27 декабря 2023

Пышные оладьи на кефире с соусом из белого шоколада

Чтобы оладьи получились пышными, возьмите равное количество кефира и муки, дайте кефиру согреться до комнатной температуры и налейте на сковороду достаточно масла. К таким воздушным и почти пресным оладушкам хорошо подойдет сладкий соус из белого шоколада с ароматом ванили и корицы. А его, в свою очередь, можно оттенить и дополнить свежими ягодами.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории259,15кКал

Белки4,17грамм

Жиры13,1грамм

Углеводы32,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Кефир 2,5% «Простоквашино»	200 мл = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Сода	2 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Белый шоколад	50 г
Вода	50 мл = 50 г
Сливочное масло	2 ч. л. = 16 г
Сахарная пудра	1 ст. л. = 25 г
Ванильный сахар	0.3 ч. л. = 2.4 г
Молотая корица	0.3 ч. л. = 0.9 г

Для подачи

Клубника	по желанию
Голубика	по желанию
Белый шоколад	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать оладьи полезнее, возьмите для обжарки оливковое масло или масло авокадо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Просейте муку. Приготовьте миски, миксер, сотейник, сковороду с толстым дном и крышкой. Застелите широкую тарелку бумажными полотенцами.

Шаг 1

Перелейте согревшийся до комнатной температуры кефир в миску, всыпьте в него соль и сахар, слегка размешайте миксером.

Шаг 2

Продолжая работать миксером, насыпьте к кефиру тонкой струйкой муку, добавьте соду. Вымесите густое однородное тесто, прикройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 5-7 минут.

Шаг 3

Налейте в сковороду масло, разогрейте его на сильном огне. Убавьте огонь до среднего, выложите на сковороду тесто столовой ложкой в виде небольших оладий. Поджарьте оладьи с одной стороны около 1 минуты до румяной корочки.

При жарке оладий следите, чтобы масло покрывало дно сковороды примерно на 3 мм. Если понадобится пожарить больше оладий, добавьте еще масла.

Шаг 4

Переверните оладьи, накройте сковороду крышкой, еще немного уменьшите огонь и жарьте оладьи 1-2 минуты. Выложите готовые оладьи на тарелку с бумажными полотенцами. Дождитесь, когда масло впитается в бумагу, и уберите полотенца с тарелки.

Шаг 5

Налейте в сотейник воду, поставьте на огонь выше среднего и дайте закипеть. Всыпьте сахарную пудру и ванильный сахар, прогрейте, помешивая, чтобы они растворились.

Шаг 6

Поломайте на мелкие кусочки шоколад, положите в сотейник. Добавьте сливочное масло и корицу. Убавьте огонь до слабого и готовьте соус, постоянно размешивая, пока он не станет полностью однородным.