градусов). Слейте воду, ополосните крупу, затем снова залейте водой. Промойте изюм и замочите в горячей воде. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте брусочками толщиной 5 мм.
Шаг 1
Приступите к приготовлению плова. Поставьте сковороду с толстым дном или казан на сильный огонь и влейте в него все растительное масло. Раскалите масло и затем аккуратно, чтобы масло не разбрызгалось, положите айву в казан. Убавьте огонь до среднего и, постоянно помешивая, обжарьте айву 3-4 минуты. Затем удалите ее из казана и отставьте в миске.
Шаг 2
Обжарьте овощи. Огонь на плите оставьте средний или убавьте еще немного. В горячее масло из-под айвы выложите морковь. Обжарьте ее до мягкости, затем положите в сковороду лук и готовьте до прозрачности примерно 7-8 минут.
Шаг 3
Приготовьте зирвак для плова. Изюм выложите в сковороду вместе с водой, в которой они замачивались. Перемешайте и готовьте приблизительно 5-10 минут до закипания воды. Огонь выставьте ниже среднего и томите овощи еще 10 минут. Добавьте в плов барбарис, зиру и куркуму, перемешайте. "Утопите" в овощах и сухофруктах целые головки чеснока. Влейте в казан воду, в которой отмачивалась айва, посолите и готовьте 30-40 минут на маленьком огне.
Шаг 4
Завершите приготовление. Из казана достаньте чеснок. Слейте из риса воду и шумовкой аккуратно выложите его поверх готовящихся в казане ингредиентов. Выровняйте рис и по всей площади бамбуковой палочкой, обратной стороной ложки или шумовки аккуратно, стараясь не повредить, проткните содержимое сковороды. Через 20-30 минут, когда вода почти выкипит, соберите рис в горку и закопайте в нее чеснок. Выключите огонь. Сверху обложите рис дольками жареной айвы и накройте горку миской. Оставьте так плов на 20 минут, перед подачей удалите дольки айвы и затем перемешайте все содержимое казана.
произвести впечатление
Подавайте плов, выложив на него дольки айвы и посыпав его кунжутом. К рису с айвой подавайте также нарезанные тонкими ломтиками помидоры и лук.
Сделать полезнее:
Растительное масло необходимо для плова в большом количестве, поэтому выбирайте для обжарки оливковое масло. В его основе содержится олеиновая кислота, которая не окисляется при нагревании и не образует вредные вещества.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
блюда из риса
1 ч
Бурый рис с яйцом и креветками
Богатый клетчаткой, витаминами и ценными минералами бурый рис не только питательный, но и вкусный. Особенно если приготовить его по этому рецепту. Сварите крупу, обжарьте креветки, репчатый лук и яйца. Смешайте все с любимыми овощами и приправьте соевым соусом. Не спешите сразу снимать сковороду с огня. Пусть все ингредиенты прогреются и напитаются вкусами друг друга.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Аранчини
В золотисто-оранжевых аранчини под хрустящей корочкой прячется мягкий рис с расплавленным сыром и начинка из фарша с овощами в томатном соусе. Классический вариант итальянского блюда с мясным рагу потребует терпения в приготовлении всех составляющих, но это того стоит. Старайтесь, чтобы аранчини получились ровной круглой формы и равномерно обжарились со всех сторон.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Сицилийские аранчини
Кулинарная достопримечательность Сицилии, круглые золотистые аранчини получили свое название из-за внешнего сходства с апельсинами. Но в их вкусе нет ничего от цитрусовых. Это сытные рисовые колобки с начинкой из обжаренного мясного фарша и овощей. Чтобы придать рису оранжево-желтый оттенок, добавьте в него шафран, а для плотной корочки запанируйте аранчини в яично-мучном кляре и сухарях.
