4 августа 2022

Бешбармак с картошкой

Бешбармак — это национальное казахское блюдо, в основу которого входит мясо и тесто. В классическом рецепте этого блюда используется конина. Если же нет возможности использовать это мясо, замените его бараниной или говядиной — готовое блюдо получится не хуже традиционного. В качестве дополнения в этом рецепте используется картофель. Он помогает сделать блюдо более сытным и полезным. Интересно, что готовить бешбармак принято по случаю важных праздников.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 147,68 кКал

Белки 10,8 грамм

Жиры 6,29 грамм

Углеводы 11,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Казахская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и теста

Говядина	1,2 кг = 1200 г
Картошка	5 шт. = 600 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1 стакан = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

0,3 пучок = 9 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи и зелень для приготовления используйте домашние. В таком случае у вас точно не возникнет сомнений в качестве готового блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо хорошо промойте и просушите с помощью бумажных полотенец. При необходимости удалите кожу и жилки. Муку просейте, используя сито. Лук, картофель и зелень для подачи вымойте. Овощи очистите. Также подготовьте большую кастрюлю и скалку.

Шаг 1

Начните приготовление. Подготовленное мясо переложите в кастрюлю, залейте его водой и поместите на умеренный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, при необходимости уберите пену. Затем добавьте в кастрюлю 2 очищенные луковицы, лавровые листья, соль и перец. Готовьте мясо в течение 20 минут. Затем убавьте огонь и оставьте блюдо вариться еще на 1,5-2 часа.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Добавьте все ингредиенты в глубокую миску, перемешайте, а после замесите крутое, но при этом эластичное тесто. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю очищенный картофель. Варите ингредиенты еще 15-20 минут. Оставшийся лук нарежьте кольцами, залейте кипящим бульоном и оставьте в стороне. Готовое тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в пласт и добавьте в кастрюлю. Варите блюдо еще 8-10 минут.

Если картофель небольшой, добавьте его целиком. Если же клубни крупные, разрежьте их пополам, а уже после переложите в кастрюлю.

произвести впечатление

Готовый бешбармак подавайте к столу порционно. На тарелку выложите сочти (готовое тесто). Его можно оставить целым, а можно нарезать кусочками. По краю тарелки выложите картофель, рядом разложите мясо. Сверху поместите кольцо запаренного лука и измельченную зелень.