4 декабря 2021

Тушеный кролик в сливках с картофельным пюре

Кролик, тушенный в сливочном соусе — это вкусное и изысканное блюдо. Его можно приготовить не только на обед или ужин, но и на праздник. Чем жирнее сливки вы возьмете для подливки, тем вкуснее получится блюдо. Чтобы кролик получился сочным и мягким сначала его необходимо потушить 20 минут с добавлением небольшого количества воды, а затем залить сливками и тушить дальше. В общей сложности кролик тушится примерно 1 час, но в зависимости от продукта это время можно увеличить до 1,5 часов.

Жанна Петрик

кулинарный редактор Food.ru

Калории 176,02 кКал

Белки 8,76 грамм

Жиры 12,37 грамм

Углеводы 7,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе кролика	500 г
Картошка	600 г
Сливки 20% жирности	200 мл = 200 г
Сливочное масло	50 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Тимьян / чабрец	1 веточка = 1 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Тимьян / чабрец	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте сливки меньшей жирности. Не добавляйте сливочное масло в пюре.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления 2-х порций блюда вам понадобится полкило филе кролика. Но если вы готовите на большое количество человек, то вы можете взять целую тушку и разрезать ее на кусочки.Ополосните мясо холодной водой. Картофель и чеснок очистите. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Очищенный картофель разрежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Варите картошку в течение 15-20 минут до мягкости.

Шаг 2

С отварного картофеля слейте воду в отдельную емкость. Картофельный отвар может понадобиться вам в дальнейшем. Добавьте к картофелю сливочное масло. Разомните все до однородного пюре. Добавьте немного картофельного отвара, чтобы пюре было не таким сухим и густым. Добавьте в пюре листья тимьяна и пару щепоток соли. Перемешайте. Пюре готово.

Шаг 3

Нарежьте филе кролика на небольшие кусочки.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите кролика в сковороду, посолите и поперчите его по вкусу. Обжарьте кролика на среднем огне в течение 5-7 минут до румяной корочки. Выдавите в сковороду два зубчика чеснока. Перемешайте кролика с чесноком лопаткой и жарьте 1 минуту до появления приятного чесночного аромата.

Шаг 5

Затем влейте в сковороду воду так, чтобы она покрывала кролика на половину. Накройте кролика крышкой и тушите 20 минут на небольшом огне. Затем влейте в сковороду сливки и добавьте чайную ложку прованских трав. Слегка все перемешайте, накройте крышкой и тушите дальше еще 40 минут. В конце дополнительно посолите сливочный соус по вкусу.