8 октября 2025

Ягодный бисквит

У этой выпечки есть особенность: в духовку она отправляется слегка залитой растопленным сливочным маслом. По мере приготовления основа впитает его и аппетитно подрумянится. Бисквит получится мягким, рыхлым и в меру влажным. Яйца для теста не понадобятся, зато пригодится кефир или йогурт. Можно взять и пахту, если получится ее найти. Клубнику не обязательно полностью размораживать: дайте ягодам оттаять, пока готовите тесто, и обсушите от лишней влаги полотенцем.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории 221,32 кКал

Белки 4,16 грамм

Жиры 8,71 грамм

Углеводы 30,68 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухняевропейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита

Клубника замороженная	200 г
Мука из пшена	2 стакан = 320 г
Кефир 1%	2 стакан = 412 г
Сливочное масло	100 г
Разрыхлитель теста	1 ст. л. = 10 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для глазури

Сахарная пудра	0,5 стакан = 70 г
Вода	1 ст. л. = 18 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте замороженные ягоды, выложите их в дуршлаг и дайте им оттаять при комнатной температуре. Просейте муку. Подготовьте миски и глубокую квадратную форму для выпечки размером примерно 20 × 20 см.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку на 235 °C. Выложите сливочное масло в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 3–4 приема по 20–30 секунд и немного остудите.

Перемешивайте масло после каждого нагрева.

Шаг 2

Соедините в глубокой миске просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соду и соль. Все хорошо перемешайте.

Бисквит получится нейтральным по вкусу, дополнительную сладость добавит глазурь. Но если вы не хотите ее готовить, то увеличьте количество сахара на 2–3 ст.л. или на 50–60 г.

Шаг 3

Влейте кефир в миску с сухими ингредиентами. Добавьте 3 ст.л. растопленного сливочного масла. Замешайте однородное мягкое тесто.

Шаг 4

Промокните клубнику от излишков влаги бумажными полотенцами. Произвольно нарежьте ягоды и выложите в тесто. Снова аккуратно перемешайте.

Шаг 5

Налейте оставшееся растопленное сливочное масло в форму для выпечки. Поднимите и опустите ее несколько раз с разных сторон, чтобы масло равномерно покрыло дно и стенки формы. Выложите в нее тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте бисквит 30–35 минут при 235 °C. Достаньте выпечку и дайте ей остыть в форме около 5 минут.

Если корочка появляется слишком быстро, примерно через 20 минут после начала выпекания, то накройте бисквит фольгой.

Шаг 6

Соедините в чистой миске сахарную пудру и 1 ст.л. воды. Взбейте все венчиком до однородности. Смажьте глазурью бисквит в форме. Нарежьте его на квадраты и переложите на сервировочную тарелку.