2 октября 2022

Кексы с начинкой из грибов и мяса

Мясные кексы с начинкой в виде грибов, лука и сыра — это отличный вариант закуски на праздничный стол. Чтобы кексы получились еще вкуснее и сочнее используйте фарш из двух видов мяса. Чтобы основа была более пышной и нежной лучше обдать фарш блендером. Украшением и в свою очередь дополнением будет картофельное пюре, которое формируют сверху кекса в виде шапки.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории157,51кКал

Белки8,8грамм

Жиры9,67грамм

Углеводы8,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основы

Свежее мясо	500 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Белый хлеб	50 г
Молоко	100 мл = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г

Для начинки и крема

Грибы	150 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Твердый сыр	100 г
Картошка	600 г
Сливочное масло	20 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Панировочные сухари	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления мясных кексов используйте свиное мясо, а лучше два вида мяса, так они будут сочнее и вкуснее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте формочки. Смажьте их растительным маслом с помощью кисти и присыпьте панировочными сухарями.

Шаг 1

Приготовьте фарш для основы. Мясо пропустите через мясорубку дважды. Лучше воспользоваться электромясорубкой или блендером, так мясная основа для кексов будет более похожа на тесто. Измельчите лук (с помощью терки, например). Кусочки хлеба замочите в молоке. Соедините в глубокой посуде мясной фарш, яйцо, вымоченный хлеб и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, добавив столовую ложку муки.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Грибы и половину луковицы мелко порежьте и поджарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Сыр потрите на крупной терке и добавьте к остывшим грибам, перемешайте.

Шаг 3

Сформируйте кексы. Разделите фарш на 3 части, одну часть отложите. Из 2/3 фарша сделайте 8-9 лепешек одинакового размера, выложите их в формочки. Придавите фарш ко дну и бокам формочек, образовывая место для начинки. Поместите начинку в середину каждого кекса и накройте оставшимся фаршем. Плотно прижмите руками. Запекайте мясные кексы в разогретой до 180С духовке около 30 минут.

Шаг 4

Приготовьте «крем» для кексов. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Разомните отваренный картофель специальной толкушкой или вилкой, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. По желанию картофель можно пробить блендером, так картофельная масса станет более гладкой и однородной. После остывания до комнатной температуры поместите картофельное пюре в кондитерский мешок и отсадите шапочки на кексах.

произвести впечатление

Готовые кексы посыпьте рубленой зеленью и подавайте в качестве закуски или самостоятельного блюда. Мясные кексы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдут к праздничному столу.