Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Рулет с маком

Name: Рулет с маком
Prep time: 55 min
Total time: 220 min
Yield: 6 порций
Cuisine: интернациональная
Ingredients: Сухие дрожжи 4 г; Молоко 3,2% 90 мл = 90 г; Сахар 170 г; Пшеничная мука хлебопекарная 250 г; Сливочное масло 50 г; Соль 2 щепотка = 2 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Желток куриного яйца 2 шт. = 34 г; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г; Мак (зерна) 150 г; Сахар 120 г; Панировочные сухари 1 ст. л. = 15 г; Изюм 50 г; Ликер Амаретто 2 ст. л. = 34 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 220 мин | 🔥 Калорийность: 355,23 ккал | 🍽 Порций: 6

12 октября 2023

(1)

Купить продукты

Рулет с маком

Вкус этого рулета никого не оставит равнодушным. И в отличие от покупного варианта, такого рулета хватит даже на большую компанию.

Алла Г.

Читатель и автор Food.ru

Калории: 355,23 кКал
Белки: 7,01 грамм
Жиры: 14,58 грамм
Углеводы: 50,17 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 40 минут
Время на кухне: 55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Сухие дрожжи	4 г
Молоко 3,2%	90 мл = 90 г
Сахар	170 г
Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Сливочное масло	50 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для начинки

Мак (зерна)	150 г
Сахар	120 г
Панировочные сухари	1 ст. л. = 15 г
Изюм	50 г
Ликер Амаретто	2 ст. л. = 34 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты. Изюм залейте на минуту кипятком, слейте воду и залейте пропитываться ликером.

Шаг 1

Приготовьте опару: смешайте дрожжи с молоком и ложечкой сахара из общего количества, предназначенного для теста. Перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Шаг 2

В миску просейте муку, оставшийся сахар и соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло в муке руками до получения влажной крошки.

Шаг 3

Добавьте в миску яйцо и желток, введите опару и замесите тесто. На вымешивание у вас уйдет около 5 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. При необходимости, добавьте еще немного муки.

Шаг 4

Соберите тесто в шар, смажьте миску растительным маслом, накройте пленкой и отправьте тесто в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 5

Пока поднимается тесто, займитесь начинкой. Мак на 15 минут залейте кипятком.

Шаг 6

Слейте с мака воду и размелите его в блендере или при помощи ступки. Можно совместить два этих способа, сначала растерев мак небольшими порциями в ступке вручную, а потом пробив все количество в блендере. Из мака выделится молоко, и начинка станет сочной и более пластичной.

Шаг 7

Мак готов!

Шаг 8

Смешайте все ингредиенты для начинки: изюм, пропитанный в ликере, мак, 120 граммов сахара и сухари.

Шаг 9

Подошедшее тесто обомните и раскатайте на пергаментной бумаге в прямоугольник 20х30 сантиметров. Выложите начинку, не доходя до краев. Снизу оставьте пустую полоску теста высотой 1,5 сантиметра. В верхнюю половину рулета можно выложить чуть больше начинки, потому что при скатывании она окажется в центре рулета. Аккуратно, не надавливая, скатайте в рулет по длинному краю. Шов должен оказаться внизу. Защипните шов, чтобы он не расклеился.

Шаг 10

Накройте рулет пленкой и оставьте на час при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 190 градусов. Смажьте рулет смесью желтка и 1 столовой ложки молока. Выпекайте 30-35 минут (на режиме конвекция 20-22 минуты) до золотистого цвета.