19 октября 2023

Пхали из баклажанов

Пхали — одно из самых известных блюд грузинской кухни. Это небольшие круглые котлетки с основой из грецких орехов, а вот добавки к ним могут быть разные. Часто пхали делают из свекольной ботвы или из шпината. Один из самых вкусных вариантов — из баклажанов. Чтобы пхали с баклажанами получились еще вкуснее, дайте им некоторое время настояться в холодильнике.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 114,86 кКал
Белки: 2,75 грамм
Жиры: 9,12 грамм
Углеводы: 5,52 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Грецкие орехи	50 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Винный уксус красный	1 ч. л. = 5 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Зерна граната	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте баклажаны, отрежьте хвостики. Очистите орехи от сора и шелухи. Снимите шелуху с чеснока. Промойте и обсушите кинзу.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте баклажаны маслом и сделайте вилкой несколько проколов. Положите баклажаны в форму для запекания и отправьте в духовку на 40 минут. После этого остудите баклажаны, снимите кожицу, а мякоть измельчите ножом или пробейте блендером.

Шаг 2

Пока баклажаны запекаются, сделайте ореховую основу: смешайте в блендере орехи, чеснок, перец, соль, кинзу и хмели-сунели. Пробейте до однородности. Влейте уксус.