Оливки без косточки
Оли́вки - плоды оливы европейской, которые используют в приготовлении разнообразных блюд, добывают из них масло. Сорта делятся на масличные, консервно-масличные, консервные. Больше всего оливок выращивают в Испании, Греции, Италии, Турции.
Калории 115 кКал
Белки 0,8 грамм
Жиры 10,7 грамм
Углеводы 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, родина оливы — Иран и Сирия, по другой — Египет и Северная Африка, по третьей — Крит и Греция. Древние греки считали, что дерево подарила людям Афина. Якобы богиня поспорила с Посейдоном за земли Аттики — просила отдать плодородные угодья людям, хотела быть их покровительницей, а владыка морей заупрямился. Боги устроили между собой соревнование: выиграет тот, кто сделает жителям самый полезный подарок. Дар Посейдона — источник с соленой водой — люди отвергли. Афина воткнула в землю свое копье, которое превратилось в оливковое дерево - источник пищи и энергии, символ мира. Люди оценили подарок богини, назвали город в честь Афины и выбрали ее своей покровительницей.
В России оливы стали культивировать на Кавказе с VII века до н.э. Оливу завезли греческие колонисты, которые тогда стали селиться на северных берегах черноморского побережья.
Польза и вред
Оливки богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, полиненасыщенными жирными кислотами, бета-каротином, витаминами группы B, солями минеральных веществ. Продукт улучшает перистальтику кишечника, препятствуют старению организма, снижает уровень глюкозы в крови и риск образования тромбов. Оливки и оливковое масло — основа средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных систем питания в мире. Оливки противопоказаны при индивидуальной непереносимости, холецистите, панкреатите, желчнокаменной болезни.
Какие оливки на вкус
Свежие оливки горькие, поэтому требуют специальной обработки. Консервированные плоды мясистые, с богатым кисловато-фруктовым вкусом. У черных оливок более мягкий вкус, у зеленых — более резкий и острый.
Как это есть
Оливки без косточки можно подавать как отдельную закуску, добавлять в супы, запеканки, салаты, а также использовать для украшения блюд и коктейлей.
Как и сколько хранить
Свежие оливки хранятся в холодильнике в отделении для овощей 5-7 дней. Срок консервированного продукта 2 года. Оливки из открытой банки держат в собственном рассоле в стеклянной или керамической таре 3 суток.
Любопытные факты
- Средняя продолжительность жизни оливкового дерева составляет 500 лет.
- Большая часть оливковых деревьев произрастает в Средиземноморье.
- Маслины обретают черный цвет только в процессе консервации. В природе при естественном созревании они могут стать лишь темно-коричневыми.
Понравился материал?
почитать еще
тушеная курица
undefined минут
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
закуски с баклажанам...
undefined минут
Баклажаны под шубой
По этому рецепту получается очень вкусная закуска из баклажанов, которую можно подать к мясу на ужин в формате овощного гарнира. Понадобится только один баклажан, один помидор и немного сыра. Мы смазали основу из баклажанов майонезом, но его можно заменить на сметану или натуральный йогурт.
салаты с фетой
undefined минут
Салат «Гречанка»
В отличие от известного греческого салата здесь нет салатных листьев и отсутствуют огурцы. Но зато он более сытный за счет добавления грибов и грудинки. Мы взяли шампиньоны, так как они наиболее доступны и просты в приготовлении. Остальные продукты очень схожи с привычным вариантом: здесь есть оливки, фета, помидоры и красный лук.
супы
undefined минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
салаты с тунцом
undefined минут
Простой салат «На ужин»
Простой салат с пекинской капустой, тунцом и зеленым горошком хорошо насытит вечером, пополнит организм необходимыми белками, минералами и клетчаткой. Ингредиенты не требуют предварительной обработки. Понадобится только нашинковать капусту и размять рыбу. Возьмите рецепт за основу и по вкусу добавьте в салат редис, свежие или маринованные огурцы, репчатый или красный лук.
сэндвичи
undefined минут
Муфулетта
У этого блюда итальянская душа, хоть сам сэндвич и придумали в Новом Орлеане. Считается, что впервые его собрал Сальваторе Лупо. Перебравшись в Америку из Италии, он открыл небольшой продуктовый магазин. Туда часто заглядывали сицилийские иммигранты и покупали на обед привычные для себя продукты: буханку хлеба, чем-то напоминающую чиабатту, немного ветчины, сыра и оливок. Сальваторе решил объединить все ингредиенты. Так и получился сытный сэндвич с мясом и оливковым салатом.
закуски
undefined минут
Маринованные оливки с кешью
Даже если вы не любите оливки, дайте шанс этой закуске. Возможно, она изменит ваше отношение к продукту. Замаринуйте плоды в гранатовом соусе наршараб, дополните измельченным кешью и зеленью. Закуску можно сразу пробовать, но лучше дать ей постоять в холодильнике несколько часов. Такая заготовка хороша сама по себе. Но еще ее можно использовать в качестве начинки для брускетт или сэндвичей. А если взбить ее в блендере, получится отличная намазка.
брускетта
undefined минут
Брускетты с сырокопченой уткой
Вкус сырокопченой утки интересно оттенит кисло-сладкая слива и пикантная руккола. Необычное трио стает отличной начинкой для брускетт. Смажьте ломтики багета чесночным оливковым маслом, подсушите в духовке до хрустящей корочки и соберите закуску. Добавьте немного тертого пармезана, чтобы подчеркнуть солоноватые нотки угощения. А для украшения возьмите оливки, маслины, каперсы или томаты черри.
постные супы с шампи...
undefined минут
Постная солянка с фасолью
Солянка с грибами и фасолью подойдет для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты. Несмотря на отсутствие мяса суп получается густым, сытным и насыщенным, как и подобает настоящей солянке. За основу берут ароматный грибной бульон, овощи и фасоль. Перед тем как добавить зажарку в суп, ее тушат в огуречном рассоле. Этот секрет мы позаимствовали из рецепта рассольника. Остается добавить оливки и маслины, чтобы блюдо стало красивым.
Тилапия в духовке
undefined минут
Тилапия с лимоном и овощами
Плотное, но очень нежное мясо тилапии хорошо подходит для запекания. Чтобы подчеркнуть сладковатый вкус филе, замаринуйте его в смеси из лимонного сока и зелени. А после этого запеките с морковью и луком. Овощи поделятся с рыбой соками, а пряности дополнят новыми вкусами и ароматами. Чтобы блюдо выглядело еще наряднее, добавьте колечки оливок и дольки лимона.
Читают сейчас
