Сушеный орегано (душица)
Суше́ный орега́но — измельченные и высушенные листья душицы, одна из самых распространенных европейских пряностей. Орегано добавляют в разные блюда для придания им пряного аромата и насыщенного вкуса. Орегано — родственник мяты и майорана, с греческого его название переводится как «украшение гор».
Калории 306 кКал
Белки 11 грамм
Жиры 10,3 грамм
Углеводы 21,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд. На Руси орегано всегда звали душицей, но также называли материнкой, ладанкой, пчелолюбкой и издавна использовали для заваривания чая.
Польза и вред
Сушеный орегано богат антиоксидантами, каротином, витаминами группы B, фолиевой и розмариновой кислотами, эфирными маслами, витамином C. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний и остеопороза, оказывает противовирусное и антибактериальное действие, нормализует уровень холестерина в крови. Орегано противопоказан при индивидуальной непереносимости, гастрите и язве желудка в период обострения, гипотонии.
Каков орегано на вкус
У орегано насыщенный, терпкий, горьковато-пряный вкус с легкими вяжущими нотками.
Как это есть
В Италии сушеным орегано посыпают пиццу, мясо и овощи на гриле, добавляют в томатные соусы. Приправа замечательно сочетается с консервированными оливками и оливковым маслом. В греческой кухне орегано добавляют в рыбные блюда и салаты. Во Франции его добавляют в смесь прованских трав, в Мексике — в знаменитое блюдо чили кон карне, грибные и бобовые кушанья. Орегано также подходит к цуккини, сладкому перцу, картофелю, яйцам, свинине, баранине и телятине. Сушеный орегано добавляют в конце приготовления или в готовое блюдо, так как его аромат неустойчив к воздействию высокой температуры.
Как и сколько хранить
Сушеный орегано сохраняет вкус и аромат в плотно закрытой таре в течение года. Продукт следует держать подальше от солнечного света и радиаторов.
Любопытные факты
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
- На Руси душицу добавляли в квас и пиво. Напитки приобретали пикантный вкус и дольше хранились.
- В Германии орегано называют «колбасной травой», добавляют в традиционные колбаски и другие мясные блюда.
Понравился материал?
почитать еще
куриная грудка в дух...
undefined минут
Куриная грудка с нектаринами в сливочном соусе
Замаринуйте филе куриной грудки в пряных травах, меде и чесноке. Обжарьте и запеките со сливками и нектаринами. Получится деликатный и очень ароматный сливочный соус с легкими фруктовыми нотками. Он будет мягко обволакивать мясо, наполняя его своим вкусом. Нектарины станут и легким гарниром, и украшением блюда.
лазанья
undefined минут
Лазанья с куриным фаршем и йогуртовым соусом
В легкой, но очень сытной лазанье обжаренный куриный фарш с томатами соединяется с соусом из греческого йогурта и молока. Соберите заготовку с листами из твердых сортов пшеницы в глубокой форме и запеките до готовности. При желании приправьте блюдо сушеными травами, паприкой и другими пряностями по вкусу. Также можно добавить немного тертого сыра.
Хлеб в духовке
undefined минут
Томатный хлеб
Томатный хлеб получается аппетитного красновато-коричневого цвета, с легкой кислинкой, пикантными нотками и характерным ароматом овощей и пряных трав. У него плотная хрустящая корочка и пышная пористая мякоть. Чтобы тесто равномерно поднялось, дайте ему постоять в тепле после замешивания и расстояться в уже сформированном виде не менее двух часов. Хлеб хорошо сочетается с мясными изделиями, паштетами и сыром.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
тушеная курица
undefined минут
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
шашлык из курицы
undefined минут
Шашлык из курицы в аэрогриле
Плохая погода, ливень или невозможность развести огонь — не повод отказываться от шашлыка. Нарежьте мясо на куски, замаринуйте в душистых травах, а затем насадите на деревянные шпажки и отправьте в чашу аэрогриля. Через 20 минут подайте на стол мясо, которое по вкусу будет ничуть не хуже обычного шашлыка с мангала.
дипы
undefined минут
Соленый дип с овощами
Дип не всегда должен быть однородным. Иногда его текстура может напоминать салат, где все ингредиенты очень мелко нарезали. В этом рецепте как раз такой дип. Его удобно хранить в плотном контейнере и даже можно взять с собой на природу или в качестве перекуса на работу. Чтобы добиться однородной консистенции, постарайтесь одинаково измельчить все ингредиенты. При желании можно добавить петрушку, зеленый лук или укроп.
салаты
undefined минут
Теплый салат с курицей и киви
Выбирайте спелые, но плотные киви. Они будут хорошо держать форму при нарезке и придадут блюду легкую кислинку. Чтобы салат выглядел эффектно, не смешивайте ингредиенты. Выкладывайте их слоями, поливая соусом сверху. И не забудьте о сухариках! Они добавят текстурный акцент и сделают салат интереснее.
закуски
undefined минут
Закуска из сладких перцев с фетой
Это летнее блюдо можно приготовить и на гриле, и в духовке на кухне. Чтобы сэкономить время, возьмите консервированные печеные перцы. Но если их не оказалось под рукой, запеките самостоятельно. Вместо феты можно взять адыгейский сыр, брынзу или творог. Последний выбирайте более сухой, иначе перцы сильно размякнут. Такая закуска отлично сочетается с мясом и прекрасно подходит к хрустящему багету или чиабатте.
овощная запеканка
undefined минут
Баклажаны пармиджано
Это блюдо напоминает одновременно и греческую мусаку, и итальянскую лазанью. Обжаренные баклажаны выкладываются слоями в форму для запекания, а между ними распределяют томатный соус и два вида сыра: ломтики моцареллы и тертый пармезан. Это не только очень вкусное, но и очень сытное сочетание. К тому же, это блюдо, в отличие от мусаки и лазаньи, подойдет и для вегетарианцев: в нем совсем нет мяса, только овощи и сыр.
вторые блюда
undefined минут
Сосиски с перцами
Сосиски и овощи крупно нарезают, а затем обжаривают по отдельности и соединяют в сковороде или запекают вместе в духовке, как в этом рецепте. Первый способ быстрее, но требует постоянного участия. Для второго нужно меньше сил, но больше времени. Возьмите перцы разных цветов, чтобы готовое блюдо выглядело ярче. При желании добавьте больше овощей: дольки помидоров или целые черри, кубики кабачка или баклажана.
Читают сейчас
