Филе кролика
Филé крóлика — мясо обычно задних ножек кролика, снятое с костей, очищенное от жил и подготовленное к приготовлению. Имеет белый либо розоватый цвет, состоит из тонких и нежных по консистенции волокон. Это связано со спецификой анатомии кроликов - мышечные волокна у этих животных достаточно тонкие, а соединительная ткань представлена слабее, чем в других видах мяса.
Калории 156 кКал
Белки 21 грамм
Жиры 8 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Когда древние римляне пришли на Пиренейский полуостров, они увидели там множество пушистых зверьков — кроликов. Это случилось в III веке до н.э. Римляне начали отлавливать кроликов ради шкурок и вкусного мягкого мяса, потом посадили их в загоны и начали разводить. Уже к началу новой эры кролиководство распространилось почти по всей Западной Европе.В России кролики появились в XI веке. Их разводили в домашних хозяйствах преимущественно ради теплого пуха, из него делали платки, утепляли им одежду.В России XVIII-XIX веков в были известны так называемые песцовые кролики — это особо длинношерстная и длинноухая порода, обладавшая качественным пухом, используемым для вязания платков, шапок, рукавичек и прочих необходимых для русской зимы вещей.
Польза и вред
Крольчатина считается одним из самых полезных видов мяса, она превосходит птичье мясо по количеству протеинов; в ней мало жиров, зато очень много полезных веществ. Например, в ней содержится больше витаминов РР, В6, В12, чем в таких популярных сортах мяса, как баранина и говядина. В кролике содержится достаточное количество микроэлементов, в частности, калия, железа, марганца, фтора и фосфора. При этом в крольчатине немного натрия, что позволяет считать ее пригодной для диетического стола.Этот вид мяса считается гипоаллергенным, поэтому его рекомендуют для аллергиков, детей, кормящих матерей, пожилых людей. Оно подходит для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеет проблемы с сосудами, печенью.Не рекомендуется крольчатина тем, у кого есть проблемы с почками, болен или склонен к подагре, высокой кислотности желудка, так как в составе мяса есть пуриновые соединения, они способны накапливаться в организме, превращаться в мочевую кислоту.
Какое филе кролика на вкус
Правильно приготовленное мясо кролика обладает нежной консистенцией, у него тонкие мягкие волокна. По вкусу это мясо больше приближено к птичьему, куриному или индюшачьему. Однако оно более деликатное.
Как это есть
Кролика чаще всего тушат в соусе. Очень хорошо кроличье мясо со сливочной подливкой, распространено тушение в вине, в бульонах с травами. Иногда кролика жарят, но он получается более жестким. Филе кролика можно пустить на котлеты или другие блюда из рубленного мяса.
Как и сколько хранить
Филе кролика можно хранить в холодильнике. До 10 дней в вакуумной упаковке и не более недели без нее. Также можно отправить крольчатину в морозилку, где она пролежит до 6 месяцев при температуре 18 градусов.
Любопытные факты
- При покупке кроличьей тушки обращайте внимание, чтобы одна лапа осталась не освежеванной. Это делается для того, чтобы за кролика не выдавали других мелких животных.
- При выборе кроличьего мяса стоит обращать внимание на цвет: чем он светлее, тем лучше и вкуснее мясо, тем моложе кролик.
Понравился материал?
почитать еще
кролик в духовке
undefined минут
Рулет из кролика с беконом
Для приготовления этого рулета филе кролика нужно нарезать на тонкие пласты и хорошенько отбить. Так оно станет тоньше и мягче. Лучше всего разрезать толстые части филе не до конца, чтобы потом раскрывать их, как книжку. Для начинки мы взяли вяленые томаты в масле, они обладают превосходным ароматом и вкусом. Также подойдут любые жареные грибы, мягкий сыр, орехи или овощи. Распределите начинку равномерно по поверхности филе, потом скрутите его в плотный рулет, зафиксируйте и отправьте в духовку.
багет
undefined минут
Воздушные багеты с кроликом и сырным соусом
Нежные, воздушные и ароматные багеты с кроликом и сырным соусом оценят любители всевозможных закусок. Они отлично подойдут как на праздничный стол, так и для пивного пати. Багет, приготовленный с кроликом, обладает невероятным вкусом и ароматом.
кролик в духовке
undefined минут
Кролик в апельсиновом маринаде
Блюда из кролика на столе появляются нечасто, хотя мясо у этого животного вкусное и нежное. Но, во-первых, кролика в магазинах найти не так просто. Во-вторых, его мясо стоит не так уж и дешево. Если знать некоторые нюансы приготовления, то кролик может стать одним из самых любимых блюд в семье. Мясо важно вымочить перед приготовлением. И замариновать в кислом маринаде. Лучше всего для этого подойдет сок цитрусовых.
рагу
undefined минут
Рагу с филе индейки и кроликом
Рагу с филе индейки и кроликом — это отличное блюдо для тех, кто любит сочетание нежного сочного мяса и островатой, пикантной приправы. Мясо кролика и индюшки не только очень полезны, но и отлично насыщают. Готовое блюдо обладает необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией. Дополнительно гарнир готовить не нужно, так как мясо запекается с большим количеством овощей. Такое рагу можно приготовить к семейному обеду или ужину, а также подать на горячее к праздничному столу.
котлеты из индейки
undefined минут
Котлеты из индейки с кроликом
Котлеты из индейки с кроликом — это одновременно диетическое и очень вкусное блюдо. Его могут смело есть и дети, и те, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Индейка довольно выразительна по вкусу, и мясо кролика само по себе очень ароматное, поэтому использовать пряности и специи нужно аккуратно. Идеально с этим мясом сочетаются чеснок, тимьян, базилик и прованские травы. Добавьте в фарш натертое яблоко, его вкус в готовых котлетах не чувствуется, но оно добавляет сочности и воздушности.
блюда из крольчатины
undefined минут
Тушеный кролик в сливках с картофельным пюре
Кролик, тушенный в сливочном соусе — это вкусное и изысканное блюдо. Его можно приготовить не только на обед или ужин, но и на праздник. Чем жирнее сливки вы возьмете для подливки, тем вкуснее получится блюдо. Чтобы кролик получился сочным и мягким сначала его необходимо потушить 20 минут с добавлением небольшого количества воды, а затем залить сливками и тушить дальше. В общей сложности кролик тушится примерно 1 час, но в зависимости от продукта это время можно увеличить до 1,5 часов.
блюда из крольчатины
undefined минут
Отбивная из кролика
Крольчатина содержит немало витаминов и оказывает благотворное воздействие на организм человека. В отличие от других видов мяса, кролик усваивается организмом практически полностью — на 90%. Отбивная из кролика — это нежнейшее, очень сочное и вкусное блюдо. Отбивать филе кролика нужно очень аккуратно, чтобы нежное мясо не порвалось и не развалилось. Для этого возьмите пищевой пакет, положите внутрь филе и очень легкими ударами кухонного молотка отбейте мясо, выравнивая толщину.
Читают сейчас
