1 октября 2022

Пляцок "Утренняя роса"

Пляцок — праздничная сладкая выпечка, в которой смешиваются слои теста, начинки и крема, поражая разноцветной и замысловатой красотой среза. По этому рецепту пляцок готовиться в три этапа. Отдельно готовятся творожно-кокосовые шарики, тесто двух цветов и заварной крем. Шарики запекаются в двух слоях теста, а затем остывший пляцок покрывается кремом и кокосовой стружкой.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории322,89кКал

Белки7,58грамм

Жиры19,04грамм

Углеводы31,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Польская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кокосовая стружка	2 стакан = 280 г
Творог	500 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Сливочное масло	400 г
Сметана	1.5 стакан = 315 г
Сахар	3 стакан = 540 г
Пшеничная мука хлебопекарная	6.66 стакан = 865.8 г
Разрыхлитель теста	3.5 ст. л. = 35 г
Какао-порошок	6 ст. л. = 150 г
Ванилин	2 ч. л. = 10 г

Для крема

Молоко	3 стакан = 600 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Кукурузный крахмал	3 ч. л. = 30 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Сливочное масло	200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления шариков используйте домашний жирный творог. Сливочное масло берите только животного происхождения.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Творог протрите через сито. Разбейте яйца, предназначенные для творожно-кокосовых шариков, и отделите желтки от белков. Выньте заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Молоко охладите.

Шаг 1

Для приготовления творожно-кокосовых шариков смешайте творог, сахар, кокосовую стружку и 2 желтка в однородную массу. Сформируйте шарики диаметром 1,5 — 2 см, разложите их на досточке и поместите в морозилку на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте сливочное масло со сметаной до однородности. Затем добавьте яйца с оставшимися белками, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте и, не переставая мешать, по чуть-чуть вливайте молоко. Полученную массу смешайте с мукой и разрыхлителем. Разделите тесто пополам и разлейте в разные емкости.

Шаг 3

В небольшой мисочке смешайте какао-порошок с половиной стакана горячей воды. Перемешайте смесь с одной частью теста.

Шаг 4

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте в нее сначала белое тесто, а на него тесто, смешанное с какао. Выложите творожно-кокосовые шарики, утопив их наполовину в тесто. Накройте форму фольгой, сделайте в ней несколько проколов зубочисткой и поместите в разогретую духовку. Выпекайте пляцок 45 — 50 минут при температуре 180°С.

Шаг 5

Приготовьте крем. В кастрюле смешайте муку, кукурузный крахмал и сахар, влейте холодное молоко и поставьте смесь на медленный огонь. Постоянно мешая, дождитесь, когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и, не переставая взбивать, добавляйте к нему небольшими частями остывший крем. Охладите крем в холодильнике и намажьте им готовый пляцок. Сверху посыпьте кокосовой стружкой или какао-порошком.

произвести впечатление

Подавайте пляцок "Утренняя роса" на десерт, обязательно порционными кусочками, чтобы был виден живописный срез с чаем, кофе, какао или другим напитком.