Бефстроганов из говядины
Многие ошибочно относят бефстроганов к французской кухне. На самом деле это чисто русское блюдо. Иначе оно называется «Говядина по-строгановски». Бефстроганов популярен во всем мире, его классический рецепт довольно простой. Готовится это блюдо из говядины, лука, сметаны и сливочного масла. Чтобы мясные кусочки таяли во рту (а это самое важное в бефстроганове), возьмите молодую говядину — филе или вырезку. Кусочки режьте не вдоль, а поперек волокон.
- Калории
- 210,48 кКал
- Белки
- 11,57 грамм
- Жиры
- 15,18 грамм
- Углеводы
- 2,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 25 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 2,5 ст. л. = 37,5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
С говядиной по вкусу гармонично сочетаются тимьян, укроп, шалфей, майоран. Оливковое масло легко заменит подсолнечное.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите мясо. Почистите лук.
Шаг 1
Нарежьте филе стейками толщиной 1 сантиметр. Выложите все куски на доску, прикройте пищевой пленкой и хорошо отбейте кухонным молотком с обеих сторон. Затем нарежьте мясо средними полосками.
Шаг 2
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Нагрейте воду до горячего состояния.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на сильном огне. Выложите говядину и посолите. Готовьте, помешивая, до появления легкой румяной корочки. На это уйдет 7-8 минут.
Шаг 4
Выложите к мясу репчатый лук. Продолжайте обжаривать мясо 4-5 минут не до полной готовности. Говядине еще предстоит тушиться.
Шаг 5
Просейте к мясу муку, перемешайте. Добавьте немного соли. Влейте воду. Еще раз тщательно размешайте, чтобы мука разошлась, иначе соус будет с комочками.
Шаг 6
Накройте сковородку крышкой. Убавьте огонь до умеренного и тушите 15-20 минут.
Шаг 7
Посыпьте бефстроганов из говядины приправами: черным молотым перцем, базиликом, пряными травами для мяса.
Шаг 8
Выложите к мясу сметану. Перемешайте. Продолжайте тушить еще 15-20 минут. За это время мясо должно стать мягким. Если этого не случилось, потушите еще какое-то время, добавив немного воды в сковороду.
В зависимости от жесткости мяса может понадобиться больше или меньше времени на тушение. Проверяйте готовность говядины самостоятельно.
произвести впечатление
Посыпьте готовый бефстроганов из говядины зеленью петрушки и подавайте с гарниром из картофельного пюре.
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария Б.
Получилось вкусно! Но в следующий раз сначала потушу мясо (заранее добавив воду) и толькл потом муку и еще воды. Говядину лучше подольше томить. Но соус этот бомба
Анжела А.
очень понравилось мясо по этому рецепту. муку 1,5 ст.ложки разводила в теплой воде, тушила на 15 минут дольше, люблю когда мясо очень мягкое, при добавлении времени добавляла немного воды. не сомневайтесь, готовьте по этому рецепту
Екатерина
Муку рекомендую добавлять разбавленной в тёплой воде. 2 столовой ложки муки вполне достаточно. В этом поможет маленький салатник, ситечко и вилка. Наливаем в салатник тёплую воду (100 мл. не больше) , через ситечеко в тёплую воду просеиваем муку и взбиваем вилкой. Таким образом муку можно рановмерно добавить в наше мясо. Нужно следить, чтобы мясо не прилипало и не подгорало ко дну сковороды или казана. Т.к. с добавленной мукой у вас моментально поменется консинстенция мяса , всё станет гуще.
Камилла
Получилось очень вкусно!
Кристина В.
Ну вроде бы все ок, но что-то не то) данный рецепт не зашел
Артем М.
вкусна
Редактор
Анна, разные сорта и марки муки обладают разной плотностью. Количество муки в любом рецепте следует регулировать в зависимости от желаемой консистенции.
Анна
2,5 ст. л. муки-это 15 гр! добавляя 60 гр муки в сочетании с 200 гр воды я получила субстанцию без жидкости вообще. пришлось доливать дополнительно, чтобы мясо тушилось а не жарилось. только проверив ложками вес я поняла, что что-то не так с рецептом, а не с весами.
Алия В.
осталось приготовить!
Похожие рецепты
Смотреть все
бефстроганов
35 минут
Бефстроганов с гречкой
Пока варится гречневая крупа, обжарьте говядину и лук по отдельности, сделайте густой соус из муки, сметаны и томатной пасты. Прогрейте в нем мясо и лук, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга, и подайте бефстроганов с гарниром из гречки. На приготовление сытного обеда или ужина уйдет около получаса.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из индейки
Классический бефстроганов делают из говядины, однако это популярное блюдо русской кухни вполне можно приготовить из другого вида мяса. В этом рецепте мы будем жарить индейку. Благодаря сметанно-томатному соусу обычно суховатое мясо индейки становится очень мягким.
бефстроганов
1 ч
Аппетитный бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе
Бефстроганов представляет собой русское блюдо, которое имеет широкую популярность во всем мире. Классический вариант бефстроганов готовится из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных с луком на сковороде и тушенных в сметанном соусе. Блюдо, приготовленное по всем правилам, сочетает в себе потрясающий вкус и превосходный аромат.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов из телячьей вырезки со сметаной
Бефстроганов ― это мелко нарезанное мясо, томленое в сметанном соусе. Классический вариант готовится исключительно из телятины, но в наше время бефстроганов готовится из любого мяса. Такое название получило в честь графа Александра Григорьевича Строганова.
бефстроганов
1 ч
Бефстроганов по-домашнему
Бефстроганов – это блюдо, состоящее из говядины и соуса. Данное блюдо не имеет народные корни, то есть является целиком придуманным. Говядина в соусе получила распространение по всему земному шару. Бефстроганов подают в знаменитый ресторанах, однако, приготовление этого блюда в домашних условиях также очень популярно.
бефстроганов
25 минут
ПП бефстроганов из телятины
Чтобы приготовить бефстроганов, выбирайте верхнюю и внутреннюю часть задней ноги телятины, вырезку или филейную часть. Свежая телятина имеет ровный светло-красный или розовый оттенок. Чем мясо темнее, тем старше особь. Соответственно, мясо будет уже не таким мягким, как мясо телят от 3 до 8 месяцев. Телятина — низкокалорийный продукт, который отлично подойдет для диеты и правильного питания.
бефстроганов
1 ч 20 мин
Нежный бефстроганов с томатной пастой
Часто можно встретить классический рецепт бефстроганов с говядиной, здесь однако, использована свинина и блюдо от этого не стало хуже. Наоборот, вкус мяса приятно сочетается с томатной пастой и луком. Все зависит от правильно выбранного куска мяса. Это блюдо хорошо дополнит ваш стол на обед или же ужин. Оно отлично сочетается с любым легким салатом.
