Простой штоллен без дрожжей
Штоллен — традиционный немецкий рождественский рулет, из сдобного дрожжевого теста с начинкой из цукатов, орехов и изюма. Пекут штоллен к Рождеству и начинают его готовить за 3-4 недели до праздника, а форма рулета символизирует младенца Иисуса, завернутого в пеленку.
Классический рецепт рулета готовится с вымачиванием орехов и цукатов в роме. Орехов и изюма для начинки должно быть много. Затем начинка смешивается с масляным тестом, и штоллен выпекается. Остужается и убирается в холодильник или прохладное место почти на месяц. За это время тесто пропитывается ароматами и вкусами ингредиентов, рулет получается необычайно сочным и вкусным.
- Калории
- 375,4 кКал
- Белки
- 6,64 грамм
- Жиры
- 21 грамм
- Углеводы
- 39,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 0,3 кг = 300 г | |
| 0,18 кг = 180 г | |
| 0,1 кг = 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0,05 кг = 50 г | |
| 0,05 кг = 50 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сливочное масло выньте из холодильника, позвольте ему немного размягчиться. Муку просейте. Натрите морковь на мелкой терке. Орехи и изюм промойте водой.
Шаг 1
Ножом порубите на деревянной доске орехи кешью.
Шаг 2
Изюм замочите в воде на 20 минут, так он лучше свяжется с тестом.
Шаг 3
В глубокой миске смешайте яйца с сахаром.
Шаг 4
Следом добавьте просеянную муку, разрыхлитель, масло и тертую морковь. Вымесите тесто руками.
Шаг 5
Добавьте к тесту орехи и изюм. Перемешайте.
Шаг 6
Сформируйте рулет из теста с начинкой. Выложите его на противень, который застелите бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течении 30-40 минут.
Шаг 7
Остудите штоллен и посыпьте его сахарной пудрой. Нарежьте на кусочки. Угостите друзей рождественским рулетом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
штоллен
15 часов
Штоллен «Пьяная вишня»
Рождественский штоллен обычно делают из замоченных в коньяке сухофруктов, цукатов и орехов. Но попробуйте заменить привычную начинку вишней, вымоченной в алкоголе. Подойдет не только коньяк, но также виски или ром. Важно залить ягоды на 8–10 часов. Затем просто смешайте их с тестом, придайте ему характерную для праздничного пирога форму и отправьте выпекаться.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Свежие дрожжи, Коньяк, Вишня без косточек, Мед, Лимон, Экстракт ванили, Соль
штоллен
9 часов 5 минут
Штоллен
Традиционный штоллен в Германии пекут за несколько недель до Рождества. Благодаря рому, в котором замачивают орехи и сухофрукты, а также желткам и сливочному маслу выпечка долго хранится. И чем дольше она лежит, тем вкуснее становится. Время замачивания сухофруктов можно увеличить до 1–2 дней, вкус десерта будет ярче. Замесите сдобное дрожжевое тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки, испеките и покройте глазурь. Лучше сразу сделать несколько штук. Домашний штоллен — отличный подарок!
Ингредиенты: Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Фундук, Сливочное масло, Сахарная пудра, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Ваниль, Цукаты из апельсиновой цедры, Молоко 2,5% жирности, Изюм темный, Тростниковый сахар, Сухие дрожжи, Темный ром, Лимон, Ваниль, Сахар, Соль
штоллен
3 дня
Рождественский штоллен
Эту рождественскую выпечку лучше начинать готовить заранее. Вкус штоллена зависит от сухофруктов, которые вы будете использовать в рецепте. Замочите сухофрукты за день до приготовления, так они станут нежными и ароматными. А сахарно-масляная глазурь позволит штоллену лучше храниться. Этот ароматный кекс, богатый фруктами и специями, идеально подходит для создания уютной и праздничной атмосферы в доме.
Ингредиенты: Изюм, Сливочное масло, Клюква, Сахарная пудра, Орехи, Апельсиновый сок, Лимонный сок, Коньяк, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Яйца, Желток куриного яйца, Цедра лимона, Соль, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Мускатный орех
штоллен
10 часов 10 минут
Классический штоллен
Немецкий рождественский штоллен принято готовить за несколько дней до Рождества, чтобы он успел настояться и пропитаться вкусом рома и замоченных в нем сухофруктов. Выпечка не зачерствеет, а лишь получится вкуснее от выдержки. Овальная форма пирога выбрана не случайно: она символизирует завернутого в пеленки Христа. Штоллен считается одной из самых значимых рождественских традиций в Германии наравне с пасхальным куличом.
