Эклеры с карамельным кремом
Эклеры готовятся из заварного теста, поэтому после запекания они становятся хрустящими снаружи, но мягкими и полыми внутри. Перед отправкой в духовку эти пирожные украшают измельченными орехами, что придает им не только аппетитный вид, но и добавляет вкус, а также аромат. Сладкие, слегка горьковатые нотки карамельного крема прекрасно дополняют достаточно нейтральный вкус самих эклеров. Приготовьте крем заранее, ему нужно время на стабилизацию. Наполните им эклеры, когда они полностью остынут.
- Калории
- 174,44 кКал
- Белки
- 4,05 грамм
- Жиры
- 11,22 грамм
- Углеводы
- 24,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для крема и теста
| 1 стакан = 240 г | |
| 0,75 стакан = 135 г | |
| 70 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0,4 стакан = 80 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 стакан = 65 г |
Для сиропа, посыпки и подачи
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 0,5 стакан = 65 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте погружной блендер, миксер и 2 кулинарных мешка.
Шаг 1
Замочите желатин в 1 ст.л. воды и оставьте набухать. В это время смешайте в одной небольшой кастрюле сливки с 2 ч.л. сливочного масла. Поставьте на средний огонь и нагрейте почти до кипения. Сразу снимите с огня.
Шаг 2
В другой кастрюльке растопите до янтарного цвета 3/4 стакана сахара на среднем огне. Влейте горячие сливки и перемешайте венчиком до получения однородной консистенции. Снимите крем с огня.
Шаг 3
Добавьте в крем 1 щепотку соли, 1 щепотку ванилина и набухший желатин. Тщательно перемешайте и пробейте крем погружным блендером. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации.
Шаг 4
В небольшую кастрюлю налейте молоко и 1/4 стакана воды. Добавьте 1 щепотку соли, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла и 1 щепотку ванилина. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите эту смесь до кипения и снимите с огня.
Шаг 5
Всыпьте в кастрюлю муку и тщательно перемешайте до получения густой однородной массы. По одному введите в тесто яйца, быстро и интенсивно перемешайте тесто. Оставьте его остывать и отдыхать на 1 час.
Шаг 6
В небольшой кастрюле смешайте 1 ст.л. сахара с 1 ст.л. воды. Доведите до кипения при постоянном помешивании венчиком. Отключите нагрев и оставьте сироп остывать. Поместите фундук в чашу блендера и измельчите его в мелкую крошку.
Измельчайте фундук в импульсном режиме, чтобы орехи не превратились в кашу и не выделили масло.
Шаг 7
Застелите противень пергаментом. Положите тесто в кулинарный мешок с широкой насадкой. Отсадите его на противень в виде полосок длиной 8-10 см. При помощи силиконовой кисточки смажьте сиропом и посыпьте измельченными орехами. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Уменьшите нагрев до 160 °C и готовьте еще 20 минут.
Остужайте эклеры на решетке, чтобы они не отсырели снизу.
Шаг 8
Взбейте крем миксером в течение 1-2 минут. Переложите его в кулинарный мешок с тонкой насадкой. Наполните остывшие эклеры кремом.
произвести впечатление
Подавайте эклеры, присыпав сахарной пудрой.
Реклама. ООО "Несвижский завод детского питания" , УНП 691159723, erid: 2VtzquzewQS
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Доминика Т.
очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
эклеры
1 ч 35 мин
Ленивый эклер с вишней
Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
эклеры
14 ч 30 мин
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
эклеры
2 ч
Классические эклеры с заварным ванильным кремом в шоколадной глазур
Эклеры представляют собой вытянутые заварные пирожные с кремом, покрытые глазурью и кондитерской посыпкой. Основой вкусных эклеров является заварное тесто, процесс приготовления которого требует правильно подобранной температуры и точного времени выпекания изделий. В качестве крема для эклеров используются сливки, сгущенное молоко, шоколад и крем-брюле, которые превращают десерт в изысканное сладкое лакомство.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры на маргарине
Еще один классический рецепт приготовления французского десерта — эклеры на маргарине. Лакомство получается нежным и буквально тает во рту от невероятного сочетания легкого теста и заварного крема. Слово "эклер" на французском означает "вспышку молнии", и так еще называется особый метод съемки анимационных фильмов. А пирожные, очевидно, получили свое название за то, что они моментально исчезают со стола.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
эклеры
1 ч 30 мин
Домашние эклеры из цельнозерновой муки
Приготовьте ароматные эклеры на цельнозерновой муке и наполните их нежным заварным кремом. Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой — тот же, что и в классическом рецепте эклеров. Готовые пирожные получаются более плотными по структуре. Основная трудность в приготовлении заварного крема заключается в том, чтобы получить гладкую массу без комочков. Но если следовать всем пошаговым действиям, процесс будет простым.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочным кремом
Никто не откажется от эклера с нежнейшим сливочным кремом! Эклер — это аппетитное пирожное, состоящее из трубочки из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться творожный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочным кремом по нашему рецепту! Для нарядной подачи украсьте блюдо топпингом или шоколадом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Эклер — аппетитное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться сливочный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочно-творожным кремом по нашему рецепту! Подавайте эклеры с листиком свежей мятой, ягодами, любимым топпингом или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
эклеры
1 ч 10 мин
Эклеры с шоколадной глазурью
Эклер — вкусное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. Существуют эклеры с клубничной, карамельной или кокосовой глазурью, но классический рецепт подразумевает шоколадную глазурь. В качестве начинки вы можете использовать любой любимый вами крем: сливочный, масляный, творожный, шоколадный. Подавая эклеры, не забудьте украсить их свежей мятой, ягодами или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
