Уха из судака по-домашнему
Классическую уху принято готовить из минимального набора ингредиентов. Как правило, это рыба и овощи. Мы решили разнообразить уху и добавили к ней корень сельдерея, немного зелени и ароматные пряности. Блюдо осталось таким же легким, но при этом стало более вкусным. Чтобы уха получилась красивой и аппетитной, лучше брать рыбу, которая дает прозрачный бульон. В нашем случае это судак, но также подойдет карась или окунь.
- Калории
- 90,94 кКал
- Белки
- 12,27 грамм
- Жиры
- 2,57 грамм
- Углеводы
- 4,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Рыба, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 80 г | |
| 160 г | |
| 260 г | |
| 90 г | |
| 15 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 40 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и протрите судака. При необходимости очистите его от чешуи, внутренностей и плавников. Промойте и почистите овощи. Ополосните зелень. Подготовьте кастрюлю и сито.
Шаг 1
Отрежьте у рыбы голову и хвост. Переложите их в кастрюлю и залейте водой.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. В процессе варки убирайте с поверхности бульона пену при помощи шумовки.
Шаг 3
Когда бульон закипит, убавьте нагрев до минимума. Положите в него репчатый лук, одну морковь, корень сельдерея и петрушку.
Шаг 4
Дождитесь, когда бульон снова закипит. После этого добавьте в него душистый перец и лавровые листья. Перемешайте, а затем оставьте уху вариться еще на 25-30 минут.
Периодически убирайте с поверхности бульона пену, чтобы он получился более прозрачным.
Шаг 5
Достаньте из кастрюли овощи, зелень и части рыбы. Сам бульон процедите через сито, а затем снова доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 6
Нарежьте картофель небольшими кубиками и переложите в кипящий бульон вместе с несколькими щепотками соли. Перемешайте и доведите суп до кипения.
Шаг 7
Оставшуюся морковь нарежьте полукруглыми дольками. Добавьте ее в кастрюлю с картофелем.
Шаг 8
Разрежьте судака на несколько одинаковых кусков. Дождитесь, когда уха снова закипит, а после выложите в нее рыбу. Варите суп еще 10-15 минут после повторного закипания.
Шаг 9
Мелко порубите листья петрушки. Уберите готовую уху с плиты. Добавьте в нее зелень и сливочное масло. Перемешайте и оставьте суп настаиваться на 10-15 минут под крышкой.
Сливочное масло придаст готовой ухе очень нежный, слегка сливочный аромат, который дополнит вкус рыбы.
произвести впечатление
Разлейте уху из судака по тарелкам. Подайте блюдо с хлебом на стол сразу после приготовления, пока оно не остыло.
Сделать полезнее:
Обязательно подайте уху со свежей зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
уха
30 минут
Легкий рыбный суп
Этот суп можно приготовить из любой рыбы или ее частей. Но лучше, чтобы это было не филе, а тушка с головой и хвостом. Тогда бульон получится наваристее и вкуснее. В конце приготовления снимите мясо с костей и верните в суп, а косточки выбросьте. Из овощей достаточно привычных картофеля, моркови и лука, чтобы суп получился вкусным и сытным.
уха
2 ч 10 мин
Уха с грибами
Уху с грибами готовят из любой рыбы и из любых грибов. Для бульона возьмите хвосты, хребты и головы. А филе или стейки приберегите для самой ухи. Чем наваристее получится бульон, тем вкуснее будет и готовое блюдо. При варке добавьте целиком луковицу, морковку, стебли петрушки и лавровый лист, чтобы бульон получился вкуснее. А чтобы усилить аромат, влейте немного белого вина и лимонного сока. Обжарьте грибы на сливочном масле, прежде чем отправить их в суп. И обязательно приправьте уху свежей зеленью.
уха
1 ч 50 мин
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
уха
1 ч 15 мин
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
1 ч
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
уха
30 минут
Уха по-фински со сливками
Этот суп полюбят даже те, кому не нравится рыба. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Недаром это блюдо стало традиционным в Финляндии. Особенно вкусном оно получается зимой, ведь горячая сливочная уха не только насытит, но и согреет, когда за окном стоят морозы.
уха
40 минут
Уха с угольком
Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
