Тайская кухня
Тип материала
еда не дома
5 лучших тайских ресторанов и кафе Москвы / Пробуем Том Ям, пад-тай, спринг-роллы и карри
Острые, пряные, сытные — рецепты тайских блюд, которые многим напоминают о каникулах у океана, быстро разлетелись по всему миру. Тайская кухня гармонично сочетает соленое и сладкое, кислое и острое. Получается разнообразие вкусов и ароматов, вызывающее яркие эмоции и легкое привыкание. Где в Москве искать карри на кокосовом и тот самый Том Ям? Собрали пять интересных мест для поклонников тайской кухни.
том ям с креветками
40 минут
Суп «Том Ям» с рисовой лапшой
В рецепте указан вес уже очищенных варено-мороженных креветок. Если будете использовать креветки в панцире и чистить самостоятельно, нужно примерно в 2 раза больше креветок.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Оливковое масло, Паста Том Ям, Рыбный бульон, Устричный соус, Королевские креветки, Лимон, Рисовая лапша, Соль
том ям с креветками
15 минут
Том Ям на кокосовом молоке и пасте чили
Том Ям преимущественно готовится без кокосового молока, но всегда на пасте чили. Именно его мы и будем сейчас готовить.
Ингредиенты: Креветки, Каракатица, Панцири креветок, Кокосовое молоко, Вода, Перец чили, Грибы, Лайм, Паста чили, Корень галангала, Лемонграсс, Листья каффир-лайма
супы с кокосовым мол...
1 час 25 минут
Кокосовый суп с грибами и креветками
Кокосовый суп с креветками вдохновлен знаменитым тайским супом Том Ям и по вкусу очень на него похож. Но этот суп готовится без специальной пасты — ее заменяют свежие перец чили и имбирь, а также сушеный лемонграсс. Чтобы суп получился максимально близким к оригиналу, обязательно добавьте рыбный соус и сок лайма. Самое долгое время в приготовлении блюда займет куриный бульон. Если сварить его заранее, на сам суп уйдет не больше 40 минут.
Ингредиенты: Куриное бедро, Рис, Вода, Соль, Кокосовое молоко, Варено-мороженые королевские креветки, Шампиньоны, Перец чили, Чеснок, Имбирь, Лайм, Сушеный лемонграсс, Тростниковый сахар, Рыбный соус, Кинза
супы с кокосовым мол...
50 минут
Тайский суп на кокосовом молоке с креветками
Если вы любите тайскую кухню, то этот рецепт для вас. Суп на кокосовом молоке получается очень аппетитным. Он одновременно сочетает в себе и сладкие, и острые нотки, благодаря чему получается интересным на вкус. Помимо кокосового молока, сладость блюду придает кокосовая стружка. А чеснок, соевый соус и приправы делают суп пикантным. Более привлекательный вид супу добавляют тигровые креветки. Если для вас они слишком крупные, можно взять королевские.
Ингредиенты: Цедра лимона, Кокосовое молоко, Тигровые креветки, Сливки, Лук-шалот, Крабовые палочки, Чеснок, Соевый соус, Кокосовая стружка, Розовый (красный) перец
мясные салаты
25 минут
Тайский салат с говядиной
В этом салате мясо говядины хорошо сочетается с овощами и свежей зеленью. А по-настоящему тайским его делает заправка на основе соевого соуса и сладкого соуса чили. Для этого салата очень важно, чтобы во время жарки мясо осталось мягким. Именно поэтому лучше всего брать говяжью вырезку. Эта часть считается постной, так как содержит меньше всего жира. Сначала говядину нужно обжарить в течение нескольких минут, а затем замариновать в соевом соусе.
