19 ноября 2023

Зразы с яйцом

В классическом варианте зразы готовят из мяса, добавляя в них разную начинку. Мы тоже решили приготовить это блюдо. В качестве наполнения взяли яйца, а за основу выбрали фарш.

Чтобы зразы получились сочными, не забудьте добавить в них немного хлеба. Он не позволит соку вытечь при запекании. Для более приятного вкуса обязательно смажьте зразы сливками. Они могут быть как жирными, так и обезжиренными.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории142,46кКал

Белки5,27грамм

Жиры11,93грамм

Углеводы3,34грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Мясной фарш	400 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Вода	700 мл = 700 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 3,2%	200 мл = 200 г
Сливки	75 мл = 75 г
Копченая паприка	1 ч. л. = 7 г
Зернистая горчица	2 ч. л. = 16 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Рис	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите лук. Вымойте и обсушите яйца с помощью бумажных полотенец. Подготовьте блендер, сковороду, кастрюлю, пергаментную бумагу и форму для запекания.

Шаг 1

Срежьте корочку с ломтиков хлеба. Оставшуюся мякоть добавьте в миску и залейте молоком. Когда хлеб впитает в себя жидкость, переложите его в блендер и измельчите.

Если осталось много лишней жидкости, просто слейте ее.

Шаг 2

Выложите фарш в миску. Добавьте к нему 1 яйцо, хлеб, горчицу и паприку. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Вымешивать фарш удобнее руками, предварительно надев одноразовые перчатки для приготовления пищи.

Шаг 3

Положите оставшиеся яйца в кастрюлю с водой. Доведите их до кипения на среднем огне, а затем проварите еще 7-8 минут. После этого остудите и почистите.

Чтобы скорлупа не потрескалась, а белок не вытек, перед закипанием добавьте в воду немного соли.

Шаг 4

Измельчите лук. Разогрейте на сковороде масло. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 5

Нарежьте отварные яйца кубиками. Добавьте к ним лук и хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте лепешку. В центр выложите яичную начинку и слепите котлету. Повторите действия со всеми ингредиентами.

Формовать зразы тоже будет удобнее в одноразовых перчатках для готовки.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180℃. Застелите форму пергаментной бумагой и выложите в нее заготовки из фарша. Смажьте зразы сливками и уберите в духовку на 40-45 минут.

Вместо пергамента можно застелить противень тефлоновым ковриком для приготовления пищи. Его можно купить в магазине или заказать на маркетплейсе. Такой коврик легко отмывается и не пачкает противень.