7 марта 2024

Перекрёсток вкусов и идей

Блины на кефире с апельсиновым соусом

Кефир хорошо разрыхляет тесто и делает его пышным и воздушным. Поэтому чаще всего на нем готовят оладьи. Но и тонкие блины на кефире тоже можно испечь. Особенно, если добавить к пшеничной еще немного рисовой муки, которая уплотнит текстуру теста. Рисовую муку нужно обязательно соединять с горячей водой, чтобы крахмал в муке распарился и придал тесту густоту. Чтобы сделать блюдо более легким, приготовьте для блинов вместо варенья соус из свежего апельсина с подсластителем.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории112,09кКал

Белки4,22грамм

Жиры3,02грамм

Углеводы16,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блинов

Кефир 2,5%	257 мл = 257 г
Вода	200 мл = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Рисовая мука	1 ст. л. = 20 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г

Для соуса и подачи

Апельсин	1 шт. = 125 г
Вода	150 мл = 150 г
Кукурузный крахмал	7 г
Экстракт ванили	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахарозаменитель	0.5 ч. л. = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для теста масло авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте и вытрите яйцо и апельсин. Просейте муку. Вскипятите воду для блинов. Подготовьте миску, венчик, сковороду с антипригарным покрытием, соковыжималку для цитрусовых, чашку, сотейник, соусник и десертную тарелку.

Шаг 1

Вылейте кефир в миску, добавьте к нему горячую воду и соду. Хорошо размешайте венчиком. Добавьте в миску соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Еще раз перемешайте.

Шаг 2

Всыпьте к смешанным ингредиентам пшеничную и рисовую муку. Замесите венчиком однородное жидкое тесто и оставьте его постоять при комнатной температуре около 15-20 минут.

Шаг 3

Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в центр сковороды 2–3 ст.л. теста, распределите его тыльной стороной ложки в круглый блин диаметром 12-15 см. Обжарьте его с одной стороны 1–2 минуты до румяности.

Переверните блин, обжарьте его с другой стороны еще 1–2 минуты, а затем выложите на тарелку. Пожарьте таким же образом блины из всего теста и сложите их на тарелке стопкой.

Шаг 4

Срежьте с половины апельсина цедру в виде тонких полосок. Из мякоти всего апельсина выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, перелейте его в чашку.

Шаг 5

Выложите апельсиновую цедру в сотейник, залейте ее 0,5 стакана воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Проварите цедру 1–2 минуты и уберите ее из сотейника.

Шаг 6

Разведите крахмал в ¼ стакана воды, вылейте получившуюся смесь в апельсиновый отвар. Добавьте подсластитель и тщательно размешайте. Влейте ванильный экстракт и апельсиновый сок.