10 октября 2024

Тыквенное суфле

Сложно отнести это суфле к основным блюдам или десертам. Его можно подать к чашке чая и кофе или в качестве легкой теплой закуски. Тыкву следует предварительно отварить, а потом измельчить с остальными ингредиентами. Останется только добавить специи, распределить по формочкам и запечь в духовке не более 30 минут.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории61,58кКал

Белки2,96грамм

Жиры2,16грамм

Углеводы8,58грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Тыква	200 г
Апельсин	0.5 шт. = 62.5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Корень имбиря	75 г
Молоко	100 мл = 100 г
Мед	1 ч. л. = 7 г
Гвоздика	1 шт. = 1 г
Морская соль	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Мята	по желанию
Базилик	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте тыкву, апельсины и корень имбиря. Выскоблите из тыквы семена и волокна. Почистите имбирь. Подготовьте блендер и миксер, а также формочки или кокотницы.

Шаг 1

Срежьте у тыквы кожуру. Мякоть овоща нарежьте кубиками среднего размера. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы тыква была полностью покрыта водой. Понадобится примерно 1 л воды. Варите овощ 15-20 минут с момента закипания, затем откиньте на дуршлаг и слейте жидкость. Тыква в процессе готовки должна сохранить форму, а не развариться в кашу.

Шаг 2

Переложите отваренную тыкву в чашу блендера.

Шаг 3

Отделите желток от белка. Добавьте желток к тыкве. Белок сохраните, он понадобится чуть позже.

Шаг 4

Натрите цедру апельсина на мелкой терке. Выжмите сок из мякоти цитруса. Также добавьте эти ингредиенты в чашу блендера.

Шаг 5

Измельчите гвоздику. Натрите на мелкой терке имбирь — понадобится примерно 1 ч.л. в тертом виде. Положите специи к остальным ингредиентам. Всыпьте соль.

Шаг 6

Добавьте к продуктам мед и молоко. Измельчите все в однородное пюре.

Шаг 7

Взбейте белок миксером до плотных пиков. Переложите к тыквенной массе и аккуратно смешайте лопаткой снизу вверх.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180 °C. Распределите взбитую массу по формочкам или кокотницам. Поставьте в форму для запекания. Налейте в нее воду так, чтобы жидкость доходила примерно до середины кокотниц. Отправьте запекаться на 25 минут.