Тайская кухня
Тип материала
курица карри
1 час
Курица карри с кокосовым молоком
Предлагаю вам приготовить одно из самых популярных блюд в нашей семье. Мы любим путешествовать по Азии и однажды, попробовав курицу карри в местном ресторанчике в Таиланде, мы не смогли забыть ее вкус и непременно захотели приготовить дома. Изменяя пропорции и добавляя ингредиенты, мы довели наш домашний рецепт до того самого вкуса из Азии. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Болгарский перец, Зеленая паста карри, Кокосовое молоко, Оливковое масло, Рис «жасмин», Соль, Черный перец молотый
блюда из морепродукт...
35 минут
Мидии в соусе Том Ям
Благодаря пасте Том Ям самые популярные блюда тайской кухни легко готовить дома. Сделайте на ее основе пряный и ароматный соус для мидий в тайском стиле. Обжарьте пасту Том Ям с чесноком, затем прокипятите все с кокосовым молоком. Добавьте сок лайма и прогрейте в соусе заранее отваренные мидии: в ракушках или уже очищенные.
Ингредиенты: Паста Том Ям, Кинза, Кокосовое молоко, Чеснок, Сушеная кинза, Лайм, Подсолнечное масло рафинированное, Мидии в раковинах
салаты с киноа
50 минут
Тайский салат с киноа
Пикантный тайский салат с киноа и свежими овощами получается одновременно легким и сытным. Из овощей возьмите красную капусту и лук, болгарский перец и морковь. Приготовьте заправку, смешав арахисовую пасту с соевым соусом, медом, пряностями и оливковым маслом. Добавьте половину соуса в отваренное киноа, чтобы зерна впитали все вкусы и ароматы. Затем положите остальные ингредиенты и приправьте салат по вкусу.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Киноа, Краснокочанная капуста, Корень имбиря, Красный болгарский перец, Соевый соус, Мед, Тофу, Красный лук, Винный уксус красный, Морковь, Кунжутное масло, Оливковое масло, Кинза, Зеленый лук, Шрирача, Орехи, Растительное масло, Соль, Вода
еда не дома
5 лучших тайских ресторанов и кафе Москвы / Пробуем Том Ям, пад-тай, спринг-роллы и карри
Острые, пряные, сытные — рецепты тайских блюд, которые многим напоминают о каникулах у океана, быстро разлетелись по всему миру. Тайская кухня гармонично сочетает соленое и сладкое, кислое и острое. Получается разнообразие вкусов и ароматов, вызывающее яркие эмоции и легкое привыкание. Где в Москве искать карри на кокосовом и тот самый Том Ям? Собрали пять интересных мест для поклонников тайской кухни.
Жареный рис
40 минут
Жареный рис с курицей и яйцом
Жареный рис с курицей и яйцом получается сытным и ароматным. При этом процесс приготовления простой и понятный. Начните с обжаривания кусочков курицы до золотистой корочки. Добавьте яркие овощи: зеленый горошек и сладкий перец. В конце приготовления смешайте все с заранее сваренным рисом и обжаренными яйцами. Приправьте ароматными специями и тщательно перемешайте. Это блюдо легко адаптировать под любые предпочтения, добавив другие овощи и приправы по вкусу.
Ингредиенты: Перец чили, Рис пропаренный, Черный кунжут, Вода, Куриное филе, Петрушка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Замороженный горох, Чеснок, Соевый соус, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Специи для курицы
салаты
40 минут
Тайский салат «Шабу»
Быстро отварите тонкие ломтики говядины в кипящей воде и смешайте с заправкой из трех соусов: чили, соевого и рыбного. Затем добавьте маринованный в лимонном соке красный лук и томленную в масле смесь из чеснока, перца чили и сушеных кальмаров. Выложите все на листья салата и дополните дольками помидоров. Мясо полностью пропитается вкусами соусов и овощей, станет очень мягким и ароматным.
Ингредиенты: Красный лук, Говяжья вырезка, Соевый соус, Салат «айсберг», Сладкий соус чили, Лимон, Рыбный соус, Сахар, Помидор, Кинза, Сушеные кольца кальмара, Перец чили, Чеснок, Оливковое масло
омлет
45 минут
Азиатский зеленый омлет
«Зеленым» получится и традиционный омлет, если положить в него мелко нарезанный шпинат, укроп, петрушку и другую свежую зелень. Но попробуйте азиатскую версию привычного завтрака, с соевым молоком вместо коровьего и рыбным соусом вместо соли. Если найдете для омлета тонкий шнитт-лук, блюдо будет аккуратнее и интереснее. Но его легко заменит и простой зеленый лук.
Ингредиенты: Соус терияки, Куриное яйцо, Маринованный имбирь, Соевое молоко, Зеленый лук, Рыбный соус, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное
что съесть
Как есть самый популярный тайский суп / Все, что вам нужно знать о Том Яме
Том Ям с рисом готовят практически в каждом ресторане, он завоевал популярность во всем мире, но в чем особенность этого азиатского супа и в каком виде Том Ям чаще всего встречается? Рассказываем, как есть Том Ям правильно и с легкостью готовить его дома.
супы с кокосовым мол...
1 час 25 минут
Кокосовый суп с грибами и креветками
Кокосовый суп с креветками вдохновлен знаменитым тайским супом Том Ям и по вкусу очень на него похож. Но этот суп готовится без специальной пасты — ее заменяют свежие перец чили и имбирь, а также сушеный лемонграсс. Чтобы суп получился максимально близким к оригиналу, обязательно добавьте рыбный соус и сок лайма. Самое долгое время в приготовлении блюда займет куриный бульон. Если сварить его заранее, на сам суп уйдет не больше 40 минут.
Ингредиенты: Рис, Куриное бедро, Вода, Соль, Кокосовое молоко, Варено-мороженые королевские креветки, Шампиньоны, Перец чили, Чеснок, Корень имбиря, Лайм, Сушеный лемонграсс, Тростниковый сахар, Рыбный соус, Кинза
еда не дома
Как я попробовала пятидесятилетний суп / А главное, зачем
Кажется, никто не любит еду так, как ее любят тайцы. Возвращаясь домой из отпуска в Таиланде, многие вспоминают не только море и экскурсии, но еще и еду: ночные маркеты с кухнями из разных уголков мира, мишленовские ресторанчики по всему Бангкоку, макашницы с рисом и креветками, бабл ти и сырные сэндвичи из «7-Eleven».
Я живу в Таиланде больше года, и для меня это гастроизобилие в какой-то степени стало привычным. Пока я не попробовала пятидесятилетний бульон...
как готовить
Что такое анчан / Как заваривать и пить тайский синий чай
Популярность набирает синий тайский чай: многие привозят его из отпуска в качестве сувенира и, попробовав однажды, влюбляются во вкус. Другие же, наоборот, совершив ошибку в заваривании, разочаровываются в этом напитке. Каким должен быть анчан, как его правильно готовить и какого эффекта стоит ожидать — в нашем материале.
курица карри
1 час 40 минут
Массаман карри
Массаман карри объединяет кулинарные традиции тайской и индийской кухни. Куркума, имбирь и корица в нем соседствуют с бадьяном, листьями каффир-лайма и лемонграссом, а густая подливка состоит из кокосового молока, томатной пасты, рыбного соуса и сушеных креветок. Карри готовят из курицы и картофеля, иногда заменяя курицу мясом или добавляя другие овощи по сезону, а на гарнир подают рис. Вместо набора пряностей и приправ подойдет и уже готовая паста для массаман карри.
