12 июля 2023

Пирог с черникой

Когда поспевают садовые и лесные ягоды, пора готовить вкусный пирог к чаю. Домашняя выпечка со свежей черникой заменит на столе любые покупные десерты. Черничный пирог по этому рецепту считают традиционным блюдом Финляндии. Но по-фински его название произнести тяжело. Поэтому обычно его называют просто финским пирогом с черникой. Готовится он из песочного теста с ароматной ягодной начинкой в сметанной заливке.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории280,29кКал

Белки3,71грамм

Жиры15,92грамм

Углеводы28,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	0.75 стакан = 135 г
Сливочное масло	150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.25 стакан = 162.5 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	по вкусу
Черника	по желанию

Для начинки и заливки

Черника	2 стакан = 320 г
Сметана	1 стакан = 210 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Ванилин	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Уменьшите количества сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите ягоды. Подготовьте круглую форму диаметром 22-24 см или любую другую подходящего размера. Заранее выложите из холодильника масло и остальные ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Готовится блюдо со свежей или замороженной ягодой. Зимой можно сделать начинку из черничного варенья. Но имейте в виду, что варенье само по себе сладкое. Класть сахар в пирог в этом случае не нужно.

Шаг 1

Разомните в миске масло, если оно мягкое, или порубите ножом, если оно не до конца согрелось.

Шаг 2

Всыпьте сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до пышности. Разбейте яйцо и снова взбейте.

Шаг 3

Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель. Всыпьте небольшими частями в тесто, постоянно размешивая. Получится гладкое тесто, которое не липнет к рукам, но сохраняет мягкость.

Шаг 4

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите тесто. Руками, смоченными в воде, равномерно распределите его по дну.

Шаг 5

Сделайте небольшие бортики, чтобы ягодный сок при запекании не вытекал. Уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 6

Пока тесто охлаждается, займитесь заливкой. Разбейте в чашу яйцо, добавьте сметану. Размешайте.

Шаг 7

Всыпьте сахар и ванилин. Взбейте до однородного состояния. Как только заливка приобретет гладкую структуру, перестаньте взбивать, чтобы сметана не стала маслом. Уберите в холод на 15 минут.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте в тесте вилкой несколько проколов для выхода пара. Поставьте форму с тестом для пирога запекаться на 20 минут.

Шаг 9

Как только верх теста зарумянится, достаньте форму из духовки. Выложите ягоды. Сверху залейте сметанно-яичной заливкой. Отправьте в духовку еще на 20 минут для того, чтобы начинка подпеклась.

Начинка не должна полностью запекаться — нужно, чтобы серединка слегка дрожала, как желе.