7 марта 2024

Блины на кефире с апельсиновым соусом

Кефир хорошо разрыхляет тесто и делает его пышным и воздушным. Поэтому чаще всего на нем готовят оладьи. Но и тонкие блины на кефире тоже можно испечь. Особенно, если добавить к пшеничной еще немного рисовой муки, которая уплотнит текстуру теста. Рисовую муку нужно обязательно соединять с горячей водой, чтобы крахмал в муке распарился и придал тесту густоту. Чтобы сделать блюдо более легким, приготовьте для блинов вместо варенья соус из свежего апельсина с подсластителем.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 112,09 кКал
Белки: 4,22 грамм
Жиры: 3,02 грамм
Углеводы: 16,57 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блинов

Кефир 2,5%	257 мл = 257 г
Вода	200 мл = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Рисовая мука	1 ст. л. = 20 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г

Для соуса и подачи

Апельсин	1 шт. = 125 г
Вода	150 мл = 150 г
Кукурузный крахмал	7 г
Экстракт ванили	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сахарозаменитель	0,5 ч. л. = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для теста масло авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте и вытрите яйцо и апельсин. Просейте муку. Вскипятите воду для блинов. Подготовьте миску, венчик, сковороду с антипригарным покрытием, соковыжималку для цитрусовых, чашку, сотейник, соусник и десертную тарелку.

Шаг 1

Вылейте кефир в миску, добавьте к нему горячую воду и соду. Хорошо размешайте венчиком. Добавьте в миску соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Еще раз перемешайте.

Шаг 2

Всыпьте к смешанным ингредиентам пшеничную и рисовую муку. Замесите венчиком однородное жидкое тесто и оставьте его постоять при комнатной температуре около 15-20 минут.

Шаг 3

Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в центр сковороды 2–3 ст.л. теста, распределите его тыльной стороной ложки в круглый блин диаметром 12-15 см. Обжарьте его с одной стороны 1–2 минуты до румяности.

Переверните блин, обжарьте его с другой стороны еще 1–2 минуты, а затем выложите на тарелку. Пожарьте таким же образом блины из всего теста и сложите их на тарелке стопкой.

Шаг 4

Срежьте с половины апельсина цедру в виде тонких полосок. Из мякоти всего апельсина выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, перелейте его в чашку.

Шаг 5

Выложите апельсиновую цедру в сотейник, залейте ее 0,5 стакана воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Проварите цедру 1–2 минуты и уберите ее из сотейника.

Шаг 6

Разведите крахмал в ¼ стакана воды, вылейте получившуюся смесь в апельсиновый отвар. Добавьте подсластитель и тщательно размешайте. Влейте ванильный экстракт и апельсиновый сок.