2 ноября 2023
Пицца «Маргарита» со сливочной моцареллой
Классическая пицца «Маргарита» с начинкой в цветах итальянского флага из томатного соуса, сыра моцарелла и базилика давно прославилась на весь мир благодаря простоте состава и непревзойденному вкусу. Сладковато-сливочный сыр плавится на кисловато-пряном соусе в обрамлении слегка хрустящей запеченной корочки, и все это венчают едва схваченные жаром духовки помидоры и ароматная зелень. Самым сложным в приготовлении пиццы будет пористое и воздушное тесто, но с этим хорошо справятся сухие дрожжи.
Калории233,66кКал
Белки8,72грамм
Жиры14,78грамм
Углеводы18,81грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 35 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1.5 ч. л. = 15 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 6 ст. л. = 102 г | |
| 200 г | |
| 120 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 веточка = 14 г | |
| 3 ст. л. = 90 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно просейте муку через мелкое сито. Вымойте и обсушите на бумажном полотенце помидоры черри и базилик. Почистите и помойте чеснок. Достаньте из упаковки шарики моцареллы. Подготовьте сотейник, миску для теста, пищевую пленку, терку, сковороду и широкую плоскую сковороду для подачи. Противень застелите бумагой для выпечки. Включите духовку на 220 градусов за несколько минут до начала выпекания.
Не выливайте сыворотку от моцареллы — на ее основе можно замесить тесто для блинчиков.
Шаг 1
Налейте 0,5 стакана воды в сотейник, поставьте на средний огонь и нагрейте до 38-40 градусов, то есть немного выше температуры тела. Перелейте теплую воду в миску для замешивания теста. Всыпьте в нее сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара, все размешайте. Поставьте смесь в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и дали пену.
Шаг 2
По истечении времени, когда на воде с дрожжами появится «шапка» из пузырьков, налейте к ним 4 ст. л. оливкового масла. Насыпьте 0,5 ч. л. соли, хорошо перемешайте.
Если пенки так и не появилось, то нужно взять другие дрожжи.
Шаг 3
Постепенно, столовой ложкой начните добавлять к жидкой основе просеянную муку, после каждого добавления перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Когда тесто загустеет, вымесите его руками до однородной, мягкой и немного липкой массы.
При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно стало уже достаточно густым, а мука еще осталась, не кладите ее, чтобы тесто не получилось слишком плотным и тяжелым.
Шаг 4
Капните на руки немного оливкового масла и скатайте тесто в шар. Прикройте его в миске пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне без сквозняков на 30-40 минут.
Шаг 5
Разрежьте зубчик чеснока на 3-4 крупные пластинки.
Шаг 6
Отделите листья базилика от стеблей. Отложите 3-4 листочка для украшения пиццы, а остальные мелко порубите ножом.
Шаг 7
Нарежьте помидоры черри круглыми ломтиками.
Шаг 8
Половину моцареллы натрите на средней терке, вторую половину нарежьте плоскими ломтиками толщиной около 3-4 мм.
Шаг 9
Поставьте сковороду с маслом на сильный огонь. Когда она разогреется, выложите чеснок и обжарьте его около 2 минут до светло-золотистого цвета.
Периодически помешивайте чеснок, чтобы он не начал гореть.
Шаг 10
Уберите чеснок со сковороды, положите на его место томатную пасту. Залейте ее 0,5 стакана воды, добавьте оставшиеся соль и сахар, хорошо перемешайте. Доведите до кипения получившийся соус, постоянно размешивая. Затем убавьте огонь до среднего и потушите его еще 2 минуты.
Шаг 11
Выложите нарезанный базилик в соус, хорошо размешайте и снимите сковороду с огня. Прикройте ее крышкой и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
Шаг 12
Обомните руками и переложите слегка поднявшееся тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сформируйте ладонями круглую лепешку толщиной примерно 5 мм в середине и с краями около 7 мм.
Тесто для пиццы лучше разминать руками, без скалки.
Шаг 13
Отступая от края на 1-1,5 см, намажьте лепешку томатным соусом с базиликом.
Шаг 14
Посыпьте соус тертой моцареллой, затем ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга разложите ломтики сыра.
Шаг 15
Поверх моцареллы уложите по кругу и по центру лепешки кружочки помидоров черри.
Для пиццы лучше взять крепкие помидоры с плотной мякотью, которые смогут сохранить форму во время запекания.
Шаг 16
Поставьте пиццу в горячую духовку и пеките в течение 15 минут, примерно до тех пор, пока края теста не покроются румяной корочкой. Достаньте готовую пиццу из духовки и дайте ей немного остыть.
Шаг 17
Осторожно, с помощью широкой лопатки отделите пиццу от бумаги и переложите на сервировочное доску. По центру пиццы выложите несколько целых листочков базилика.
произвести впечатление
Нарежьте пиццу "Маргарита" на куски и подавайте на стол.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Саша А.
Классная пицца
