Фруктовый хлеб
Этот хлеб очень похож на десерт. Ни один магазинный хлеб не был настолько вкусным, как тот, который я готовлю дома. Делюсь с вами рецептом!
- Калории
- 198,92 кКал
- Белки
- 4,09 грамм
- Жиры
- 1,53 грамм
- Углеводы
- 42,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 14 часов
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 50 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 234 г | |
| 130 мл = 130 г | |
| 16 г | |
| 33 г | |
| 66 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 66 г | |
| 100 г | |
| 10 мл = 10 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Вечером займитесь опарой на ржаной муке. Для этого к 50 граммам закваски добавьте 210 миллилитров воды и 140 грамм ржаной муки. Тщательно перемешайте, закройте пленкой и оставьте на ночь. С утра приготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Первым делом сделайте заварку для хлеба: смешайте солод, сахар, соль в миске.
Шаг 3
Залейте 130 миллилитров кипятка. Закройте крышкой и дайте настояться 25 минут.
Шаг 4
Залейте сухофрукты водой. Дайте постоять 3 минуты, слейте воду, просушите бумажной салфеткой.
Шаг 5
Возьмите большую миску, можно сразу чашу планетарного миксера, и смешайте в ней опару, заварку и сухофрукты.
Шаг 6
Добавьте просеянную муку — ржаную и пшеничную.
Шаг 7
Вымешивайте тесто 7 минут в планетарном миксере на средней скорости. Для теста используйте насадку «крюк».
Шаг 8
Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом. Сразу переложите туда тесто. Накройте пленкой и отправьте в теплое место на расстойку. Из-за фруктов хлеб будет расстаиваться дольше, чем обычный хлеб – около 3 часов. Следите, чтобы он увеличился в объеме в 1,5-2 раза.
Шаг 9
Посмотрите, как поднялся хлеб за 3 часа! Разогрейте духовку на максимум. Поставьте хлеб выпекаться 7 минут при 250 градусах. Затем понизьте температуру до 210 и дайте еще пропечься 23 минуты.
Отключите верхний подогрев, понизьте температуру до 160 и выпекайте 30 минут. Затем осторожно выньте хлеб из формы и дайте ему еще немного просушиться в духовке при 120 градусах, 20 минут.
Шаг 10
Достаньте из духовки и оставьте остывать. Полностью остывший хлеб можно нарезать и наслаждаться.
произвести впечатление
Непременно попробуйте этот хлеб со сливочным маслом! Это гастрономическое блаженство!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна Д.
Все получилось! Ооочень вкусный десертный хлебушек! Рекомендую!
Похожие рецепты
Смотреть все
хлеб
3 ч
Тыквенный хлеб
Используйте для выпечки мускатную тыкву или сорта «хоккайдо» и «оранжевое солнце». У них плотная мякоть без лишней воды, поэтому выпечка получится насыщенного оранжевого цвета, с влажным мякишем и чуть сладким вкусом. Если хотите, чтобы хлеб напоминал кекс, добавьте немного сахара и пряностей: корицу, мускатный орех или кардамон.
хлеб
2 ч
Хлеб с зеленью, чесноком и сыром
Закусочный хлеб подойдет и к супам, и к горячим блюдам. Его можно даже есть просто так, макая в творожный крем или домашнюю аджику. В начинку вы можете добавить нарезанные вяленые томаты, оливки. Во время приготовления кухня наполнится ароматом домашней выпечки. Велик риск съесть хлеб горячим, не дождавшись накрытого стола.
хлеб
3 ч 40 мин
Хлеб-гармошка с маком и сливочным сыром
Сладкий хлеб-гармошка готовится по принципу «обезьяньего хлеба»: тесто укладывается в форму отдельными фрагментами, которые после выпекания можно легко отрывать друг от друга. Замесите сдобное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле, дайте ему подняться и раскатайте. Промажьте начинкой из сливочного сыра и мака, разрежьте на квадраты и уложите в форму в виде гармошки. В духовке хлеб покроется золотистой корочкой, а мак красиво распределится по складкам выпечки.
хлеб
1 ч 25 мин
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
хлеб
6 ч 30 мин
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
хлеб
3 ч 5 мин
Гречневый хлеб в духовке
Такой домашний хлеб будет намного вкуснее и полезнее магазинного. Для теста подойдет и готовая гречневая мука, и гречка-ядрица. Крупу необходимо хорошо промыть, полностью просушить и хорошо прокалить на сковороде, а затем измельчить в кофемолке. С помощью сухих дрожжей тесто на воде и растительном масле замешивается просто, но нужно дать ему время как следует подняться и стать пышным.
хлеб
2 ч 55 мин
Грузинский хлеб шоти
Традиционный грузинский хлеб шоти в виде лодочки удобно ломать, обмакивая его в соус или подливку с мясом или курицей. Для этого он и создан — пышный, пористый внутри и хрустящий снаружи. Тесто для шоти готовится на дрожжах с мукой и водой, ему нужно время, чтобы как следует подняться. Но печется такой хлеб быстро, и лучше сразу подавать его на стол еще горячим. Настоящий шоти пекут в специальной печи, но получится он и в хорошо разогретой духовке.
хлеб
3 ч 5 мин
Ржаной хлеб с изюмом
Структура ржаного хлеба с цельнозерновой мукой будет плотной и менее воздушной, чем у пшеничного. Но изюм в таком тесте отлично запечется и распарится, станет мягким и очень ароматным. Сладость изюма смягчит кислинку темного ржаного теста, а тростниковый сахар дополнит его и карамельной ноткой. Моментальные сухие дрожжи не нуждаются в активации и опаре, поэтому тесто замешивается недолго.
хлеб
7 ч
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
