25 февраля 2024

Молочное суфле с мандаринами

Обязательно приготовьте нежное и вкусное суфле с мандаринами. Чтобы его сформировать, понадобится бутылка. В нее заливается смесь молока и агар-агара, а затем в такой форме застывает десерт. Кроме того, мандарины в центре очень красиво смотрятся в разрезе.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 92,27 кКал
Белки: 2,83 грамм
Жиры: 4,1 грамм
Углеводы: 12,44 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Агар-агар	2 ст. л. = 16 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Молоко 3,2%	5 стакан = 1000 г
Мандарины	5 шт. = 350 г

Для глазури и подачи

Темный шоколад	90 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Молоко 2,5% жирности	1,5 стакан = 300 г
Агар-агар	1 ст. л. = 8 г
Какао	1 ст. л. = 25 г
Кофе	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Замените сахар на стевию или другой натуральный сахарозаменитель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите мандарины. Удалите белые прожилки. Подготовьте пластиковую бутылку объемом 1,5 л и длинную шпажку. У бутылки отрежьте горлышко так, чтобы в нее можно было положить мандарины.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю молоко. Поставьте на средний огонь. Насыпьте в молоко сахар и агар-агар.

Шаг 2

Интенсивно перемешивая венчиком, доведите молоко до кипения и варите еще пару минут. Оно должно немного загустеть.

Шаг 3

Налейте в бутылку немного молочной смеси. Наденьте мандарин на длинную шпажку и поместите в бутылку так, чтобы шпажка все время находилась в центре.

Шаг 4

Постепенно заполните весь объем бутылки мандаринами, надевая их на шпажку и порционно заливая молоком. Шпажку не убирайте, чтобы мандарины остались по центру. Поставьте бутылку в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 5

Снова налейте молоко в кастрюлю. Поломайте туда шоколад дольками. Насыпьте сахар, агар-агар и какао. Поставьте смесь на средний огонь.

Шаг 6

Нагрейте массу, постоянно помешивая. Доведите до кипения и отключите нагрев. Оставьте глазурь остывать.

Шаг 7

Сделайте надрез на бутылке и аккуратно снимите ее с желе. Уберите шпажку. Выложите желе на решетку. Под решетку поставьте тарелку или поддон. Полейте равномерно желе остывшей глазурью. Когда все излишки глазури стекут, уберите десерт в холодильник на 30 минут.