10 ноября 2021

Простые капкейки с творожным сыром и кремом из маскарпоне

Капкейк — это американский десерт, нечто среднее между кексом и пирожным. Основа капкейка похожа на обычный маленький кекс, мягкий и нежный, а сверху его украшают как пирожное, самыми разными способами — от обычной шапочки из крема или глазури до сложных фантазийных сооружений. Вариантов приготовления капкейков огромное количество, тесто замешивают на молоке, кефире, кипятке, соке, используют различные виды муки, специй и пряностей, фруктов и орехов, добавляют какао и творожный сыр. Пекутся капкейки быстрее, чем большие торты благодаря своему маленькому размеру, а их украшение по-настоящему творческий и креативный процесс.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории378,77кКал

Белки4,99грамм

Жиры26,4грамм

Углеводы30,84грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	120 г
Творожный сыр	120 г
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	15 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сыр маскарпоне	300 г
Сахарная пудра	100 г
Сливки 33% жирности	50 мл = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Тщательно проверьте информацию на упаковках с молочными продуктами, чтобы в их составе не было растительных жиров. Белый рафинированный сахар можно заменить более полезным нерафинированным тростниковым сахаром. Ванильный сахар на основе искусственного ванилина можно заменить сахаром с добавлением натуральной ванили – у нее более тонкий, мягкий и богатый аромат.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте все необходимые продукты, просейте муку и смешайте ее с содой. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Приготовьте миксер, формочки для кексов и включите духовку разогреваться до 180 ºС. Маскарпоне и сливки поставьте в холодильник.

Шаг 1

Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и ванильный сахар, и взбивайте до полного растворения сахара. Влейте растопленное сливочное масло и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте сливочный сыр и перемешайте миксером в однородную массу. Всыпьте муку с содой и замешайте не очень густое тесто.

Шаг 2

Разложите тесто в формочки при помощи ложки, заполняя их на ⅔. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30 минут. Дайте полностью остыть и выньте из формочек на блюдо.

Шаг 3

При помощи миксера взбейте маскарпоне с сахарной пудрой в однородную массу, постепенно добавляя холодные сливки. Не взбивайте слишком долго, чтобы крем не расслоился на сливочное масло и сыворотку. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки сверху. Верхушку кремовой шапочки можно посыпать карамельным сахаром или кондитерской посыпкой.

Украшайте капкейки быстро, чтобы крем не успел нагреться – теплый крем становится более текучим, и на нем не видны красивые зубчики от насадки.

произвести впечатление

Подавайте капкейки к чаю или кофе, лучше без сахара, потому что этот десерт очень насыщенный и сладкий. Если вы хотите угостить капкейками кого-то, то для их упаковки лучше купить специальную коробку, чтобы при перевозке не повредить шапочку из крема.