17 ноября 2023

Рыбные котлеты из минтая

Из минтая получаются вкусные, аппетитные котлеты с хрустящей золотистой корочкой. В рецепте нет ничего необычного — смешайте фарш с луком, хлебным мякишем, а затем обваляйте котлеты в панировке. Лучше всего съесть их сразу, хотя при желании можно разогреть повторно. Для подачи возьмите нейтральный гарнир, который не будет перебивать вкус рыбы. Это может быть картофельное пюре, рис или макароны.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,79кКал

Белки9,35грамм

Жиры16,24грамм

Углеводы8,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Репчатый лук	100 г
Белый хлеб	1 ломтик = 25 г
Сливки	3 ст. л. = 75 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Подсолнечное масло рафинированное	6 ст. л. = 102 г
Панировочные сухари	3 ст. л. = 45 г
Цедра лимона	1 ст. л. = 6 г
Корень имбиря	10 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Рыбный фарш	350 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте фарш при комнатной температуре. Вымойте репчатый лук и очистите его от шелухи.

Шаг 1

Нарежьте репчатый лук небольшими кубиками. Влейте в сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла и поставьте на огонь. Выложите в нее лук, обжарьте его около 5 минут, пока он не станет золотистым. После этого сразу снимите сковороду с огня. Остудите лук при комнатной температуре.

Периодически помешивайте лук в сковороде, чтобы он не подгорел.

Шаг 2

Срежьте корочку с ломтика батона. Влейте сливки в глубокую миску. Положите в них хлебный мякиш и дайте ему полностью размокнуть.

Сливки можно заменить обычным молоком.

Шаг 3

Выложите рыбный фарш в глубокую миску. Добавьте к нему обжаренный лук. Достаньте из сливок хлебный мякиш и переложите его к фаршу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4

Всыпьте щепотку соли в миску к яичному белку. Аккуратно перемешайте массу вилкой, а затем взбейте белок до пышной и густой пены с помощью блендера или миксера на максимальной скорости.

Перелейте взбитый белок в миску с фаршем, луком и хлебом. Перемешайте до однородной консистенции. Посыпьте фарш солью и черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5

Замесите руками рыбный фарш. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. По истечении времени достаньте фарш из холодильника. Сформируйте из него котлеты.

Шаг 6

Высыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку или широкую миску. Добавьте к ним цедру лимона. Натрите свежий имбирь на мелкой терке и положите его в посуду с панировкой. Распределите равномерно все пряности по сухарям.

Шаг 7

Разогрейте оставшееся подсолнечное масло в сковороде. Обваляйте котлеты со всех сторон в панировке и выложите их в раскаленное масло. Обжарьте котлеты сначала с одной стороны 5-7 минут до золотистости. Затем переверните их и обжарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.

Накройте сковороду крышкой и обжарьте фарш еще 1-2 минуты. После этого выложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.