Оливки без косточки
Оли́вки - плоды оливы европейской, которые используют в приготовлении разнообразных блюд, добывают из них масло. Сорта делятся на масличные, консервно-масличные, консервные. Больше всего оливок выращивают в Испании, Греции, Италии, Турции.
Калории 115 кКал
Белки 0,8 грамм
Жиры 10,7 грамм
Углеводы 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, родина оливы — Иран и Сирия, по другой — Египет и Северная Африка, по третьей — Крит и Греция. Древние греки считали, что дерево подарила людям Афина. Якобы богиня поспорила с Посейдоном за земли Аттики — просила отдать плодородные угодья людям, хотела быть их покровительницей, а владыка морей заупрямился. Боги устроили между собой соревнование: выиграет тот, кто сделает жителям самый полезный подарок. Дар Посейдона — источник с соленой водой — люди отвергли. Афина воткнула в землю свое копье, которое превратилось в оливковое дерево - источник пищи и энергии, символ мира. Люди оценили подарок богини, назвали город в честь Афины и выбрали ее своей покровительницей.
В России оливы стали культивировать на Кавказе с VII века до н.э. Оливу завезли греческие колонисты, которые тогда стали селиться на северных берегах черноморского побережья.
Польза и вред
Оливки богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, полиненасыщенными жирными кислотами, бета-каротином, витаминами группы B, солями минеральных веществ. Продукт улучшает перистальтику кишечника, препятствуют старению организма, снижает уровень глюкозы в крови и риск образования тромбов. Оливки и оливковое масло — основа средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных систем питания в мире. Оливки противопоказаны при индивидуальной непереносимости, холецистите, панкреатите, желчнокаменной болезни.
Какие оливки на вкус
Свежие оливки горькие, поэтому требуют специальной обработки. Консервированные плоды мясистые, с богатым кисловато-фруктовым вкусом. У черных оливок более мягкий вкус, у зеленых — более резкий и острый.
Как это есть
Оливки без косточки можно подавать как отдельную закуску, добавлять в супы, запеканки, салаты, а также использовать для украшения блюд и коктейлей.
Как и сколько хранить
Свежие оливки хранятся в холодильнике в отделении для овощей 5-7 дней. Срок консервированного продукта 2 года. Оливки из открытой банки держат в собственном рассоле в стеклянной или керамической таре 3 суток.
Любопытные факты
- Средняя продолжительность жизни оливкового дерева составляет 500 лет.
- Большая часть оливковых деревьев произрастает в Средиземноморье.
- Маслины обретают черный цвет только в процессе консервации. В природе при естественном созревании они могут стать лишь темно-коричневыми.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с фетой
15 минут
Салат «Гречанка»
В отличие от известного греческого салата здесь нет салатных листьев и отсутствуют огурцы. Но зато он более сытный за счет добавления грибов и грудинки. Мы взяли шампиньоны, так как они наиболее доступны и просты в приготовлении. Остальные продукты очень схожи с привычным вариантом: здесь есть оливки, фета, помидоры и красный лук.
тушеная курица
1 час 15 минут
Курица каччиаторе
Cacciatore на итальянском означает «охотник». Это рагу готовили по охотничьему принципу — томили мясо в толстостенной посуде с разными добавками. Обычно за основу берут курицу или кролика. Мясо обжаривают, затем отдельно тушат овощи. После добавляют вино, травы, немного томатного соуса и возвращают мясные кусочки в посуду. Для большей пикантности кладут немного каперсов и оливок. Остается потушить все вместе и посыпать пармезаном. Подайте рагу с ломтиками чиабатты, чтобы макать хлеб в соус.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
рецепты с куриным бе...
1 час
Куриные бедра с оливками и каперсами
Для этого блюда даже не понадобятся дополнительные специи, будет достаточно соли и перца. Пикантный вкус добавят вяленые помидоры и оливки без косточек. Первые дополнят блюдо легкой кислинкой и сладостью. Вторые — усилят солоноватые нотки. Смешайте курицу с добавками, а потом потушите в белом соусе на основе сливочного сыра, молока и пармезана.
закуски
20 минут
Глазки на шпажках
Жутковатые «глаза», устало выглядывающие из-под красных «век», достойно встретят участников вечеринки в честь Хеллоуина и утолят первый голод. Потому что в их составе сливочная моцарелла, пикантные оливки и острая пепперони с болгарским перцем. Для закуски понадобятся длинные деревянные шпажки, на которые можно укрепить на верхнем уровне «глаза» и на нижнем — дополнительные шарики сыра для устойчивости.
закуски с баклажанам...
30 минут
Баклажаны под шубой
По этому рецепту получается очень вкусная закуска из баклажанов, которую можно подать к мясу на ужин в формате овощного гарнира. Понадобится только один баклажан, один помидор и немного сыра. Мы смазали основу из баклажанов майонезом, но его можно заменить на сметану или натуральный йогурт.
Читают сейчас
