20 ноября 2023

Котлеты из рыбного филе

Поджаристые котлеты из филе минтая можно подавать без гарнира, так как в фарш здесь уже добавлен вареный картофель. Он мягко обволакивает кусочки рыбы, прочно соединяет их вместе и не дает котлетам распасться при жарке. Благодаря панировке из сухарей блюдо получает красивую золотистую корочку, внутри которой рыба хорошо пропекается и сохраняет свой сок. Для таких котлет подойдет не только минтай, но также треска, хек или судак.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории105,84кКал

Белки10,56грамм

Жиры3,88грамм

Углеводы7,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Филе минтая	400 г
Картошка	160 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Панировочные сухари	30 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	0.5 г
Салатные листья	4 лист = 32 г
Соус тартар	по желанию
Лимон	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте филе минтая на нижней полке холодильника. Хорошо промойте и обсушите филе. Вымойте куриное яйцо. Помойте и почистите картофель и репчатый лук. Высыпьте панировочные сухари на широкую плоскую тарелку. Приготовьте мясорубку, сотейник и сковороду с крышкой. Ополосните салатные листья для подачи, дайте им обсохнуть на бумажном полотенце.

Шаг 1

Разрежьте очищенный картофель на 3-4 части, выложите его в сотейник, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть.

Шаг 2

Убавьте огонь до среднего после закипания и варите картофель до готовности в течение 15-20 минут. Слейте воду и остудите картофель.

Шаг 3

Нарежьте филе минтая небольшими кусочками и пропустите их через мясорубку.

Шаг 4

Измельчите в мясорубке вареный картофель и репчатый лук, добавьте их к фаршу.

Шаг 5

Разбейте в миску с фаршем яйцо, хорошо размешайте получившуюся массу.

Котлеты получатся калорийнее, но мягче и вкуснее, если добавить в них кусочек сливочного масла или 1 ч.л. сливок.

Шаг 6

Посолите и поперчите фарш, затем вымесите его руками до однородной гладкой массы.

При желании добавьте в фарш специальную смесь приправ для рыбы, мелко нарезанные свежие или сушеные укроп и петрушку.

Шаг 7

Смочите руки прохладной водой и вылепите из фарша котлеты овальной формы длиной около 5-6 см.

Шаг 8

Обваляйте получившиеся рыбные котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.

Шаг 9

Поставьте сковороду на огонь. Налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Положите в горячее масло запанированные котлеты и поджарьте их с одной стороны в течение 3-4 минут до золотистой корочки.

Шаг 10

Переверните котлеты и пожарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и прогрейте котлеты в течение 5-7 минут. Снимите готовые котлеты со сковороды.