30 декабря 2023

Рулет а-ля «Селедка под шубой»

Традиционную закуску «Селедка под шубой» совсем не обязательно подавать в ее привычном виде слоеного салата. Особенно, если селедка у вас крупная, ровная и очень аппетитная сама по себе, и не хочется прятать ее под овощами. Сформируйте из соленой сельди рулет с помощью бамбукового коврика для роллов, чтобы слои картофеля, моркови и свеклы оказались внутри, и нарежьте так же, как и роллы. Получится новая оригинальная закуска с уже привычным любимым вкусом.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории135,01кКал

Белки6,57грамм

Жиры8,67грамм

Углеводы7,69грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свекла	200 г
Картошка	240 г
Морковь	140 г
Репчатый лук	15 г
Майонез	6 ч. л. = 60 г
Хрен столовый	2 ч. л. = 12 г
Соль	2 г
Сельдь соленая	250 г

Для подачи

Оливки без косточки	3 шт. = 9 г
Базилик	1 веточка = 7 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Не отваривайте овощи, а приготовьте их на пару или запеките в фольге в духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте картофель, свеклу и морковь. Помойте и почистите лук. Отрежьте от соленой сельди голову и хвост, очистите ее от внутренностей, плавников и кожи, ополосните. Удалите хребет и разделите тушку рыбы на филе. Подготовьте кастрюлю, ковш, терку, бамбуковый коврик для роллов, пищевую пленку и овальное сервировочное блюдо.

Шаг 1

Положите свеклу в ковш, залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и отварите свеклу до готовности в течение 1 часа. После этого остудите и снимите с нее кожуру.

Шаг 2

В другую кастрюлю выложите картофель и морковь, налейте воду, чтобы она покрывала овощи. Доведите воду до кипения и отварите их на среднем огне около 35-40 минут. Дайте картофелю и моркови остыть, затем очистите их от кожуры.

Шаг 3

Натрите по отдельности в разные миски свеклу, картофель, морковь и репчатый лук.

Шаг 4

Добавьте в тертую свеклу, картофель и морковь по 2 ч. л. майонеза и небольшое количество столового хрена. Немного посолите и хорошо перемешайте каждую овощную массу.

Шаг 5

Расстелите на столе бамбуковый коврик для роллов, поверх него постелите пищевую пленку. На пленку уложите плотно к друг другу филе соленой сельди гладкой серебристой частью вниз, сверху распределите тертый лук, разровняйте его ножом или ложкой.