12 марта 2024

Дрожжевые пончики

Круглые дрожжевые пончики похожи на берлинеры, их можно приготовить с джемом, вареной сгущенкой или другой начинкой. Но и сами по себе они сладкие и вкусные. Воздушное тесто должно подняться в течение часа, а заготовкам для пончиков нужно 45 минут на расстойку. В остальном пончики готовятся быстро.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории555,23кКал

Белки8,22грамм

Жиры48,71грамм

Углеводы21,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	0.5 ст. л. = 12.5 г
Молоко 2,5% жирности	70 мл = 70 г
Сухие дрожжи	0.3 ч. л. = 1.2 г
Сливочное масло	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 стакан = 380 г

Для подачи

Сахарная пудра	2 ч. л. = 20 г
Какао	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для фритюра масло авокадо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться в тепле. Помойте яйцо. Просейте муку. Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, глубокую миску, венчик, тканевое полотенце, глубокий сотейник или сковороду. Застелите блюдо бумажными полотенцами.

Шаг 1

Влейте молоко в емкость, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте молоко в течение 30-40 секунд до теплого состояния.

Шаг 2

Перелейте молоко в миску. Всыпьте дрожжи, соль и сахар, все размешайте. Разбейте в миску яйцо, добавьте мягкое сливочное масло. Еще раз все перемешайте венчиком.

Шаг 3

Отложите 0,5 ст. л. муки для формирования пончиков. Всыпьте остальную муку небольшими порциями в молочно-яичную смесь. Размешивайте тесто после каждого добавления.

Шаг 4

Вымесите руками в течение 10 минут мягкое, легкое, но эластичное тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 1 час.

Шаг 5

Посыпьте стол 0,5 ст.л. отложенной муки. Выложите тесто на стол. Обомните его и разделите на 6-8 равных комочков. Скатайте каждый комочек в виде шарика.

Шаг 6

Разложите шарики из теста на столе на расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте расстаиваться на 45 минут.

Шаг 7

Налейте масло в глубокий сотейник. Разогрейте на сильном огне. Опускайте в масло пончики по 2-3 штуки, жарьте их со всех сторон по 3-4 минуты до золотистого цвета.

Проверить готовность масла к жарке можно деревянной палочкой от роллов. Опустите палочку в масло. Если вокруг нее начали собираться пузырьки, то можно начинать жарить пончики.