Рыба в пивном кляре с соусом тартар
Для блюда подойдет любое филе белой рыбы. Нарежьте его на одинаковые кусочки, опустите в пивной кляр и сразу отправьте в кипящее масло. Пиво придаст кляру особую пышность. Во время обжарки оболочка аппетитно зазолотится и станет хрустящей. При этом рыба останется сочной и мягкой. Подайте филе как закуску, дополнив кусочки пикантным соусом тартар. Его легко приготовить в домашних условиях. Просто смешайте майонез с измельченным маринованным огурцом, чесноком и зеленью.
- Калории
- 468,27 кКал
- Белки
- 5,33 грамм
- Жиры
- 47,78 грамм
- Углеводы
- 5,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 540 г | |
| 950 мл = 950 г | |
| 130 г | |
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 ч. л. = 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 9 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте и обсушите филе минтая. Просейте муку. Почистите чеснок. Подготовьте кастрюлю для фритюра.
Шаг 1
Нарежьте филе рыбы полосками толщиной 2 см. Посолите рыбу со всех сторон и отложите в сторону.
Приправьте филе лимонной солью или лимонным перцем. Эти приправы очень хорошо сочетаются с любой рыбой.
Шаг 2
Смешайте в глубокой миске муку с солью, разрыхлителем и молотым перцем чили. Добавьте куриное яйцо и пиво, тщательно перемешайте.
Добавьте в кляр любые приправы: молотый чеснок, паприку, смесь для рыбы.
Шаг 3
Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле или во фритюре. Посыпьте рыбу крахмалом так, чтобы он покрыл кусочки со всех сторон. По одному опускайте филе в кляр и перекладывайте в кипящее масло. Жарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны. Выкладывайте готовые кусочки на тарелку, накрытую бумажными полотенцами. Бумага впитает лишний жир.
Проверьте нагрев масла, опустив в него деревянную шпажку или зубочистку. Если вокруг дерева образовались пузыри, масло достаточно нагрелось. Жарьте филе партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу.
Шаг 4
Измельчите маринованные огурцы, пропустите через пресс чеснок. Смешайте в небольшой миске майонез с сушеным укропом, маринованными огурцами и чесноком. Добавьте черный молотый перец и перемешайте.
Добавьте в соус другую зелень по вкусу: петрушку, орегано или зеленый лук.
произвести впечатление
Подайте рыбу в кляре с соусом и салатом из свежих овощей.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Илья, спасибо за ваше замечание! Уже исправили.
Илья Т.
Хороший и простой рецепт.
исправьте граммовки для муки
Похожие рецепты
Смотреть все
рыба в кляре
30 минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
рыба в кляре
30 минут
Минтай в кляре на сковороде
Рыбу в кляре можно подать не только как основное блюдо на обед или ужин. Подойдет она и в качестве сытной закуски к прохладительным напиткам вместо наггетсов или куриных крылышек. Кляр должен быть жидким, но при этом не стекать с рыбных кусков. Обжарьте заготовки с двух сторон до хрустящей корочки и дополните гарниром или овощной нарезкой.
рыба в кляре
30 минут
Рыба в сырном кляре
Такой кляр хорошо подойдет для рыбы, которая в процессе приготовления легко разваливается. Сырная масса не только удержит рыбные волокна, но и удержит внутри все соки в процессе жарки или запекания. Благодаря этому рыба получится очень сытной, вкусной и с приятной корочкой.
рыба в кляре
1 ч 10 мин
Фиш-энд-чипс
Это традиционное британское блюдо из жареной в кляре рыбы и картофеля фри считается национальным достоянием Великобритании. Закуска получается вкусная и сытная. Из рыбы лучше всего подходят филе трески или пикши. А в кляр вместо воды добавляют пиво. Картофель фри здесь готовится дважды, чтобы получить особенно хрустящую корочку. Подавайте фиш-энд-чипс с соусом тартар или с горчицей, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
рыба в кляре
30 минут
Кета в кляре на сковороде
Рыба в кляре получается похожей на маленькие пирожки: сочная начинка из целого кусочка рыбы в оболочке из тонкого хрустящего теста. Чтобы нейтральная по вкусу кета получилась более аппетитной, мы добавили в кляр немного обычной горчицы. Тесто получилось пикантным и ароматным. А чтобы оно было еще более похожим на настоящие пирожки, для воздушности мы всыпали немного разрыхлителя.
рыба в кляре
50 минут
Кета в кляре
Кета в яично-мучном кляре обжарится всего за пять минут. Вам нужно только разделить филе на кусочки и мариновать их в специях. Благодаря кляру кета покроется плотной золотистой корочкой, и все соки рыбы останутся внутри. Чтобы рыба равномерно обжаривалась, возьмите достаточное количество масла и не слишком широкую сковороду.
рыба в кляре
20 минут
Налим в кляре
Хрустящий налим, обжаренный в простом мучном кляре, станет не только сытным обедом или ужином, но и отличной закуской, например, к пиву. Во время обжарки пшеничная мука приобретает аппетитный золотистый оттенок. Кроме соли и специй обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы кляр получился легкий и пышный. Структура налима очень нежная, поэтому во время обжарки кусочки могут развалиться. Чтобы этого избежать, не режьте рыбу слишком мелко. Подавать налима в кляре лучше с простым гарниром или соусом.
рыба в кляре
1 ч
Запеченная рыба в кляре
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу. Проще всего готовить филе. В нем либо вообще нет косточек, либо их очень мало. Но можно взять и целую рыбу, разрезать ее на стейки и запечь в кляре. Для кляра нужны только яйца, молоко и мука. Также можно добавить любые специи и травы по вкусу. Сначала каждый кусочек рыбы нужно быстро обжарить на сильном огне, чтобы корочка из кляра схватилась. Только после этого рыбу можно отправлять в духовку, чтобы она приготовилась окончательно.
рыба в кляре
25 минут
Рыба в яйце
Яичный кляр моментально схватывается при обжарке, и даже такие суховатые продукты, как белая рыба, словно запекаются в собственном соку изнутри. Панировка из муки создает на яйце дополнительный слой, который не пропускает влагу и превращается на сковороде в красивую золотистую корочку.
Приправьте рыбу лимонным соком и любимыми специями, и тогда даже простой минтай будет не отличить от более «благородных» видов рыбы.
рыба в кляре
20 минут
Универсальный кляр для рыбы
Это универсальный рецепт, который подойдет для любой рыбы — хоть белой, хоть красной. Приготовьте в кляре щуку, семгу, минтая, судака или кету. Удобнее всего брать именно филе. Если оно с кожей, то снимите ее. Перед тем, как начать готовить рыбу, постарайтесь вытащить остатки даже самых маленьких косточек. А затем остается только смешать кляр, обмакнуть в него филе и обжарить на сковороде с двух сторон. К этому блюду подойдет любой гарнир, а еще его можно подать в качестве сытной хрустящей закуски.
