16 сентября 2024

Вьетнамский сэндвич с фаршем и овощами

Вьетнамцы часто едят традиционный сэндвич Бань Ми на завтрак и придумали бесконечное количество вариаций его приготовления. Например, если вы купите его во вьетнамском фургончике, то можете найти там субпродукты, молоки селёдки и даже шарик мороженного. Но мы будем готовить южный вариант Бань Ми, заменив тушеную свинину на фарш для простоты приготовления. Хрустящий хлеб, нежная мясная начинка, маринованные овощи и слегка острый майонезный соус сделают блюдо вкусным и очень сытным.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории206,29кКал

Белки6,42грамм

Жиры13,44грамм

Углеводы14,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Вьетнамская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основы, начинки и маринада

Багет	1 шт. = 300 г
Свиной фарш	500 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Огурец	2 шт. = 240 г
Кинза	6 веточка = 18 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Рисовый уксус	1 стакан = 200 г
Копченая паприка	1 ч. л. = 7 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	по вкусу

Для соуса

Майонез	6 ст. л. = 150 г
Сок лайма	2 ст. л. = 20 г
Острый томатный соус	2 ч. л. = 30 г
Мед	1 ч. л. = 7 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Замените свиной фарш на куриный или на фарш из индейки. Не используйте масло для обжарки фарша: выложите его на сухую сковороду и постоянно помешивайте. Тогда фарш будет тушиться в собственном соку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и просушите овощи и кинзу. Очистите морковь, вычистите семена из огурца ложкой или с помощью ножа.

Шаг 1

Нарежьте очищенную морковь тонкой длинной соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски. Огурцы без семян нарежьте такой же длинной тонкой соломкой. Приготовьте маринад: в глубокой миске смешайте рисовый уксус, паприку и чеснок, воду, сахар и щепотку соли, а затем добавьте овощи. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник, чтобы овощи промариновались быстрее.

Чтобы сахар и соль точно растворились, используйте горячую воду. Залейте их кипятком, перемешайте и разбавьте холодным рисовым уксусом. Уксуса в маринаде больше, чем воды, поэтому маринад не получится горячим.

Шаг 2

Нагрейте растительное масло на среднем огне в сухой сковороде и обжарьте фарш в течение 20-25 минут до полной готовности, периодически помешивая. Когда фарш будет готов, он приобретет темно-коричневый цвет.

Шаг 3

В миске смешайте майонез, острый соус, сок лайма и мед, до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 4

Багет разрежьте вдоль и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сухой сковороде. Выложите на багет фарш, овощи и кинзу, затем полейте большим количеством соуса и соедините сэндвич.