Ингредиенты: Сладкий соус чили, Говяжья вырезка, Салатные листья, Сок лайма, Огурец, Кунжут, Красный лук, Кинза, Растительное масло, Соевый соус
закуски с креветками
15 минут
Креветки по-тайски
В тайской кухне очень популярны блюда из морепродуктов. И креветки не стали исключением. Несмотря на то, что готовятся они быстро и просто, вкус у них получается очень изысканным. Чтобы приготовить креветки по-тайски, измельчите специи, чеснок, лук и имбирь при помощи блендера. Затем подогрейте смесь на сковороде, добавьте в нее креветки, помидоры и сливки и потушите блюдо несколько минут. При желании над вкусом креветок можно поэкспериментировать, заменив сливки на кокосовое молоко.
Ингредиенты: Креветки, Рис, Помидор, Сливки 20% жирности, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Молотая куркума, Перец чили молотый, Имбирь, Копченая паприка, Соль
салаты с манго
50 минут
Салат «Новый год» с манго и сельдереем
На новогодний стол часто хочется приготовить что-то новое, вкусное и необычное. Попробуйте салат из курицы, манго и сельдерея. Сочетание продуктов не совсем привычное, но очень вкусное. Соус готовится на основе натурального йогурта и майонеза с добавлением карри, мангового чатни и сока лайма. Можете заменить лайм на лимон. А вот манговый чатни заменить чем-то довольно сложно. Поэтому лучше просто не добавлять ничего в соус, если чатни вы не нашли. Салат и без него получится вкусным.
Ингредиенты: Миндаль, Куриная грудка, Манго, Стебель сельдерея, Кинза, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый, Йогурт натуральный, Майонез, Сок лайма, Карри, Соус чатни
салаты с манго
20 минут
Салат по-тайски с манго и перцем чили
Тайская кухня известна не только своими яркими вкусами, но и необычными сочетаниями ингредиентов. Именно поэтому по вкусу она приходится далеко не всем, но попробовать ее хотя бы один раз стоит каждому. В этом рецепте мы предлагаем приготовить несложный тайский салат с манго и перцем чили. Несмотря на непривычное сочетание острого и сладкого в одном блюде, блюдо получается вкусным и очень ароматным за счет лимонной заправки.
Ингредиенты: Манго, Растительное масло, Лимонный сок, Красный лук, Перец чили, Сахар, Соль, Петрушка, Кинза, Черный перец молотый
том ям с креветками
8 часов 45 минут
Наваристый Том Ям с морепродуктами и грибами
Вкус знаменитого тайского супа Том Ям редко кто берется точно описать. Он и острый, и сладкий, и кисловатый, и освежающий. Все это супу обеспечивает уникальная заправка на основе лемонграсса, имбиря, чеснока, рыбного соуса и других приправ. В наши дни сварить Том Ям можно без огромного количества ингредиентов с помощью уже готовой пасты для супа. Этот вариант супа с морепродуктами и грибами делает особенно наваристым бульон из голов креветок.
Ингредиенты: Паста Том Ям, Кинза, Помидоры черри, Соус чили, Кокосовое молоко, Вода, Сушеные грибы шиитаке, Рис «жасмин», Лайм, Оливковое масло, Варено-мороженые королевские креветки, Замороженные мидии
курица с рисом
1 час
Рис по-тайски
Рис по-тайски можно приготовить с разными овощами. В этом рецепте используются томаты и болгарский перец, но для разнообразия можно взять морковь и брокколи или, например, грибы.
Яйца и курица делают это блюдо сытным и полезным. Рис по-тайски может быть полноценным обедом и ужином, на приготовление которого не уйдет слишком много времени.
Ингредиенты: Кинза, Рис, Куриное филе, Соевый соус, Куриное яйцо, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Смесь перцев, Подсолнечное масло рафинированное
горячие соусы
30 минут
Тайский соус «Зеленый карри»
Соус «Зеленый карри» популярен в северных районах Таиланда. Приготовьте его на основе кокосового молока, добавьте в соус свежий имбирь, корицу, куркуму, перец чили и кинзу. Подавайте с рисом и курицей.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Репчатый лук, Имбирь, Кинза, Перец чили, Чеснок, Молотая куркума, Молотая корица, Вода, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
