Засолка грудинки в домашних условиях
Грудинку считают одной из самых вкусных частей свинины. Ее жарят, тушат вместе с овощами и запекают в духовке. Но в этом рецепте мы решили показать, как засолить грудинку. Для начала вам нужно тщательно натереть мясо солью и сушеным чесноком и убрать в холодильник на пару дней. Очень важно поставить сверху груз, чтобы грудинка получилась сочнее. После этого мясо нужно посыпать специями и убрать еще на 2 дня. За это время она приготовится окончательно.
- Калории
- 459,24 кКал
- Белки
- 8,08 грамм
- Жиры
- 46,51 грамм
- Углеводы
- 0,98 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 6 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте качественное мясо для засолки. Грудинка должна быть розового цвета без пятен и повреждений. Жировая часть мяса должна иметь белый цвет. Если вы видите несоответствие, откажитесь от покупки продукта.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно вымойте и обсушите свиную грудинку при помощи бумажных полотенец. Подготовьте глубокую емкость, груз и пищевую пленку.
Шаг 1
Разрежьте грудинку на 2 равные части.
Шаг 2
Сделайте на каждой части грудинки небольшие надрезы.
Шаг 3
Положите в пиалу соль и сушеный чеснок. Перемешайте.
Шаг 4
Выложите мясо на разделочную доску и посыпьте смесью специй сначала с одной стороны, а затем с другой. Хорошо вотрите соль и чеснок руками.
Шаг 5
Переложите грудинку в глубокую емкость. Сверху и поставьте под гнет. Уберите мясо в холодильник или любое другое прохладное место и оставьте на 2 дня.
Шаг 6
Достаньте мясо, промойте его от остатков соли и тщательно оботрите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 7
Всыпьте в пиалу паприку и красный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 8
Смешайте в отдельной миске черный перец, сахар, сушеный укроп и мускатный орех.
Шаг 9
Возьмите одну часть грудинки. Посыпьте ее смесью перца и паприки и тщательно вотрите, чтобы специи впитались.
Шаг 10
Оставшиеся специи высыпьте на вторую часть грудинки и также хорошо вотрите ее со всех сторон.
Шаг 11
Оберните обе части грудинки в пищевую пленку.
Шаг 12
Переложите заготовки в глубокую миску или контейнер и уберите в холодильник. Оставьте грудинку на 2 дня до полной готовности.
произвести впечатление
Нарежьте готовую грудинку тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Подайте закуску на стол охлажденной.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лариса Ж.
Очень люблю грудинку,готовила не один раз.Этот рецепт тоже понравился.Спасибо автору!
Галина О.
Очень вкусно и пахнет.
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из свинины
3 ч 20 мин
Свинина в медово-горчичном маринаде с гарниром из запеченных овощей
Свинина любит сладкие акценты, поэтому смело сочетайте ее с медом. Чтобы придать мясу красивый цвет и глубину во вкусе, добавьте в маринад немного соевого соуса. Для пикантности можно взять два вида горчицы и несколько зубчиков чеснока. Лучше запастить терпением, и дать мясу хорошо пропитаться маринадом. Тогда оно получится особенно сочным и вкусным.
блюда из свинины
1 ч 30 мин
Свинина с овощами в аэрогриле
Мы предварительно обжарили свинину в сковороде, а затем уложили в форму, дополнили овощами, посыпали тертым сыром и довели до готовности в аэрогриле. Получилась вариация мяса по-французски, но даже вкуснее. Предварительное обжаривание нужно, чтобы быстро образовалась корочка, и мясные соки остались внутри кусочков. Тогда в аэрогриле свинина выделит меньше жидкости, останется сочной, а готовое блюдо получится аппетитнее и красивее.
блюда из свинины
40 минут
Жареные крысы
Эк, каких крыс умеет готовить Шрек! Но разузнать его фирменный рецепт пока не удалось. Пришлось пофантазировать. Получилось не хуже! Чтобы не отнимать пропитание у огров, людям лучше взять за основу свинину. А хитрый кляр и длинные хвосты сделают блюдо неотличимым от оригинала. Подмену не заметил бы сам Шрек.
блюда из свинины
1 ч 50 мин
Мясо с баклажанами и болгарским перцем
Очень простое блюдо, которое идеально подойдет для плотного ужина. Для приготовления можно взять любое мясо: свинину, говядину или птицу. Учтите только, что говядина будет готовиться дольше свинины, а курица или индейка потушатся гораздо быстрее. С овощами тоже можно импровизировать, добавляя их по собственному желанию. Например, вместе с баклажанами положите помидоры или цукини.
блюда из свинины
30 минут
Свиной карбонат на сковороде
Нежнейший свиной карбонат, разрезанный на тонкие стейки и хорошенько отбитый кухонным молотком, жарится быстро. Как правило, 4-8 минут для одной стороны на сковороде достаточно. Чем тоньше будет мясной кусок, тем меньше времени вы потратите на его приготовление. Но сначала к мясу нужно добавить приправы. Выбирайте на свой вкус, что это будет: острый перец чили или прованские травы, кислый лимон или сладкий мед. Свинина прекрасно гармонирует с самыми разнообразными специями и их сочетаниями.
блюда из свинины
1 ч
Запеченная свинина с огурцами
Свинину для этого блюда не нужно предварительно мариновать перед запеканием. Мясо хорошо размягчит соус из сметаны и тертых маринованных огурцов уже в духовке. Свинина станет мягкой, ароматной, с пикантным и немного сливочным вкусом. Мята и кинза добавят соусу необычные освежающие и приятно острые нотки. В качестве гарнира подойдет гречка, свежие овощи или картофель.
блюда из свинины
1 д 3 ч
Свиные уши по-корейски
В корейской кухне большой популярностью пользуется пикантная закуска из свиных ушей. Для нее уши сначала отваривают, а затем перемешивают с острым маринадом. Чтобы его приготовить, нужно в правильных пропорциях смешать соевый соус, уксус, молотый перец и приправу для моркови по-корейски. Благодаря ему свиные уши получаются очень ароматными. Кстати, это блюдо несет в себе много пользы, ведь уши состоят из желатина, необходимого для суставов.
блюда из свинины
1 ч 35 мин
Запеченная свинина в духовке
Ароматная свинина, запеченная в духовке, подойдет для бутербродов на завтрак, а также для мясной нарезки, чтобы поставить ее в качестве закуски на стол. Для начала мясо нужно нашпиговать чесноком, затем натереть соевым соусом, горчицей и смесью специй, которые придадут блюду пряный и аппетитный аромат. После этого свинина запекается в фольге. Количество специй можно регулировать, основываясь на свой вкус.
блюда из свинины
10 д 1 ч
Засолка мяса
В этом рецепте мы показали классический вариант засолки мяса в домашних условиях. Времени на его приготовление уйдет достаточно много, но результат вас порадует. Отличительная черта этого способа заключается в том, что вы можете брать любое мясо по своему вкусу. Поэтому, если вы не любите свинину, возьмите говядину или баранину.
