Уха с грибами
Уху с грибами готовят из любой рыбы и из любых грибов. Для бульона возьмите хвосты, хребты и головы. А филе или стейки приберегите для самой ухи. Чем наваристее получится бульон, тем вкуснее будет и готовое блюдо. При варке добавьте целиком луковицу, морковку, стебли петрушки и лавровый лист, чтобы бульон получился вкуснее. А чтобы усилить аромат, влейте немного белого вина и лимонного сока. Обжарьте грибы на сливочном масле, прежде чем отправить их в суп. И обязательно приправьте уху свежей зеленью.
- Калории
- 49,67 кКал
- Белки
- 4,61 грамм
- Жиры
- 1,7 грамм
- Углеводы
- 3,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 96 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для бульона
| 1 л = 1000 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 300 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 2 шт. = 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте рыбу. Очистите ее от чешуи, если это необходимо. Хорошенько помойте рыбные куски. Из голов вырежьте жабры, они испортят вкус ухи. Помойте и почистите картофель, репчатый лук и морковь. Вымойте грибы и зелень.
Шаг 1
Положите в кастрюлю набор для бульона. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену.Добавьте в кастрюлю 1 морковь, луковицу целиком, лавровый лист, 1/4 ч.л. соли и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите нагрев до слабого. Варите бульон 1 час.
Шаг 2
В это время нарежьте картофель небольшими брусочками.
Шаг 3
Измельчите зелень. Натрите морковь на средней терке. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, а рыбное филе небольшими кубиками.
Положите нарезанный картофель в миску и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел и не заветрился. Когда он понадобится, слейте воду.
Шаг 4
Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте грибы на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.
Шаг 5
Процедите готовый бульон, перелейте его обратно в кастрюлю и верните на плиту. Приправьте 1 щепоткой соли и черного молотого перца. Доведите бульон до кипения на среднем огне.
Шаг 6
Положите в кипящий бульон измельченные картошку и морковь. Варите 7 минут. Добавьте рыбное филе, готовьте еще 15 минут.
Шаг 7
Переложите в уху жареные грибы. Варите 5 минут. Добавьте зелень, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой. Отключите нагрев. Дайте блюду настояться 10-15 минут.
произвести впечатление
Подавайте уху со сметаной, по желанию украсьте свежей зеленью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
уха
30 минут
Легкий рыбный суп
Этот суп можно приготовить из любой рыбы или ее частей. Но лучше, чтобы это было не филе, а тушка с головой и хвостом. Тогда бульон получится наваристее и вкуснее. В конце приготовления снимите мясо с костей и верните в суп, а косточки выбросьте. Из овощей достаточно привычных картофеля, моркови и лука, чтобы суп получился вкусным и сытным.
уха
1 ч 50 мин
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
уха
1 ч 15 мин
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
1 ч
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
уха
30 минут
Уха по-фински со сливками
Этот суп полюбят даже те, кому не нравится рыба. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Недаром это блюдо стало традиционным в Финляндии. Особенно вкусном оно получается зимой, ведь горячая сливочная уха не только насытит, но и согреет, когда за окном стоят морозы.
уха
40 минут
Уха с угольком
Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
супы с рыбой
50 минут
Щи с рыбными консервами
Щи с консервами хороши, когда времени на приготовление обеда мало. Для такого супа не нужно долго делать бульон, а нарезанные овощи сварятся быстро. Останется добавить к ним консервы и проварить 5-7 минут. Рыбные консервы выбирайте любые: это может быть сайра, горбуша, сардины или скумбрия. Капусту для таких щей лучше всего взять квашеную. Она отлично дополнит суп своей кислинкой.
