Домашняя свиная колбаса
Из куска свинины можно приготовить очень сытные колбаски. Они получатся не только вкуснее, но и натуральнее магазинных. Блюдо можно готовить практически из любой части свинины, но лучше всего брать спинку или грудинку. Тогда колбаски получатся мягкими и менее жирными. Оболочку для изделий необязательно брать натуральную. Ее можно заменить на искусственную — подойдет белковая или целлюлозная оболочка. Самое главное, чтобы она была качественной.
Калории80,84кКал
Белки3,65грамм
Жиры7,41грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 день 1 час
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 1.2 метр = 30 г | |
| 600 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать колбасу полезнее, замените обычное растительное масло на оливковое. Оно содержит в себе больше питательных микроэлементов и при нагревании не выделяет вредные вещества.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и просушите бумажными полотенцами свинину. Тщательно промойте кишки в теплой воде снаружи и внутри. Подготовьте мясорубку и кастрюлю.
Шаг 1
Нарежьте свинину небольшими кубиками. Переложите нарезанное мясо в глубокую миску.
Шаг 2
Добавьте к мясу соль, сушеный чеснок, мускатный орех и молотый перец. Перемешайте свинину со специями.
Шаг 3
Залейте свинину 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешайте, а после этого уберите мясо в холодильник и оставьте настаиваться 12 часов.
Шаг 4
Выложите в миску промытые кишки.
Шаг 5
Залейте кишки 2 стаканами теплой воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем промойте их холодной водой и слегка промокните.
Шаг 6
Достаньте подготовленное мясо из холодильника и пропустите его через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Шаг 7
Возьмите кишку, отступите от края несколько сантиметров и наполните ее готовым свиным фаршем при помощи воронки или кондитерского мешка. Старайтесь распределять фарш равномерно.
Шаг 8
Перекрутите наполненную кишку через каждые 15 см, чтоб получились небольшие колбаски.
Чтобы колбаски держались лучше, перевяжите их кулинарной нитью.
Шаг 9
Переложите колбаски в миску и уберите в холодильник на 12 часов.
Если в колбасках образовались пузыри, проткните их зубочисткой.
Шаг 10
Перелейте оставшуюся воду в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне примерно до 70 градусов, то есть немного не доводя до кипения.
Шаг 11
Положите в воду колбаски и отварите их в течение 20 минут.
Шаг 12
Разогрейте на умеренном огне сковороду с растительным маслом. Выложите туда колбаски и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
произвести впечатление
Выложите колбаски на тарелку для подачи. Дополните их запеченным или обжаренным картофелем и помидорами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Валерьян, для жарки используется рафинированное растительное масло. И вы конечно можете заменить сушеный чеснок на свежий при желании. Кишки мы сначала промываем, а потом замачиваем. Как раз часть воды из списка ингредиентов уходит на это, а оставшаяся — на варку колбасы. Если у вас остались еще вопросы, задавайте :)
Валерьян Г.
Очень свободное обращение с текстом - ряд рекомендаций имеет крайне поверхностный характер - оливковое масло холодного отжима начинает дымит при 160* и для жарки не подходит, о промывке кишек пишется аж два раза, а на снимке колбаса внутренней стороной наружу (очень некрасиво), сушеный чеснок применяется в колбасе ленивых поваров и в продукте для продажи, домашняя колбаса делается со свежим чесноком, **перелейте оставшуюся воду в кастрюлю**,отчего она осталась эта вода и т.д.
Читают сейчас
