26 декабря 2023

Багет с сыром в духовке

При выпечке домашнего хлеба в духовке трудно удержаться и не добавить к нему приправы или зелень. К классическому французскому багету идеально подойдут рубленая петрушка с чесноком и сыр. Пока тесто выпекается, сыр будет плавиться и создавать на зелени красивую ароматную корочку. Для самого багета, помимо муки и молока, понадобятся хорошие сухие дрожжи. Они помогут тесту быстро и равномерно подняться, сделают выпечку пышной и воздушной.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории275,97кКал

Белки9,42грамм

Жиры13,3грамм

Углеводы30,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Сухие дрожжи	2 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	2 г
Твердый сыр	40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Укроп	1 веточка = 2 г

Для подачи

Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г
Ветчина	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо твердого сыра возьмите менее жирный сыр рикотта или адыгейский.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в глубокую миску. Помойте и почистите чеснок. Ополосните и обсушите петрушку. Приготовьте сотейник, чистое тканевое полотенце, терку, скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 1

Вылейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко до 37-40 градусов или до теплого состояния чуть выше температуры тела.

Шаг 2

Всыпьте в теплое молоко дрожжи, сахар и соль, оставив щепотку соли для начинки. Размешайте и дайте смеси постоять около 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 3

Отложите 1-2 ст.л. муки для раскатки теста. Когда на дрожжевой смеси появится пена из пузырьков, влейте ее в миску с основной массой муки и перемешайте.

Шаг 4

Влейте в миску ⅔ оливкового масла и замесите в течение 5-7 минут мягкое, но упругое тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час.

Шаг 5

Крупно натрите сыр, порубите петрушку. Измельчите чеснок в специальном прессе или на терке. Соедините в миске петрушку с чесноком, добавьте ⅓ оливкового масла и щепотку соли, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Обомните поднявшееся тесто через 1 час. Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в лепешку толщиной около 3 мм. Сверните лепешку в неплотный рулет, накройте полотенцем и дайте постоять еще 20 минут. В это время разогрейте духовку до 180℃.

Шаг 7

По истечении времени переложите заготовку на противень с пергаментом. Слегка прижмите середину заготовки по всей длине, образуя продольное углубление. Заполните его петрушкой с чесноком, равномерно посыпьте сыром.

Вместо пергамента можно использовать силиконовый или тефлоновый коврик для выпечки. Они не дадут тесту подгореть.

Шаг 8

Поставьте противень с заготовкой в горячую духовку и выпекайте багет в течение 25 минут до заметной румяной корочки. Достаньте готовый багет из духовки, немного остудите и подавайте к столу.