Эклеры со взбитыми сливками
Звучит сложно, а делается очень просто! У вас получится 18-20 эклеров со сладкой сливочной начинкой. Обязательно попробуйте!
- Калории
- 264,98 кКал
- Белки
- 4,98 грамм
- Жиры
- 18,93 грамм
- Углеводы
- 19,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 5 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 235 мл = 235 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 140 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 115 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты: в рецепте используются яйца категории С1, их нам понадобится 4-5 шт.
Шаг 1
В сотейнике с толстым дном соедините воду, масло, сахарную пудру (1 ст. л.) и соль (1/2 ч. л.). Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло растворится.
Шаг 2
Увеличьте температуру на плите и доведите смесь до кипения. Как только увидите первые пузырьки — снимайте сотейник с огня.
Шаг 3
За раз добавьте всю муку (ее лучше заранее отмерить).
Шаг 4
Лопаткой все тщательно вымешайте, пока сухие вкрапления муки не исчезнут, а тесто не станет похоже на пюре. Дайте остыть тесту 15-20 минут до температуры 60 градусов или меньше.
Шаг 5
В остывшее тесто начните по одному вводить яйца.
Шаг 6
Сначала тесто будет идти комками, но наберитесь терпения — введя нужное количество яиц, оно станет правильной консистенции.
Шаг 7
Мне понадобилось 4,5 яйца. Правильное тесто стекает с лопатки буквой V.
Шаг 8
Переложите тесто в мешок с насадкой открытая/закрытая звезда и отсадите эклеры длиной 8-11 см на расстоянии друг от друга. Намочите палец водой и пригладьте уголки эклеров, чтобы они стали ровными.
Шаг 9
Выпекайте 10 минут при температуре 210 градусов, дальше снизьте температуру до 180 градусов и пеките еще 20-25 минут. Ориентируйтесь на цвет — они должны получиться золотистыми. В процессе выпекания духовку не открывайте!
Шаг 10
Пока пекутся эклеры, займитесь начинкой — взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой. Пудру вводите по 1 ст. л. и ориентируйтесь на тот уровень сладости, которого вы хотите добиться.
Шаг 11
На 300 мл сливок у меня ушло 3,5 ст. л. пудры. Переложите сливки в мешок с насадкой с очень маленьким диаметром.
Шаг 12
Готовые эклеры остудите в течение 5 минут, проделайте сверху три отверстия (удобнее всего их делать кондитерским гвоздиком). Наполнять эклеры также можно, сделав отверстия снизу или сбоку. Отсадите сливки — как только сливок будет достаточно, они начнут вылезать сверху. Переходите к следующему отверстию. Эклеры готовы!
произвести впечатление
По желанию сверху эклеры могут быть покрыты слоем сливок и присыпаны горьким шоколадом либо миндальными лепестками. Перед подачей поставьте эклеры хотя бы на час в холодильник.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
эклеры
1 ч 35 мин
Ленивый эклер с вишней
Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
эклеры
14 ч 30 мин
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
эклеры
3 ч 10 мин
Эклеры с карамельным кремом
Эклеры готовятся из заварного теста, поэтому после запекания они становятся хрустящими снаружи, но мягкими и полыми внутри. Перед отправкой в духовку эти пирожные украшают измельченными орехами, что придает им не только аппетитный вид, но и добавляет вкус, а также аромат. Сладкие, слегка горьковатые нотки карамельного крема прекрасно дополняют достаточно нейтральный вкус самих эклеров. Приготовьте крем заранее, ему нужно время на стабилизацию. Наполните им эклеры, когда они полностью остынут.
эклеры
2 ч
Классические эклеры с заварным ванильным кремом в шоколадной глазур
Эклеры представляют собой вытянутые заварные пирожные с кремом, покрытые глазурью и кондитерской посыпкой. Основой вкусных эклеров является заварное тесто, процесс приготовления которого требует правильно подобранной температуры и точного времени выпекания изделий. В качестве крема для эклеров используются сливки, сгущенное молоко, шоколад и крем-брюле, которые превращают десерт в изысканное сладкое лакомство.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры на маргарине
Еще один классический рецепт приготовления французского десерта — эклеры на маргарине. Лакомство получается нежным и буквально тает во рту от невероятного сочетания легкого теста и заварного крема. Слово "эклер" на французском означает "вспышку молнии", и так еще называется особый метод съемки анимационных фильмов. А пирожные, очевидно, получили свое название за то, что они моментально исчезают со стола.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
эклеры
1 ч 30 мин
Домашние эклеры из цельнозерновой муки
Приготовьте ароматные эклеры на цельнозерновой муке и наполните их нежным заварным кремом. Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой — тот же, что и в классическом рецепте эклеров. Готовые пирожные получаются более плотными по структуре. Основная трудность в приготовлении заварного крема заключается в том, чтобы получить гладкую массу без комочков. Но если следовать всем пошаговым действиям, процесс будет простым.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочным кремом
Никто не откажется от эклера с нежнейшим сливочным кремом! Эклер — это аппетитное пирожное, состоящее из трубочки из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться творожный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочным кремом по нашему рецепту! Для нарядной подачи украсьте блюдо топпингом или шоколадом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Эклер — аппетитное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться сливочный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочно-творожным кремом по нашему рецепту! Подавайте эклеры с листиком свежей мятой, ягодами, любимым топпингом или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
