13 июня 2022

Пирог из филе индейки на песочном тесте

Сытный пирог из филе индейки, грибов и картошки. Песочное тесто придает пирогу интересную структуру, а сливочная заливка позволяет ему сохранить форму. Если тесто плохо лепится, стоит добавить пару столовых ложек ледяной воды. А чтобы оно не вздулось во время выпекания, наколите его вилкой по всей поверхности дна. Украсьте пирог измельченной зеленью или семенами кунжута, чтобы он был не только вкусным, но и эффектно выглядел.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории224,57кКал

Белки7,31грамм

Жиры15,7грамм

Углеводы13,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Сливочное масло	100 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Филе индейки	200 г
Шампиньоны	8 шт. = 256 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу

Для заливки, посыпки и подачи

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Сливки 20% жирности	0.6 стакан = 126 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Твердый сыр	50 г
Кинза	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите менее жирные сыр и сливки. Замените сливочное масло на кокосовое, а пшеничную муку на рисовую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите яйца, отделите желток от белка. Просейте муку. Разморозьте, промойте и обсушите филе индейки. Помойте и промокните полотенцем шампиньоны. Почистите, помойте и обсушите картофель и лук. Порежьте филе на кубики, грибы на пластинки, картошку на кружочки, а луковицу на полукольца. Заранее достаньте сливки из холодильника. Натрите сыр. Подготовьте пищевую пленку.

Шаг 1

Замесите тесто для пирога. Порубите холодное сливочное масло ножом. Всыпьте к нему пшеничную муку, посолите и перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник.

Если тесто плохо лепится, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды.

Шаг 2

Приготовьте начинку для пирога. Раскалите на сковороде масло, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите шампиньоны и жарьте еще 7 минут, пока не выпарится влага. Добавьте филе и жарьте 6 минут, часто помешивая, пока оно не посветлеет. Немного приправьте начинку солью и уберите со сковороды.

Шаг 3

Приготовьте заливку для пирога. Взбейте яйца. Влейте к ним сливки, добавьте тертый сыр и перемешайте. Посолите и поперчите заливку.

Шаг 4

Испеките пирог. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его в круг толщиной 0,5 см. Выложите его в форму и сформируйте бортик. Отправьте в средний отдел разогретого до 180 градусов духового шкафа на 10 минут. Достаньте форму, выложите половину филе с грибами, половину картошки, вновь половину филе с грибами и оставшуюся картошку. Залейте пирог заливкой, посыпьте сыром и выпекайте в духовке 55-60 минут.

Чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, наколите его вилкой по всей поверхности дна.