Оливки без косточки
Оли́вки - плоды оливы европейской, которые используют в приготовлении разнообразных блюд, добывают из них масло. Сорта делятся на масличные, консервно-масличные, консервные. Больше всего оливок выращивают в Испании, Греции, Италии, Турции.
- Калории
- 115 кКал
- Белки
- 0,8 грамм
- Жиры
- 10,7 грамм
- Углеводы
- 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, родина оливы — Иран и Сирия, по другой — Египет и Северная Африка, по третьей — Крит и Греция. Древние греки считали, что дерево подарила людям Афина. Якобы богиня поспорила с Посейдоном за земли Аттики — просила отдать плодородные угодья людям, хотела быть их покровительницей, а владыка морей заупрямился. Боги устроили между собой соревнование: выиграет тот, кто сделает жителям самый полезный подарок. Дар Посейдона — источник с соленой водой — люди отвергли. Афина воткнула в землю свое копье, которое превратилось в оливковое дерево - источник пищи и энергии, символ мира. Люди оценили подарок богини, назвали город в честь Афины и выбрали ее своей покровительницей.
В России оливы стали культивировать на Кавказе с VII века до н.э. Оливу завезли греческие колонисты, которые тогда стали селиться на северных берегах черноморского побережья.
Польза и вред
Оливки богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, полиненасыщенными жирными кислотами, бета-каротином, витаминами группы B, солями минеральных веществ. Продукт улучшает перистальтику кишечника, препятствуют старению организма, снижает уровень глюкозы в крови и риск образования тромбов. Оливки и оливковое масло — основа средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных систем питания в мире. Оливки противопоказаны при индивидуальной непереносимости, холецистите, панкреатите, желчнокаменной болезни.
Какие оливки на вкус
Свежие оливки горькие, поэтому требуют специальной обработки. Консервированные плоды мясистые, с богатым кисловато-фруктовым вкусом. У черных оливок более мягкий вкус, у зеленых — более резкий и острый.
Как это есть
Оливки без косточки можно подавать как отдельную закуску, добавлять в супы, запеканки, салаты, а также использовать для украшения блюд и коктейлей.
Как и сколько хранить
Свежие оливки хранятся в холодильнике в отделении для овощей 5-7 дней. Срок консервированного продукта 2 года. Оливки из открытой банки держат в собственном рассоле в стеклянной или керамической таре 3 суток.
Любопытные факты
- Средняя продолжительность жизни оливкового дерева составляет 500 лет.
- Большая часть оливковых деревьев произрастает в Средиземноморье.
- Маслины обретают черный цвет только в процессе консервации. В природе при естественном созревании они могут стать лишь темно-коричневыми.
Понравился материал?
почитать еще
салаты из свеклы
1 час
Салат с маринованным луком, свеклой и оливками
Чтобы замариновать лук, возьмите кукурузное масло, лимонный сок, цедру и мед. Свеклу отварите или запеките заранее. Вместо петрушки и мяты можно положить руколу, мангольд или листовой салат. Если не едите мед, добавьте в маринад сироп топинамбура. Оливки берите зеленые без косточек.
Ингредиенты: Красный лук, Вареная свекла, Лимонный сок, Оливки без косточки, Кукурузное масло, Петрушка, Мед, Мята, Соль, Черный перец молотый
выпечка с сыром
1 час 20 минут
Закусочный кекс с сыром, оливками и ветчиной
Обязательно добавьте в начинку свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу или базилик. Сыр подойдет любой полутвердый. Оливки можно взять разноцветные или разбавить маслинами, чтобы разрез кекса был ярким. Такую выпечку удобно брать с собой вместо бутербродов в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вареная ветчина, Разрыхлитель теста, Сыр гауда, Яйца, Оливки без косточки, Петрушка, Оливковое масло, Молоко, Соль, Черный перец молотый
фаршированный перец
1 час 30 минут
Запеченные перцы с фетой
Для приготовления закуски понадобятся крупные болгарские перцы правильной формы, чтобы их было легко нафаршировать. Лучше брать плоды разных цветов. С начинкой можно экспериментировать, но попробуйте сначала этот средиземноморский вариант: сыр, ароматные травы, помидоры и маслины. Чтобы у закуски получилась румяная корочка, за 20 минут до конца запекания посыпьте перцы тертым твердым сыром.
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидоры черри, Оливки без косточки, Сыр фета, Сыр «голландский», Чеснок, Растительное масло, Сушеные травы
паста с рыбой
30 минут
Паста с томатами и тунцом
Поставьте спагетти вариться, а тем временем подготовьте пикантный томатный соус с тунцом. Выбирайте для приготовления консервированную рыбу в собственном соку, а не в масле. Помидоры также проще взять консервированные, но их легко заменить и на свежие: для этого предварительно снимите с них кожицу и измельчите. Добавьте отваренную пасту в томатный соус и прогрейте пару минут.
Ингредиенты: Спагетти, Помидоры резаные в собственном соку, Тунец рубленый в собственном соку, Оливки без косточки, Каперсы, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Цедра лимона, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Осьминог, Красный болгарский перец, Лимон, Миндаль, Розмарин, Чеснок, Копченая паприка, Тимьян / чабрец, Оливковое масло Extra Virgin, Лавровый лист, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Соль, Бадьян (звездочка), Соль, Черный перец молотый, Розмарин, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Лайм, Оливки без косточки
пирожки из слоёного...
1 час 30 минут
Пирожки «Тюльпаны» с курицей и оливками
Тонкий слой теста скрывает сытную начинку из куриного филе, пикантных оливок и вяленых томатов. Разрежьте размороженный пласт на квадраты, распределите начинку и сформируйте круглые заготовки. Сделайте разрезы в виде снежинок, смажьте яйцом и испеките до готовности. Во время выпекания разрезанные края раскроются и придадут изделиям вид распустившихся цветов.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Куриное филе, Оливки без косточки, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вяленые помидоры, Сливочное масло, Соль
салаты с тунцом
40 минут
Салат с тунцом и оливками
Это вариант салата оливье в средиземноморском стиле. Основа остается привычной — отварные яйца, овощи и горошек. Вместо огурцов и колбасы здесь оливки и консервированный тунец, которые сделают вкус ярче, а сам салат — сытнее. Лучше взять филу в собственном соку — так блюдо получится легче, чем с вариантом в масле.
Ингредиенты: Тунец, Консервированный горошек, Оливки без косточки, Картошка, Морковь, Яйца, Зеленый лук, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты из морепродук...
1 час
Салат с осьминогом от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Традиционный рецепт апулийской кухни.
Ингредиенты: Осьминог, Лавровый лист, Черный перец горошком, Помидоры черри, Беби-картофель, Стебель сельдерея, Красный лук, Оливки без косточки, Консервированные каперсы, Морская соль, Черный перец молотый, Чеснок
рецепты с куриным бе...
1 час
Куриные бедра с оливками и каперсами
Для этого блюда даже не понадобятся дополнительные специи, будет достаточно соли и перца. Пикантный вкус добавят вяленые помидоры и оливки без косточек. Первые дополнят блюдо легкой кислинкой и сладостью. Вторые — усилят солоноватые нотки. Смешайте курицу с добавками, а потом потушите в белом соусе на основе сливочного сыра, молока и пармезана.
Ингредиенты: Куриное бедро, Молоко, Оливки без косточки, Сливочное масло, Каперсы, Пшеничная мука хлебопекарная, Вяленые помидоры, Горчица, Растительное масло, Сливочный сыр, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
