26 декабря 2023
Засолка грудинки в домашних условиях

Засолка грудинки в домашних условиях

Грудинку считают одной из самых вкусных частей свинины. Ее жарят, тушат вместе с овощами и запекают в духовке. Но в этом рецепте мы решили показать, как засолить грудинку. Для начала вам нужно тщательно натереть мясо солью и сушеным чесноком и убрать в холодильник на пару дней. Очень важно поставить сверху груз, чтобы грудинка получилась сочнее. После этого мясо нужно посыпать специями и убрать еще на 2 дня. За это время она приготовится окончательно.
Аватар пользователя

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории459,24кКал
Белки8,08грамм
Жиры46,47грамм
Углеводы1,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
4 дня 1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

1 кг = 1000 г
4 ст. л. = 100 г
1 ст. л. = 6 г
1 ст. л. = 25 г
1 ст. л. = 7 г
0.5 ч. л. = 5 г
0.5 ч. л. = 2 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте качественное мясо для засолки. Грудинка должна быть розового цвета без пятен и повреждений. Жировая часть мяса должна иметь белый цвет. Если вы видите несоответствие, откажитесь от покупки продукта.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно вымойте и обсушите свиную грудинку при помощи бумажных полотенец. Подготовьте глубокую емкость, груз и пищевую пленку.

Шаг 1

Разрежьте грудинку на 2 равные части.

Шаг 2

Сделайте на каждой части грудинки небольшие надрезы.

Шаг 3

Положите в пиалу соль и сушеный чеснок. Перемешайте.

Шаг 4

Выложите мясо на разделочную доску и посыпьте смесью специй сначала с одной стороны, а затем с другой. Хорошо вотрите соль и чеснок руками.

Шаг 5

Переложите грудинку в глубокую емкость. Сверху и поставьте под гнет. Уберите мясо в холодильник или любое другое прохладное место и оставьте на 2 дня.

Шаг 6

Достаньте мясо, промойте его от остатков соли и тщательно оботрите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 7

Всыпьте в пиалу паприку и красный молотый перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 8

Смешайте в отдельной миске черный перец, сахар, сушеный укроп и мускатный орех.

Шаг 9

Возьмите одну часть грудинки. Посыпьте ее смесью перца и паприки и тщательно вотрите, чтобы специи впитались.

Шаг 10

Оставшиеся специи высыпьте на вторую часть грудинки и также хорошо вотрите ее со всех сторон.

Шаг 11

Оберните обе части грудинки в пищевую пленку.

Шаг 12

Переложите заготовки в глубокую миску или контейнер и уберите в холодильник. Оставьте грудинку на 2 дня до полной готовности.

произвести впечатление

Нарежьте готовую грудинку тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Подайте закуску на стол охлажденной.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.7
Рейтинг из 3 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Галина О.
Очень вкусно и пахнет.
27.12.23 в 11:34
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении