Домашняя свиная колбаса
Из куска свинины можно приготовить очень сытные колбаски. Они получатся не только вкуснее, но и натуральнее магазинных. Блюдо можно готовить практически из любой части свинины, но лучше всего брать спинку или грудинку. Тогда колбаски получатся мягкими и менее жирными. Оболочку для изделий необязательно брать натуральную. Ее можно заменить на искусственную — подойдет белковая или целлюлозная оболочка. Самое главное, чтобы она была качественной.
- Калории
- 80,84 кКал
- Белки
- 3,65 грамм
- Жиры
- 7,41 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 день 1 час
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1,2 метр = 30 г | |
| 600 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать колбасу полезнее, замените обычное растительное масло на оливковое. Оно содержит в себе больше питательных микроэлементов и при нагревании не выделяет вредные вещества.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и просушите бумажными полотенцами свинину. Тщательно промойте кишки в теплой воде снаружи и внутри. Подготовьте мясорубку и кастрюлю.
Шаг 1
Нарежьте свинину небольшими кубиками. Переложите нарезанное мясо в глубокую миску.
Шаг 2
Добавьте к мясу соль, сушеный чеснок, мускатный орех и молотый перец. Перемешайте свинину со специями.
Шаг 3
Залейте свинину 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешайте, а после этого уберите мясо в холодильник и оставьте настаиваться 12 часов.
Шаг 4
Выложите в миску промытые кишки.
Шаг 5
Залейте кишки 2 стаканами теплой воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем промойте их холодной водой и слегка промокните.
Шаг 6
Достаньте подготовленное мясо из холодильника и пропустите его через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Шаг 7
Возьмите кишку, отступите от края несколько сантиметров и наполните ее готовым свиным фаршем при помощи воронки или кондитерского мешка. Старайтесь распределять фарш равномерно.
Шаг 8
Перекрутите наполненную кишку через каждые 15 см, чтоб получились небольшие колбаски.
Чтобы колбаски держались лучше, перевяжите их кулинарной нитью.
Шаг 9
Переложите колбаски в миску и уберите в холодильник на 12 часов.
Если в колбасках образовались пузыри, проткните их зубочисткой.
Шаг 10
Перелейте оставшуюся воду в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне примерно до 70 градусов, то есть немного не доводя до кипения.
Шаг 11
Положите в воду колбаски и отварите их в течение 20 минут.
Шаг 12
Разогрейте на умеренном огне сковороду с растительным маслом. Выложите туда колбаски и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
произвести впечатление
Выложите колбаски на тарелку для подачи. Дополните их запеченным или обжаренным картофелем и помидорами.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Валерьян, для жарки используется рафинированное растительное масло. И вы конечно можете заменить сушеный чеснок на свежий при желании. Кишки мы сначала промываем, а потом замачиваем. Как раз часть воды из списка ингредиентов уходит на это, а оставшаяся — на варку колбасы. Если у вас остались еще вопросы, задавайте :)
Валерьян Г.
Очень свободное обращение с текстом - ряд рекомендаций имеет крайне поверхностный характер - оливковое масло холодного отжима начинает дымит при 160* и для жарки не подходит, о промывке кишек пишется аж два раза, а на снимке колбаса внутренней стороной наружу (очень некрасиво), сушеный чеснок применяется в колбасе ленивых поваров и в продукте для продажи, домашняя колбаса делается со свежим чесноком, **перелейте оставшуюся воду в кастрюлю**,отчего она осталась эта вода и т.д.
Похожие рецепты
домашняя колбаса и с...
20 дней 1 час
Домашняя сыровяленая колбаса
Для приготовления домашней сыровяленой колбасы очень важно точно соблюдать рецепт и запастись терпением. Чтобы она была готова быстрее, понадобятся специи, которые помогут колбасе подвялиться. Тщательно смешайте их с фаршем, наполните коллагеновую оболочку и оставьте сушиться. Вам понадобится раз в сутки перекладывать заготовки в холодильник, а затем снова вывешивать их в сухое теплое помещение.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Нитритная соль, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Кристаллют, Вода (кипяток), Стартовая культура для сыровяленых колбас, Коллагеновая оболочка для колбас
домашняя колбаса и с...
1 час
Картофельные колбаски
Баварские колбаски ассоциируются с мясом, но эти хоть и относятся к той же кухне, сделаны из картофеля. Легкую копченую нотку им придает бекон, грибы также делают вкус более многогранным. Дополнительные ингредиенты следует предварительно обжарить, а затем смешать с сырым тертым картофелем и начинить ими натуральную оболочку. Останется лишь обжарить колбаски, а затем довести до готовности в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Бекон, Репчатый лук, Грибы, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Свиная кишка, Растительное масло, Свежая зелень
домашняя колбаса и с...
3 часа 10 минут
Сливочные куриные колбаски
Фарш для этих колбасок получается жидким, но буквально через несколько часов мясо впитает в себя сливки, и масса загустеет. Это позволит колбаскам стать сочными и вкусными. Выбирайте сливки пожирнее — от 20%. Мясо же берите любое. Мы взяли куриную грудку и смешали ее с окорочками. Обязательно обдайте колбаски кипятком перед отправкой в духовку, чтобы оболочка не лопнула при запекании.