Ингредиенты: Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Цукаты, Сливочное масло, Сахарная пудра, Ваниль, Желток куриного яйца, Изюм темный, Молоко, Темный ром, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Лимон, Ваниль, Тростниковый сахар, Соль, Сахар
штоллен
28 дней 16 часов
Рождественский штоллен с миндалем
Рождество в Германии невозможно представить без традиционного штоллена. С наступлением праздничных дней полки магазинов и пекарен уставлены этим праздничным кексом. Но самый вкусный штоллен — это, кончено, приготовленный дома своими руками. Штоллен начинают готовить, как правило, за 4 недели до Рождества. За это время кекс «созревает» и становится очень вкусным. Классический вариант штоллена включает в себя всевозможные цукаты, орехи сухофрукты, а также ароматный алкоголь: ром, коньяк и т. п.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Сливочное масло, Сливочное масло, Молоко, Соль, Свежие дрожжи, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Гвоздика, Сухофрукты, Цукаты, Миндаль, Темный ром
штоллен
10 часов 20 минут
Кексы штоллен с лесным орехом
Штоллен — немецкий десерт, без которого не обходится ни одно Рождество в Германии. Традиционно штоллен представляет собой большой кекс с цукатами, сухофруктами и орехами, вымоченными в ароматном алкоголе. Штоллен выдерживается месяц в прохладном сухом месте. После «созревания» он становится насыщенным и более вкусным. Рецептура десерта достаточно сложная, поэтому предлагаем вам простой аналог — кексы штоллен с лесным орехом. Такая выпечка готовится куда проще, а получается не менее вкусной.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Желток куриного яйца, Фундук, Изюм, Темный ром, Молотая корица
штоллен
10 часов 20 минут
Кексы штоллен с миндалем
Штоллен — это немецкая выпечка, которую в Германии традиционно готовят на Рождество. Родиной штоллена считается Дрезден. Десерт представляет собой кекс овальной формы из сдобного дрожжевого теста с пряностями, изюмом, цукатами и орехами, которые вымачиваются в роме.Предлагаем вам приготовить кексы а-ля штоллен с миндалем и двумя видами изюма. Такие небольшие кексы можно подать каждому гостю на праздничный стол или завернуть в подарочную упаковку и подарить близким на Рождество или Новый год.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Желток куриного яйца, Миндаль, Изюм, Цедра лимона, Темный ром, Молотая корица
штоллен
1 день 2 часа
Кексы штоллен с цукатами
Рождественский штоллен — это традиционный немецкий десерт. Готовится выпечка с большим количеством сухофруктов/цукатов и сливочного масла. Именно эти ингредиенты отличают штоллен от других пирогов и капкейков. Обычно этот десерт выпекают в виде одного большого кекса, но мы предлагаем сделать его порционным. В таком виде штоллен удобно подавать гостям. Этот рождественский рецепт станет одним из любимых зимних рецептов. Он будет необыкновенно хорош и с чаем, и с кофе, и с глинтвейном.
Ингредиенты: Сухофрукты, Цукаты, Сливочное масло, Куриное яйцо, Коньяк, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Лимон, Сухие дрожжи, Молоко, Молотая корица, Молотый имбирь
штоллен
3 часа
Штоллен без дрожжей
В канун Рождества просто грех не вспомнить про традиционную рождественскую выпечку. Один из самых популярных — немецкий рождественский штоллен. Это действительно культовая выпечка, которую выпекают задолго до самого Рождества и дают выстояться несколько месяцев.В классическом рецепте тесто готовят на дрожжах, но мы предлагаем воспользоваться упрощенным, но не менее вкусным вариантом и приготовить рождественский штоллен без дрожжей на разрыхлителе.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Апельсин, Разрыхлитель теста, Миндаль, Сушеная клюква
штоллен
3 часа
Творожный штоллен
Творожный штоллен — не классический, но очень вкусный. Многим, наверное, уже известны немецкие рождественские пироги — Штоллен (Stollen). Это вкусные сдобные пироги-кексы сухофруктами, цукатами и орехами, с ярким волшебным ароматом цитрусовой цедры.Главная особенность штоллена — необходимость его созревания. Созревание длится от двух недель до месяца, именно за это время специи раскроют свой аромат, а сухофрукты, вымоченные в алкоголе, придадут невероятный вкус этой выпечке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Творог, Яйца, Сахар, Лимон, Разрыхлитель теста, Кешью, Коньяк, Какао-порошок, Сушеная клюква
