18 ноября 2023

Закуска «Шуба в селедке»

Многим знаком салат «Селедка под шубой», где слоями с майонезом выкладываются рыба, картошка, свекла и морковь. Мы добавили новинку в блюдо и спрятали овощную начинку в тушку селедки. Получилось очень вкусно, необычно, а главное — просто.

Для необычного вкуса можно добавить пару чайных ложек белого хрена. В разрезе шуба в селедке выглядит очень аппетитно и празднично.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории190,31кКал

Белки9,73грамм

Жиры15,89грамм

Углеводы5,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая	300 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Свекла	0.5 шт. = 65 г
Яблоки	1 шт. = 150 г
Майонез	4 ст. л. = 100 г
Сливочный сыр	80 г
Хрен столовый	2 ч. л. = 12 г
Порошковый желатин	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Столовый уксус 6%	1 ч. л. = 5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы закуска получилась полезнее, возьмите для приготовления сельдь жирных сортов. Например, олюторскую, то есть тихоокеанскую. В ней содержится больше полезных аминокислот и омега-3, чем в популярной атлантической сельди.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картошку, морковь, свеклу и яблоко.

Яблоко возьмите кисло-сладких сортов. Для этого блюда хорошо подойдут зеленые яблоки.

Шаг 1

Отварите или запеките в духовке морковь, картошку и свеклу. Чтобы быстрее приготовить закуску, сделать это можно заранее.

Шаг 2

Выложите желатин в пиалу, влейте 5 ст.л. воды. Оставьте на 10 минут для разбухания. Затем растворите желатин на водяной бане. Остудите.

Растворять желатин можно в микроволновке, но главное — не перегреть его. Слишком горячий желатин теряет свою силу и не будет стабилизироваться.

Шаг 3

Смешайте остывший желатин с майонезом, солью и хреном. Отставьте заправку в сторону.

Желатин в заправку добавляется не только для мягкости вкуса, но и для того, чтобы начинка в селедке при нарезке не распадалась.

Шаг 4

Займитесь селедкой. Удалите у рыбы внутренности, голову и кости. Раскройте брюшко и разложите рыбу в форме бабочки на столе. Сбрызните уксусом и растительным маслом, чтобы рыба сохранила форму при готовке.

Мелкие кости можно удалить щипчиками или пинцетом.

Шаг 5

Натрите на мелкой терке овощи, яблоко и сливочный сыр. Картофель сразу же смешайте с яблоком и майонезной заправкой.

Шаг 6

В разных мисках смешайте с заправкой по отдельности морковь, сыр и свеклу.

Шаг 7

Выложите на открытую тушку селедки слоями: картофель, морковь, сливочный сыр, свеклу. Сложите рыбу пополам. Заверните в пищевую пленку, плотно прижав селедку к начинке. Уберите в холод на 7-8 часов.