4 августа 2022

Бешбармак с картошкой

Бешбармак — это национальное казахское блюдо, в основу которого входит мясо и тесто. В классическом рецепте этого блюда используется конина. Если же нет возможности использовать это мясо, замените его бараниной или говядиной — готовое блюдо получится не хуже традиционного. В качестве дополнения в этом рецепте используется картофель. Он помогает сделать блюдо более сытным и полезным. Интересно, что готовить бешбармак принято по случаю важных праздников.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории147,68кКал

Белки10,8грамм

Жиры6,29грамм

Углеводы11,63грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Казахская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и теста

Говядина	1.2 кг = 1200 г
Картошка	5 шт. = 600 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Вода	1 стакан = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

0.3 пучок = 9 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи и зелень для приготовления используйте домашние. В таком случае у вас точно не возникнет сомнений в качестве готового блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо хорошо промойте и просушите с помощью бумажных полотенец. При необходимости удалите кожу и жилки. Муку просейте, используя сито. Лук, картофель и зелень для подачи вымойте. Овощи очистите. Также подготовьте большую кастрюлю и скалку.

Шаг 1

Начните приготовление. Подготовленное мясо переложите в кастрюлю, залейте его водой и поместите на умеренный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, при необходимости уберите пену. Затем добавьте в кастрюлю 2 очищенные луковицы, лавровые листья, соль и перец. Готовьте мясо в течение 20 минут. Затем убавьте огонь и оставьте блюдо вариться еще на 1,5-2 часа.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Добавьте все ингредиенты в глубокую миску, перемешайте, а после замесите крутое, но при этом эластичное тесто. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю очищенный картофель. Варите ингредиенты еще 15-20 минут. Оставшийся лук нарежьте кольцами, залейте кипящим бульоном и оставьте в стороне. Готовое тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в пласт и добавьте в кастрюлю. Варите блюдо еще 8-10 минут.

Если картофель небольшой, добавьте его целиком. Если же клубни крупные, разрежьте их пополам, а уже после переложите в кастрюлю.

произвести впечатление

Готовый бешбармак подавайте к столу порционно. На тарелку выложите сочти (готовое тесто). Его можно оставить целым, а можно нарезать кусочками. По краю тарелки выложите картофель, рядом разложите мясо. Сверху поместите кольцо запаренного лука и измельченную зелень.