18 ноября 2021

Полезное суфле из филе индейки

Главная составляющая классического французского суфле — взбитые в пышную пену белки. Именно они делают запеканку легкой и невероятно нежной. Суфле чаще всего готовят как десерт, беря за основу ягоды или фрукты, но можно приготовить и более сытное блюдо — например, из индейки и кабачков. Возьмите для суфле небольшие порционные формочки, обязательно смажьте их маслом и после заполнения на 3/4 объема проведите по краям формочек ножом — так суфле лучше поднимется.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории139,72кКал

Белки10,17грамм

Жиры8,85грамм

Углеводы2,96грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе грудки индейки	300 г
Кабачок	0.5 шт. = 150 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи и соуса

Сливочный соус	2 ст. л. = 40 г
Огурец	0.5 шт. = 60 г
Сливки 20% жирности	0.5 стакан = 105 г
Мягкий сыр	100 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сушеный базилик	0.5 ч. л. = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделайте суфле еще полезнее, взяв менее жирные сливки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите филе индейки, кабачок и свежий огурец. Затем овощи очистите от кожуры, огурец нарежьте тонкими ломтиками. Замочите в 3%-ном растворе соды яйца и промойте, отделите белки от желтков. Лук почистите и ополосните. Приготовьте порционные силиконовые формочки, смажьте их оливковым маслом. Прогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Подготовьте массу для суфле. Филе грудки измельчите в блендере до состояния фарша, добавьте к нему лук и еще раз измельчите. Кабачки также измельчите в блендере, затем выложите их к фаршу из индейки. Белки взбейте в крепкую пену. Желтки и соль добавьте в фарш. Затем все ингредиенты еще раз перебейте в блендере и добавьте к фаршу взбитые белки.

Шаг 2

Запеките суфле. Распределите массу для суфле по формам, заполняя каждую не более, чем на 3/4 объема. Проведите ножом или зубочисткой по краям каждой формы. Поставьте их на решетку в разогретую духовку и запекайте в течение 35 минут. Затем осторожно откройте духовку и достаньте суфле.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сотейнике смешайте сливки, мягкий сыр, сушеный базилик и соль, перемешайте. Поставьте на плиту и нагревайте на среднем огне, помешивая венчиком. Варите до густоты соуса примерно 7-10 минут. Снимите с огня, как только увидите небольшие пузыри на поверхности соуса.