Ингредиенты: Рис «басмати», Куриное филе, Картошка, Чеснок, Кокосовое молоко, Томатная паста, Кунжутное масло, Лимонный сок, Рыбный соус, Вода, Сахар, Соль, Арахис, Перец чили, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Сушеные креветки, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая куркума, Корица, Молотый кориандр
рыба с овощами в дух...
40 минут
Палтус в соусе том-ям
Насыщенный, пряный соус том-ям гармонично сочетается с нежным мясом палтуса. Для приготовления соуса понадобятся кокосовое молоко, лимонный сок, заправка том-ям, перец чили и другие характерные для тайской кухни специи. Все эти ингредиенты создают сбалансированное сочетание кислоты, остроты и сладости, которое и делает это блюдо таким вкусным. Филе палтуса необходимо обжарить или запечь до золотистой корочки. Подавайте его с гарниром из отварного риса или свежих овощей, щедро полив соусом.
Ингредиенты: Базилик, Филе палтуса без кожи замороженное «Люди любят», 400 г, Паста Том Ям, Сливочное масло, Кокосовое молоко, Молотая куркума, Лимонный сок, Перец чили, Стручковая фасоль, Бобы эдамаме, Кабачок, Брокколи, Растительное масло, Сахар, Соль
напитки
7 минут
Тайский чай
В Юго-Восточной Азии обожают бабл ти — холодные напитки из молока, чая и тапиоки. В Таиланде есть свой фаворит — тайский чай, или тай ти. Вы можете купить его у уличных продавцов за 30 бат или в модном кафе за 150, суть не изменится. Тай ти делают на основе льда, концентрированного молока, сахара и чая бренда ChaTraMue. Он продается на маркетплейсах в больших красных пакетах. В его состав входят красный чай «ассам», немного сахара и ванили. Можно взять обычный черный чай, но вкус чуть изменится.
Ингредиенты: Чай, Лед, Вода, Молоко концентрированное, Сахар
что съесть
Суп Том Ям Кунг вошел в список культурного наследия ЮНЕСКО / Блюдо отражает образ жизни тайцев
Ароматный, пряный, слегка обжигающий — вкус тайского супа Том Ям любят гурманы во всех частях света. Один из самых популярных видов блюда — суп с креветками Том Ям Кунг получил официальное признание и был внесен в реестр нематериальных ценностей человечества.
свинина на сковороде
40 минут
Мясо по-тайски с овощами
Это экзотическое блюдо легко приготовить на обычной домашней кухне. Нужно просто замариновать мясо с овощами, которые всегда есть под рукой. В оригинале используется свинина, но будет вкусно и с курицей, и с говядиной. Только учтите, что курица готовится и маринуется быстрее, а говядина, наоборот, дольше. Для маринада понадобятся соевый соус и лимонный сок, а также чеснок. А к подаче обязательно возьмите кунжут или арахис.
Ингредиенты: Свинина, Жареный арахис, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Соевый соус, Растительное масло, Лимон, Перец чили молотый
салаты с манго
10 минут
Тайский салат с манго
Тайская кухня — это взрыв ярких вкусов и необычных сочетаний. Здесь гармонично переплетаются сладкие и пряные ноты. В рецепте свежее манго дополняют пикантной кинзой и заправкой из сока лайма и соевого соуса, а огурец сделает вкус еще более освежающим. Если хочется более сытную версию, добавьте курицу или креветки. Салат хорош как сам по себе, так и в качестве гарнира.
Ингредиенты: Желтое тайское манго, Лайм, Соевый соус, Болгарский перец, Проростки редиса, Кунжутное масло, Смесь кунжута, Огурец, Перец чили
еда не дома
Как празднуют Новый год в Таиланде / Местные традиции и национальные блюда
Вот уж кому точно повезло с Новым годом, так это тайцам: они отмечают праздник три раза за год. Редакция Food.ru выяснила, какие новогодние традиции есть в Таиланде, что местные жители обычно готовят и как добавить своему новогоднему застолью азиатского колорита.
