Карп по-старорусски
Всем привет! Сегодня хочу поделиться забытым и очень вкусным рецептом. Готовим рыбу карп по-старорусски.
- Калории
- 143,49 кКал
- Белки
- 11,76 грамм
- Жиры
- 8,24 грамм
- Углеводы
- 5,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 5 кг = 5000 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 3 ч. л. = 21 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 100 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 5 шт. = 400 г | |
| 7 зубчик = 35 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 70 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Карпа выпотрошите, почистите от чешуи, удалите жабры. Рыбу хорошо промойте и при помощи ножниц удалите плавники.
Шаг 2
У рыбы отрежьте при помощи топорика голову и хвост.
Отварите рыбный бульон: в кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь, добавьте голову и хвост. Как только закипит, уберите пену и варите на медленном огне 30 минут. Бульон готов.
Таким же образом отварите картошку. Все посолите по вкусу.
Шаг 3
Карпа при нарежьте на стейки. Далее стейки разделите пополам.
Шаг 4
К рыбе добавьте соль и перец. Все перемешайте.
Шаг 5
В сковородку добавьте топленое масло и растительное. Дайте нагреться.
Шаг 6
В сковородку отправьте нарезанный на полукольца лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте соль по вкусу. После этого лук выложите в отдельную емкость.
Шаг 7
Карпа обваляйте в муке.
Шаг 8
В сковородку добавьте немного растительного масла и выложите рыбу. Карпа обжаривайте до приятного золотистого цвета по 5–7 минут с каждой стороны.
Шаг 9
Приготовьте рыбный соус. В сотейник добавьте 2,5 столовые ложки муки и на среднем огне подсушите 3 минуты, все время перемешивайте.
Шаг 10
Далее в сотейник добавьте сливочное масло и растопите его.
Шаг 11
Добавьте 300 мл рыбного бульона и все хорошо перемешайте.
Шаг 12
При помощи вилки слегка разомните картошку.
Шаг 13
Как только соус закипит и немного загустеет, добавьте мелко нарезанные чеснок и укроп. Все перемешайте и соус готов.
Шаг 14
В сковородку добавьте сливочное масло и растопите его. Выложите первым слоем картофель и ровно распределите.
Шаг 15
Следующим слоем выложите карпа.
Шаг 16
По верх карпа выложите зажаристый лук и залейте все соусом.
Шаг 17
Посыпьте тертым сыром, сковородку накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20 минут.
произвести впечатление
Блюдо получается очень вкусное и интересное. Обязательно приготовьте этот старинный рецепт, приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
