30 октября 2023

Мягкие вафли в вафельнице

На вид такие вафли напоминают венские. Но по вкусу получаются более плотными и сдобными. С помощью электровафельницы выпечка готовится очень быстро. За раз получаются сразу 3-4 вафли в зависимости от модели устройства. Тесто для мягких вафель делается самое простое: на яйцах, масле, молоке и муке. Выпечку можно подать с вареньем, сгущенным молоком, медом, йогуртом или мороженым. А украсить можно орехами, свежими ягодами или просто сладким топингом.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории352,83кКал

Белки5,56грамм

Жиры17,73грамм

Углеводы44,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	150 г
Сливочное масло 72%	100 г
Сахар	100 г
Молоко 3,2%	50 мл = 50 г
Разрыхлитель теста	5 г
Ванилин	по вкусу
Соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	по вкусу

Для подачи

Мед	по желанию
Сгущенное молоко	по желанию
Варенье	по желанию
Йогурт	по желанию
Орехи	по желанию
Мороженое	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте необходимое количество муки для того, чтобы получить более нежную текстуру теста. Во время просеивания мука насыщается воздухом и становится более рыхлой. Молоко согрейте до теплого состояния. Подготовьте электровафельницу.

Яйца возьмите крупные, отборной категории. Если они у вас маленькие, то можно взять четыре шутки. Также вафли получатся вкуснее, если в масле будет 72-82% молочного жира.

Шаг 1

Разбейте над тарелкой ножом скорлупу ровно посередине. Тогда сразу начинет вытекать белок. Быстрыми, но острожными движениями переливайте желток из одной половинки в другую. Когда стечет весь белок, у вас в скорлупе останется чистый желток.

Шаг 2

Белки уберите в холодильник. А к желткам всыпьте сахар и тщательно взбейте смесь венчиком или вилкой.

Шаг 3

Сливочное масло растопите на медленном огне в сотейнике с толстым дном. Если у вас нет такой посуды, то востользуйтесь водяной баней. Для этого нужно поместить емкость с маслом в большую кастрюлю с кипящей водой и периодически помешивать масло лопаткой.

Шаг 4

Остудите масло до комнатной температуры и влейте к желткам вместе с молоком. Чем жирнее возьмете молоко, тем вкуснее будет тесто. Масло должно быть не горячим, а теплым, как молоко. Если влить горячее масло в тесто сразу с плиты, то яйца свернутся.

Шаг 5

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и всыпьте частями к яично-сливочной массе. Тесто должно получится густое, однородное и липкое. Муки может понадобится чуть больше или меньше — смотрите по текстуре теста.

Шаг 6

Достаньте белки из холодильника. Добавьте щепотку соли и взбейте миксером в пышную пену. Чтобы консистенция получилась воздушной, начните взбивать на медленных оборотах, постепенно переходя к высоким.

Шаг 7

Выложите белковую массу в тесто и медленно перемешайте.

Эластичное тесто для мягких вафель очень удобно вымешивать насадкой от миксера.

Шаг 8

Добавьте ванилин.

Ванилин и ванильный сахар — не одно и тоже. Ванилин — концентрированный ароматизатор. А ванильный сахар — это тот же белый сахар, но с добавлением ванилина. Его в тесто можно положить целую пачку. Настоящего же ванилина хватит и щепотки.

Шаг 9

Выложите тесто, но не до самых краев, иначе излишки вытекут. Закройте крышку и подержите 2 минуты. Если хотите, чтобы мягкие вафли получились зажаристым и хрустящими снаружи, подержите их чуть дольше в вафельнице — 2,5-3 минуты.

Шаг 10

Откройте вафельницу, щипцами выложите готовую выпечку. Отправьте запекаться следующую порцию теста и так до конца. Учитывая, что за раз получается сразу 3-4 вафли, весь процесс займет не больше получаса.

произвести впечатление

Дайте вафлям немного остыть, разложите на тарелки и подайте с медом, сгущенным молоком или вареньем, йогуртом или мороженым к чаю. Украсьте блюдо орехами, свежими ягодами или просто полейте сладким топингом.