Картошка «Герцогиня»
Картошку «Герцогиня» не будешь готовить каждый день, но для праздничного гарнира стоит потратить время и силы. Сначала нужно сделать картофельное пюре с растопленным сливочным маслом, чесноком и сливками. А затем отсадить его из кондитерского мешка на противень в виде горок и запечь до румяной корочки на верхушках. Тертый пармезан в сочетании с чесноком придаст блюду насыщенный яркий вкус.
- Калории
- 191 кКал
- Белки
- 5,4 грамм
- Жиры
- 14,23 грамм
- Углеводы
- 10,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 50 г | |
| 8 г | |
| 2 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель и чеснок. Подготовьте кастрюлю, терку, сковороду, толкушку для пюре, кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром 2 см. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Нарежьте картофель небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы ее уровень был выше уровня картофеля на 2-2,5 см.
Шаг 2
Всыпьте в кастрюлю соль, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и отварите картофель в течение 15-20 минут до готовности. Кусочки должны легко разминаться вилкой. Слейте воду из кастрюли с картофелем.
Шаг 3
Мелко натрите сыр, нарежьте чеснок маленькими кусочками. Отделите листья петрушки от стеблей, мелко порубите листочки.
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне. Растопите в ней 1,5 ст.л. сливочного масла. Опустите в масло чеснок. Прогрейте его, помешивая, 1-2 минуты до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, дайте чесноку немного остыть.
Шаг 5
Влейте в сковороду с чесноком и сливочным маслом 1,5 ст.л. сливок, перемешайте.
Шаг 6
Разомните картофель толкушкой в пюре. Налейте в пюре смесь растопленного масла, чеснока и сливок. Всыпьте ⅔ тертого пармезана и черный перец, перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 7
Отделите желтки от белков. По одному добавьте желтки в картофельное пюре, каждый раз взбивая массу до однородного состояния. Влейте в пюре оставшиеся сливки, еще раз перемешайте.
Оставшиеся яичные белки для этого блюда не пригодятся. Используйте их для приготовления глазури или суфле.
Шаг 8
Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновой печи или на плите в небольшой жаропрочной мисочке. Включите духовку разогреваться на 200°C. Переложите картофельное пюре в кондитерский мешок со звездообразной насадкой и отсадите на противень с пергаментом 6 горок диаметром 5-6 см и примерно такой же высотой.
Если кондитерского мешка нет, выложите пюре столовой ложкой в виде горок нужного размера.
Шаг 9
Смажьте картофельные горки растопленным сливочным маслом и поставьте их в духовку на 15-20 минут, пока верхушки не подрумянятся. Достаньте противень с горками из духовки, посыпьте их остатками тертого сыра, хлопьями розового перца и нарезанной петрушкой.
произвести впечатление
Подайте картофель «Герцогиня», посыпав специями.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ольга
Спасибо большое, очень понравился рецепт. Обязательно попробую приготовить!
мария П.
Делала все на глза, очень быстро и супер вкусно получается
И даже на обычный ужин не так запрно
Советую
Похожие рецепты
Смотреть все
картофельное пюре
45 минут
Картофельное пюре с капустой
Колканнон — это традиционное ирландское блюдо из картофельного пюре. В классической версии к основе из картошки добавляют белокочанную капусту. Так в угощении появляется мягкий сладковатый вкус. Капусту лучше заранее подготовить. В этом рецепте ее нужно сначала обжарить с беконом, а после потушить в воде. Обычно колканнон подают к мясу или колбаскам, но по сытности оно вполне сойдет за самостоятельное блюдо.
картофельное пюре
40 минут
Картофельное пюре с окороком
Для пюре не обязательно брать молоко. Можно добавить консервированное мясо со всеми соками. Будет не просто гарнир, а полноценное блюдо. Кусочкам окорока понадобится меньше минуты, чтобы пропитать картофель мясным вкусом и ароматом. Чтобы клубни получились более ароматными, отварите их с лавровым листом. Соль добавляйте по вкусу, учитывая, что тушеное мясо уже ее содержит. При желании положите жареный лук или нарезанную зелень.
картофельное пюре
40 минут
Французское картофельное пюре «Алиго»
Приготовьте картофельное пюре на французский манер. Добавьте в него тертый сыр, сметану и немного чеснока. Это блюдо называется «Алиго». В отличие от привычного нам варианта, французское пюре получается более плотным и тягучим. А вкус у него более сливочный. Этому способствует не только сыр в составе, но и сливки, которые используют вместо молока.
картофельное пюре
35 минут
Картофельное пюре со сливками и маслом
Картофельное пюре на сливках нельзя назвать диетическим блюдом, так как его делают из богатого крахмалом картофеля, а это повышает калорийность. А кроме того, в нем достаточно жирные молочные продукты — сливки и сливочное масло. Но именно за счет этого оно получается вкуснее, чем пюре на молоке или воде. Учтите, что картофель лучше пюрировать при помощи миксера или толкушки. А вот блендер заставит овощ выделить клейковину и сделает его менее воздушным.
картофельное пюре
40 минут
Воздушное картофельное пюре с кольцами халапеньо
Нежность картофельного пюре удачно сочетается с пикантной остротой перца халапеньо. В результате получается прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Чтобы пюре стало воздушным, хорошенько взбейте его венчиком. Это позволит избавиться от комочков и сделает картофельную массу более легкой. Маринованный халапеньо придаст картофелю яркий вкус и остроту, а также красивый зеленый цвет. Измельчите перцы на маленькие кусочки, прежде чем смешать их с пюре. Подайте блюдо горячим, украсив кольцами халапеньо.
картофельное пюре
30 минут
Картофельное пюре с луком
Всего один дополнительный ингредиент, и обычное картофельное пюре превратится в новый вкусный гарнир. Мы обжарили репчатый лук и полили этой ароматной заправкой готовое пюре перед подачей. В сам картофель перед измельчением мы положили сырое яйцо. Оно сделало текстуру пюре немного тягучей.
картофельное пюре
45 минут
Сливочное картофельное пюре
Картофельное пюре будет пышным, воздушным, аппетитного светло-желтого цвета, с мягкой кремовой текстурой, если добавить в него горячие сливки с растопленным сливочным маслом. Отварите картошку до готовности, разомните толкушкой и влейте подогретую смесь, доводя пюре до нужной консистенции. Чеснок и лавровый лист придадут картофелю пикантно-пряные нотки, но класть их необязательно.
картофельное пюре
45 минут
Картофельное пюре с беконом и зеленью
Размятый со сливочным маслом и молоком вареный картофель превращается в мягкое кремообразное пюре. Оно интересно контрастирует с запеченными до хруста ломтиками бекона и свежими пряными травами и по вкусу, и по текстуре, и на вид. Чтобы придать картошке более выраженный мясной вкус, добавьте в пюре немного вытопившегося из бекона жира.
картофельное пюре
40 минут
Как приготовить пюре
Чтобы пюре получилось вкусным и пышным, возьмите картофель с желтой кожурой. В нем содержится больше крахмала, поэтому он хорошо разваривается. Так пюре точно получится нежным, без комочков и очень воздушным. Пюрировать нужно горячую картошку. Как только сольете воду, сразу приступайте. Вам понадобится толкушка или картофелемялка. Если ее нет, воспользуйтесь обычной вилкой или ложкой. Будет сложнее и дольше, но вполне возможно. А затем добавьте в готовое пюре специи и зелень по вкусу.
