26 июля 2022

Вкусное овощное рагу с колбасным сыром

Название «рагу» появилось 400 лет назад. Его придумал повар из Италии Доменико Ромоли, служивший при кардинале. Он пожарил говядину с луком и потушил в вине, чтобы подать к столу вельможе. Блюдо оценили, рагу из обычной еды, которую до этого готовили только итальянские крестьяне, превратилась в модное изысканное кушанье, ставшее популярным во всем мире. Вкусное овощное рагу с сыром и копченым ароматом далеко по составу от оригинала, но вызывает восторг у тех, кто его пробовал.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории77,74кКал

Белки2,21грамм

Жиры3,67грамм

Углеводы6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	3 шт. = 900 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Колбасный сыр	50 г
Твердый сыр	50 г
Вода	1 стакан = 200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Снизить калорийность рагу и сделать его полезнее можно, заменив картофель на кабачок или батат. У этих овощей невысокий гликемический индекс и калорийность. Минимизируйте количество масла: используйте бутылку с распылителем или силиконовую кисть.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи помойте и почистите лук, картофель, морковь и кабачок. Нарежьте их примерно на одинаковые части. Сыры натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 220 градусов и смажьте маслом форму для запекания.

Шаг 1

Пожарьте овощи. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, положите лук с морковью и обжарьте на средней температуре 5 минут. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не пригорели. Выложите из сковороды лук и морковь, положите картошку. Обжарьте 5-7 минут до золотистой корочки, уберите со сковороды в отдельную посуду, не смешивая с морковью и луком. Далее обжарьте кабачки в течение 3 минут помешивая. Если необходимо, добавьте еще немного масла, кабачок его впитывает много.

Шаг 2

Запеките овощи в духовке. В форму для запекания выложите послойно картофель, кабачок, лук с морковью. Приправьте солью, перцем и травами. Залейте овощи водой и отправьте в духовку на 20 минут. Когда вода закипит, снизьте температуру запекания до 180 градусов.

Шаг 3

Доведите рагу до готовности. Достаньте рагу, положите сверху сначала тертый колбасный сыр, а затем твердый. Запекайте еще 5 минут пока сыр не расплавится. Достаньте готовое рагу, дайте ему немного остыть и настояться. Так аромат трав и копченого колбасного сыра пропитает все овощи.

произвести впечатление

Подать запеченное с сыром овощное рагу можно как в качестве основного блюда, дополнив любым соусом, так и в сочетании с мясом, курицей, кроликом, индейкой или рыбой.Совет. Для тех, кто предпочитает острые блюда, вместе с травами в финальной стадии приготовления, можно добавить красный или белый молотый перец или несколько колец перчиков халапеньо.