Бефстроганов из говядины
Граф Александр Григорьевич Строганов, помимо прочего, был известен еще и тем, что очень любил говядину. К старости ему стало трудно есть жесткое мясо, но он не мог отказаться от него. Поэтому личный повар придумал для него блюдо из маленьких кусочков говядины, обжаренных на сковороде. По тому самому рецепту французского повара вы сможете приготовить вкусный классический бефстроганов из говядины.
- Калории
- 201,83 кКал
- Белки
- 21,76 грамм
- Жиры
- 10,19 грамм
- Углеводы
- 5,16 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 30 г | |
| 50 г | |
| 20 г | |
| 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте сметану пониженной жирности и уменьшите количество муки на 20 г.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте и очистите лук. Возьмите сковороду с толстыми высокими стенками.
Шаг 1
Лук, нарезанный тонкой соломкой, обжарьте на разогретом масле до золотистости.
Шаг 2
Нарежьте мясо на длинные полоски, затем разрежьте их на ломтики длиной 4-5 см (желательно одинаковой толщины) и добавьте к луку.
Не стоит мыть говядину прямо перед приготовлением, потому что даже салфеткой сложно будет убрать лишнюю влагу. Подготовьте мясо к жарке заранее.
Шаг 3
Жарьте все на сильном огне, периодически помешивая, затем добавьте муку и жарьте еще 3 минуты, не переставая помешивать.
Шаг 4
Посолите, поперчите, добавьте сметану и все быстро перемешайте. Если смесь получилась слишком густой, влейте немного воды. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут до готовности.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Екатерина, для этого рецепта подойдет сметана 20% жирности и выше.
Екатерина
А какая жирность сметаны ?
Редактор
Яна, мясо нужно сильно обжарить на высоком огне, а затем довести под крышкой. Так у говядины снаружи появится корочка, а центр приготовится полностью во время тушения :)
Яна
Мясо разве успевает приготовиться за 20 минут? Говядина жесткая, у меня маленькие кусочки час готовятся пока мясо не станет мягким
Редактор
Надежда, жарьте на сильном огне примерно минут 5-10, а также смотрите по состоянию мяса — оно не должно подгореть и остаться сырым. 😊
Надежда К.
Сколько нужно дарить говяду с луком, перед тем как положить муку?
ирина С.
очень простое, но очень вкусное блюдо в приготовление. спасибо за рецепт!
Похожие рецепты
Смотреть все
бефстроганов
35 минут
Бефстроганов с гречкой
Пока варится гречневая крупа, обжарьте говядину и лук по отдельности, сделайте густой соус из муки, сметаны и томатной пасты. Прогрейте в нем мясо и лук, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга, и подайте бефстроганов с гарниром из гречки. На приготовление сытного обеда или ужина уйдет около получаса.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из индейки
Классический бефстроганов делают из говядины, однако это популярное блюдо русской кухни вполне можно приготовить из другого вида мяса. В этом рецепте мы будем жарить индейку. Благодаря сметанно-томатному соусу обычно суховатое мясо индейки становится очень мягким.
бефстроганов
1 ч 10 мин
Бефстроганов из говядины
Многие ошибочно относят бефстроганов к французской кухне. На самом деле это чисто русское блюдо. Иначе оно называется «Говядина по-строгановски». Бефстроганов популярен во всем мире, его классический рецепт довольно простой. Готовится это блюдо из говядины, лука, сметаны и сливочного масла. Чтобы мясные кусочки таяли во рту (а это самое важное в бефстроганове), возьмите молодую говядину — филе или вырезку. Кусочки режьте не вдоль, а поперек волокон.
бефстроганов
1 ч
Аппетитный бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе
Бефстроганов представляет собой русское блюдо, которое имеет широкую популярность во всем мире. Классический вариант бефстроганов готовится из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных с луком на сковороде и тушенных в сметанном соусе. Блюдо, приготовленное по всем правилам, сочетает в себе потрясающий вкус и превосходный аромат.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из телячьей вырезки со сметаной
Бефстроганов ― это мелко нарезанное мясо, томленое в сметанном соусе. Классический вариант готовится исключительно из телятины, но в наше время бефстроганов готовится из любого мяса. Такое название получило в честь графа Александра Григорьевича Строганова.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов по-домашнему
Бефстроганов – это блюдо, состоящее из говядины и соуса. Данное блюдо не имеет народные корни, то есть является целиком придуманным. Говядина в соусе получила распространение по всему земному шару. Бефстроганов подают в знаменитый ресторанах, однако, приготовление этого блюда в домашних условиях также очень популярно.
бефстроганов
25 минут
ПП бефстроганов из телятины
Чтобы приготовить бефстроганов, выбирайте верхнюю и внутреннюю часть задней ноги телятины, вырезку или филейную часть. Свежая телятина имеет ровный светло-красный или розовый оттенок. Чем мясо темнее, тем старше особь. Соответственно, мясо будет уже не таким мягким, как мясо телят от 3 до 8 месяцев. Телятина — низкокалорийный продукт, который отлично подойдет для диеты и правильного питания.