Ингредиенты: Горчица, Куриная грудка, Куриный окорочок, Овощи, Сливки 20% жирности, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль, Свиная кишка
домашняя колбаса и с...
50 минут
Домашняя куриная колбаса
Домашняя колбаса имеет ряд преимуществ перед магазинной. Во-первых, вы точно знаете, что входит в ее состав. Во-вторых, можете добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу. Например, если вы не любите чеснок, просто уберите его из списка продуктов. И наоборот, если нравится острая еда, добавьте в фарш острый перчик халапеньо. К тому же, приготовить колбасу самостоятельно не так уж и сложно. Возможно, с первого раза она не получится ровной и красивой, но уж точно будет вкусной и полезной.
Ингредиенты: Белый хлеб, Мясо куриного бедра, Куриное яйцо, Репчатый лук, Овсянка, Чеснок, Карри, Черный перец молотый, Соль
домашняя колбаса и с...
2 часа 20 минут
Куриный рулет для бутербродов
Замените покупную колбасу на этот домашний куриный рулет. С ним бутерброды получатся вкуснее и полезнее. Сделать его очень просто. Достаточно просто нарезать куриную грудку или филе куриного бедра крупными полосками, обвалять в смеси специй и желатина, а затем свернуть в плотный рулет и запечь.
Ингредиенты: Куриное филе, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Прованские травы, Паприка, Порошковый желатин
домашняя колбаса и с...
25 минут
Колбаски с овощами гриль
Собрать блюдо можно из любых продуктов, оказавшихся под рукой. Возьмите обычные колбаски и овощи, выложите все на сковороду-гриль и пожарьте в течение 15 минут. Можно взять и обычную сковороду. Из овощей мы выбрали цукини, сладкий перец, спаржу и лук. При желании добавьте морковь, баклажан или брокколи. Подайте блюдо с пикантным белым соусом на основе майонеза.
Ингредиенты: Оливковое масло, Колбаски для жарки охлажденные, категории Б, 400 г «Хороший кусок», Майонез, Болгарский перец, Чеснок, Кабачок цукини, Спаржа, Кинза, Красный лук, Сушеный репчатый лук, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
домашняя колбаса и с...
1 час
Белые колбаски
Эти колбаски получаются белыми благодаря добавлению в фарш молока и сливок. Мясо также берется белое — мякоть свинины и куриное филе. Их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера, смешать со специями, луком, хлебом и яйцами. Для формирования колбасок понадобится пищевая пленка или специальная натуральная оболочка. Отварите готовые колбаски, а потом обжарьте, чтобы на них образовалась аппетитная румяная корочка. Подавайте белые колбаски с любым гарниром по вкусу.
Ингредиенты: Свинина, Овощи, Куриное филе, Свежая зелень, Репчатый лук, Помидоры черри, Горчица, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Мускатный орех, Соль, Душистый перец молотый, Белый хлеб, Лавровый лист, Панировочные сухари, Растительное масло
домашняя колбаса и с...
1 час 10 минут
Домашние колбаски из индейки
Домашние колбаски из индейки хорошо подойдут в качестве основного блюда, к которому можно подать овощной гарнир. Выбирайте сами, как измельчить мясо: в зависимости от способа меняется консистенция колбасок. Например, блендер сделает массу максимально нежной, а мясорубка измельчит в стандартный фарш. Рубленое мясо получится в колбасе мелкими кусочками — у таких колбасок достаточно грубая текстура, но вкус получается отличный.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Филе индейки, Репчатый лук, Растительное масло, Специи, Свиная кишка
домашняя колбаса и с...
1 час
Тайваньские колбаски
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Помните сцену из мультфильма «Унесенные призраками», где героев встречает обилие вкусной еды в заброшенном ресторанчике? Среди ярких угощений на экране появляются тайваньские колбаски — необычно сладковатые сосиски с запахом лакрицы и вкусом азиатских специй. Обычно такие колбаски готовят из свинины, но их также можно сделать и из курицы. Процесс приготовления довольно долгий и не самый простой, но результат определенно стоит затраченных усилий.
Ингредиенты: Свиной фарш, Овощи, Водка, Свежая зелень, Соус чили, Лакрица (солодка), Молотая корица, Приправа усяньмянь («Пять специй»), Черный перец молотый, Соль, Сахар, Кукурузный крахмал, Свиная кишка, Вода
домашняя колбаса и с...
1 час 5 минут
Домашние куриные сосиски с овощными палочками
В домашних сосисках будет только куриное филе, яйцо, молоко, сливочное масло и приправы. Паприка и кориандр сделают изделия очень ароматными, но можно обойтись и без них. Пропустите филе через мясорубку, замесите фарш и сформируйте сосиски. Можно упаковать их в пищевую пленку или фольгу, а можно купить специальную форму и готовить в ней. Правда, в последнем случае сосиски лучше сделать на пару или сразу запечь. На гарнир можно отварить крупу или сделать овощные палочки, как в этом рецепте.
Ингредиенты: Куриное филе, Огурец, Морковь, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Соль, Паприка, Черный перец молотый, Молотый кориандр
