Ленивый эклер с вишней
Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
- Калории
- 193 кКал
- Белки
- 5,39 грамм
- Жиры
- 10,76 грамм
- Углеводы
- 18,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 35 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 5 шт. = 300 г | |
| 1 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 20 г | |
| 175 г |
Для крема
| 1 стакан = 210 г | |
| 100 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г |
Для вишневой начинки
| 150 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 0,5 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите вишню в дуршлаг и разморозьте в течение 1–1,5 часа при комнатной температуре. Просейте муку.
Подготовьте сотейник, миски, миксер, кондитерский мешок или целлофановый пакетик. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Положите размороженную вишню в сотейник. Всыпьте к ней сахар. Поставьте на средний огонь и прогрейте, помешивая, около 3–4 минут до признаков кипения.
Смешайте в чашке кукурузный крахмал с водой, влейте получившуюся смесь к вишне.
Шаг 2
Проварите все, перемешивая, еще 2–3 минуты. Снимите сотейник с огня. Переложите вишневую начинку в жаропрочную миску, дайте ей остыть до комнатной температуры. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится.
Шаг 3
Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. Положите сливочное масло в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите за 1–2 приема по 20–30 секунд.
Шаг 4
Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте соль. Смешайте на средней скорости миксера до однородности. Добавьте муку и снова перемешайте все миксером.
Шаг 5
Продолжая размешивать массу, влейте растопленное сливочное масло и молоко. Замесите однородное жидкое тесто, по консистенции похожее на тесто для блинов.
Шаг 6
Перелейте тесто на противень с пергаментной бумагой. Поставьте в духовку и выпекайте корж 30–35 минут. Достаньте противень и остудите выпечку до комнатной температуры.
Шаг 7
Налейте сливки в чистую миску. Взбивайте их, постепенно увеличивая скорость миксера, около 2–3 минут до мягких пиков.
Положите к сливкам творожный сыр и сахарную пудру. Перемешайте на низкой скорости миксера, чтобы получился однородный крем.
Шаг 8
Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Выложите в миску, где растапливалось масло. Прогрейте в микроволновке за 2–3 приема по 30–40 секунд, тщательно перемешивая после каждого нагревания. Дайте остыть.
Шаг 9
Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок, завяжите и отрежьте кончик.
Переверните корж, снимите с него бумагу. Равномерно промажьте корж сливочным кремом. Распределите сверху вишневую начинку. Сверните корж с начинкой в плотный рулет.
Вместо мешка можно использовать обычный целлофановый пакетик.
Шаг 10
Переложите ленивый эклер на поднос или широкую тарелку и украсьте узорами из шоколада из кондитерского мешка. Подержите рулет в холодильнике 20–30 минут. Нарежьте его на порции и подайте к столу.
произвести впечатление
Подайте ленивый эклер с вишней к чашке черного кофе.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина Г.
Это рулет , а не эклер
Похожие рецепты
Смотреть все
эклеры
14 ч 30 мин
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
эклеры
3 ч 10 мин
Эклеры с карамельным кремом
Эклеры готовятся из заварного теста, поэтому после запекания они становятся хрустящими снаружи, но мягкими и полыми внутри. Перед отправкой в духовку эти пирожные украшают измельченными орехами, что придает им не только аппетитный вид, но и добавляет вкус, а также аромат. Сладкие, слегка горьковатые нотки карамельного крема прекрасно дополняют достаточно нейтральный вкус самих эклеров. Приготовьте крем заранее, ему нужно время на стабилизацию. Наполните им эклеры, когда они полностью остынут.
эклеры
2 ч
Классические эклеры с заварным ванильным кремом в шоколадной глазур
Эклеры представляют собой вытянутые заварные пирожные с кремом, покрытые глазурью и кондитерской посыпкой. Основой вкусных эклеров является заварное тесто, процесс приготовления которого требует правильно подобранной температуры и точного времени выпекания изделий. В качестве крема для эклеров используются сливки, сгущенное молоко, шоколад и крем-брюле, которые превращают десерт в изысканное сладкое лакомство.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры на маргарине
Еще один классический рецепт приготовления французского десерта — эклеры на маргарине. Лакомство получается нежным и буквально тает во рту от невероятного сочетания легкого теста и заварного крема. Слово "эклер" на французском означает "вспышку молнии", и так еще называется особый метод съемки анимационных фильмов. А пирожные, очевидно, получили свое название за то, что они моментально исчезают со стола.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
эклеры
1 ч 30 мин
Домашние эклеры из цельнозерновой муки
Приготовьте ароматные эклеры на цельнозерновой муке и наполните их нежным заварным кремом. Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой — тот же, что и в классическом рецепте эклеров. Готовые пирожные получаются более плотными по структуре. Основная трудность в приготовлении заварного крема заключается в том, чтобы получить гладкую массу без комочков. Но если следовать всем пошаговым действиям, процесс будет простым.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочным кремом
Никто не откажется от эклера с нежнейшим сливочным кремом! Эклер — это аппетитное пирожное, состоящее из трубочки из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться творожный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочным кремом по нашему рецепту! Для нарядной подачи украсьте блюдо топпингом или шоколадом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Эклер — аппетитное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться сливочный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочно-творожным кремом по нашему рецепту! Подавайте эклеры с листиком свежей мятой, ягодами, любимым топпингом или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
эклеры
1 ч 10 мин
Эклеры с шоколадной глазурью
Эклер — вкусное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. Существуют эклеры с клубничной, карамельной или кокосовой глазурью, но классический рецепт подразумевает шоколадную глазурь. В качестве начинки вы можете использовать любой любимый вами крем: сливочный, масляный, творожный, шоколадный. Подавая эклеры, не забудьте украсить их свежей мятой, ягодами или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
