31 марта 2024

Классический брауни с какао

Идеальный брауни получается нежным и влажным внутри, но при этом он должен держать форму и не растекаться. Поэтому его важно не передержать в духовке. Положите в тесто шоколадны капли, ягоды и орехи для более разнообразной текстуры. Лучше всего подать десерт горячим, дополнив порцию шариком ванильного мороженого. От разницы температур оно подтает и превратится в сливочный соус.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории401,95кКал

Белки6,56грамм

Жиры23,03грамм

Углеводы45,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	0.6 стакан = 78 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Сливочное масло	120 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г

Для подачи

Ванильное мороженое

по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь для выпечки. Только учтите, что тогда текстура выпечки поменяется.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте пшеничную муку. Помойте куриные яйца. Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте небольшую форму для запекания.

Тщательно мойте яйца с содой или средством для мытья посуды.

Шаг 1

Растопите сливочное масло. Всыпьте сахар в миску со сливочным маслом. Хорошенько перемешайте венчиком. В теплом масле сахар быстро растворится.

Лучше разрезать масло на небольшие кубики и растопить на медленном огне или водяной бане. Также это можно сделать в микроволновке: ставьте масло на 10 секунд, перемешивая его между подходами. Только учтите, что его нельзя доводить до кипения.

Шаг 2

В другую миску разбейте куриные яйца и взбейте их со щепоткой соли в легкую пену.

Берите большую миску, чтобы не переживать о брызгах и каплях во время взбивания.Можете воспользоваться миксером, только не нужно добиваться устойчивых пиков.

Шаг 3

Добавьте яйца к сливочному маслу. Хорошенько перемешайте.

Масло к этому шагу не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте муку и какао.

Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную или рисовую. Какао выбирайте натуральный. Не подойдет какао, которое разводится для детских напитков, например, Несквик. С ним невозможно добиться насыщенного шоколадного вкуса из-за множества других добавок в порошке.

Шаг 5

По частям введите яичную смесь в миску с сухими ингредиентами. После каждой части тщательно перемешивайте массу, чтобы не было комочков. В итоге тесто должно быть как сметана.

Если тесто получится слишком густым, разбавьте его теплым молоком.

Шаг 6

Смажьте форму для запекания растительным маслом и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность лопаткой и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Для брауни не нужно дожидаться сухой зубочистки, этот десерт должен быть влажным внутри.