Сушеный орегано (душица)
Суше́ный орега́но — измельченные и высушенные листья душицы, одна из самых распространенных европейских пряностей. Орегано добавляют в разные блюда для придания им пряного аромата и насыщенного вкуса. Орегано — родственник мяты и майорана, с греческого его название переводится как «украшение гор».
- Калории
- 306 кКал
- Белки
- 11 грамм
- Жиры
- 10,3 грамм
- Углеводы
- 21,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд. На Руси орегано всегда звали душицей, но также называли материнкой, ладанкой, пчелолюбкой и издавна использовали для заваривания чая.
Польза и вред
Сушеный орегано богат антиоксидантами, каротином, витаминами группы B, фолиевой и розмариновой кислотами, эфирными маслами, витамином C. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний и остеопороза, оказывает противовирусное и антибактериальное действие, нормализует уровень холестерина в крови. Орегано противопоказан при индивидуальной непереносимости, гастрите и язве желудка в период обострения, гипотонии.
Каков орегано на вкус
У орегано насыщенный, терпкий, горьковато-пряный вкус с легкими вяжущими нотками.
Как это есть
В Италии сушеным орегано посыпают пиццу, мясо и овощи на гриле, добавляют в томатные соусы. Приправа замечательно сочетается с консервированными оливками и оливковым маслом. В греческой кухне орегано добавляют в рыбные блюда и салаты. Во Франции его добавляют в смесь прованских трав, в Мексике — в знаменитое блюдо чили кон карне, грибные и бобовые кушанья. Орегано также подходит к цуккини, сладкому перцу, картофелю, яйцам, свинине, баранине и телятине. Сушеный орегано добавляют в конце приготовления или в готовое блюдо, так как его аромат неустойчив к воздействию высокой температуры.
Как и сколько хранить
Сушеный орегано сохраняет вкус и аромат в плотно закрытой таре в течение года. Продукт следует держать подальше от солнечного света и радиаторов.
Любопытные факты
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
- На Руси душицу добавляли в квас и пиво. Напитки приобретали пикантный вкус и дольше хранились.
- В Германии орегано называют «колбасной травой», добавляют в традиционные колбаски и другие мясные блюда.
Понравился материал?
почитать еще
энчилада
40 минут
Энчилада с фаршем и фасолью
Горячая энчилада с начинкой из фасоли и говяжьего фарша — сытное мексиканское блюдо с ярким ароматом пряностей и сильной остротой. Вы можете регулировать ее по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Для приготовления удобнее всего использовать консервированную фасоль, но если есть время, вы можете заранее отварить сухую. То же самое касается бульона: используйте готовый или сделайте его специально для блюда.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Тортилья, Пассата, Сушеный чеснок, Куриный бульон, Чеддер, Луковый порошок, Консервированная красная фасоль, Чеснок, Петрушка, Зира / Кумин, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Оливковое масло, Сладкая паприка, Соль, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Кайенский перец
энчилада
50 минут
Энчилада с курицей и чили
Национальное мексиканское блюдо — энчилада — представляет собой трубочки из пшеничной тортильи с начинкой из пряного фарша, запеченные в томатном соусе под сыром. У себя на родине это блюдо готовят с щедрой порцией перца чили. Его количество вы можете регулировать самостоятельно. Если все же решитесь на блюдо с огоньком по всем правилам, подайте энчиладу с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы нейтрализовать остроту.
Ингредиенты: Куриный фарш, Тортилья, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Сушеный орегано (душица), Зира / Кумин, Кориандр, Растительное масло, Кинза, Красный жгучий перец, Сахар, Черный перец молотый, Соль
курица в духовке
3 часа 30 минут
Курица в цитрусовом маринаде
Этот рецепт хорошо подойдет, когда одновременно нужно запечь разные части курицы: грудку, бедра, ноги. Сделайте маринад из апельсинового сока, лимона, чеснока, соевого соуса и меда. Сразу выложите куриные части в форму, залейте цитрусовой смесью и поставьте мариноваться в холодильник. Вместо апельсинов и лимона можно взять мандарины и грейпфрут. Последний придаст блюду интересную горчинку.
Ингредиенты: Курица, Апельсин, Лимон, Чеснок, Мед, Соевый соус, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
баклажаны в духовке
1 час
Запеканка из баклажанов с фаршем
Есть что-то в этом блюде от греческой мусаки. Отдельно обжарьте нарезанные на тонкие пластины баклажаны и мясную начинку. Соберите все в форме для выпечки, влейте яично-молочную заливку, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Через 30 минут блюдо будет готово!
Ингредиенты: Яйца, Баклажан, Говяжий фарш, Молоко, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Соль, Растительное масло, Сушеный орегано (душица), Сладкая паприка, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 30 минут
Курица по каджунски в томатно сливочном соусе
Сытная и ароматная паста с курицей в насыщенном томатно-сливочном соусе с пряными каджунскими нотами. Блюдо готовится в одной сковороде, что делает его особенно удобным: паста варится прямо в соусе и впитывает вкус куриного бульона, томатов и специй.
Получается очень сбалансированное блюдо: много белка из куриной грудки, умеренное количество углеводов из пасты и мягкая сливочная текстура благодаря творожному сыру.
Рецепт отлично подходит для meal-prep (готовки на несколько дней) — из указанных ингредиентов получается 4 большие порции.
Ингредиенты: Курица, Макароны, Творожный сыр, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Перья чеснока, Бульонный кубик, Подсолнечное масло рафинированное, Сладкая паприка, Сушеный орегано (душица), Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
оладьи из кабачков
1 час 10 минут
Кабачковые оладьи с куриным филе «Мистер и миссис»
Мистер кабачок и миссис куриная грудка образуют прекрасный союз в данном рецепте. Оладушки получаются очень сочными и нежными. Нравятся даже деткам.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кабачок, Репчатый лук, Куриное филе, Паприка, Приправа универсальная, Соль, Сушеный орегано (душица), Растительное масло
блюда из рыбы
2 часа 50 минут
Кета под сливочно-сельдереевым соусом
Рыбка получается нежной и ароматной. Сельдерей в составе рецепта делает свое дело, а запеченные кабачки придают блюду сочность и свежесть. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Стейк кеты, Майонез, Сметана, Соль, Листья сельдерея, Кабачок, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Оливковое масло
курица в духовке
6 часов 45 минут
Куриные голени в сладком соусе «Чили»
Главное, дать голеням хорошо промариноваться и тогда блюдо вас порадует своим вкусом. Голени, приготовленные в аэрогриле готовятся быстро и получаются с красивой корочкой. Можно приготовить блюдо в духовке, используя режим «конвекция».
Ингредиенты: Сладкий соус чили, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Сушеный орегано (душица), Соль, Куриная голень
овощные блюда
1 час 10 минут
Запеченная цветная капуста с хумусом
Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.
Ингредиенты: Нут консервированный, Цветная капуста, Петрушка, Чеснок, Оливковое масло, Оливковое масло, Тмин, Соевый соус, Сушеный орегано (душица), Карри, Тмин, Хлопья чили, Винный уксус красный, Сушеная кинза, Кориандр, Соль, Оливковое масло, Молотая куркума, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Копченая паприка, Хумус
