2 апреля 2021

Бефстроганов из говядины

Граф Александр Григорьевич Строганов, помимо прочего, был известен еще и тем, что очень любил говядину. К старости ему стало трудно есть жесткое мясо, но он не мог отказаться от него. Поэтому личный повар придумал для него блюдо из маленьких кусочков говядины, обжаренных на сковороде. По тому самому рецепту французского повара вы сможете приготовить вкусный классический бефстроганов из говядины.
Аватар пользователя

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,83кКал
Белки21,76грамм
Жиры10,19грамм
Углеводы5,16грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте сметану пониженной жирности и уменьшите количество муки на 20 г.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и очистите лук. Возьмите сковороду с толстыми высокими стенками.

Шаг 1

Лук, нарезанный тонкой соломкой, обжарьте на разогретом масле до золотистости.

Шаг 2

Нарежьте мясо на длинные полоски, затем разрежьте их на ломтики длиной 4-5 см (желательно одинаковой толщины) и добавьте к луку.
Не стоит мыть говядину прямо перед приготовлением, потому что даже салфеткой сложно будет убрать лишнюю влагу. Подготовьте мясо к жарке заранее.

Шаг 3

Жарьте все на сильном огне, периодически помешивая, затем добавьте муку и жарьте еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Шаг 4

Посолите, поперчите, добавьте сметану и все быстро перемешайте. Если смесь получилась слишком густой, влейте немного воды. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут до готовности.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.7
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Яна, мясо нужно сильно обжарить на высоком огне, а затем довести под крышкой. Так у говядины снаружи появится корочка, а центр приготовится полностью во время тушения :)
16.02.23 в 09:43
Яна
Мясо разве успевает приготовиться за 20 минут? Говядина жесткая, у меня маленькие кусочки час готовятся пока мясо не станет мягким
14.02.23 в 03:04
Редактор Food.ru
Надежда, жарьте на сильном огне примерно минут 5-10, а также смотрите по состоянию мяса — оно не должно подгореть и остаться сырым. 😊
02.08.22 в 18:30
Надежда К.
Сколько нужно дарить говяду с луком, перед тем как положить муку?
02.08.22 в 17:38
ирина С.
очень простое, но очень вкусное блюдо в приготовление. спасибо за рецепт!
19.07.22 в 13:50
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении