Фо Бо
Бульон для традиционного вьетнамского супа Фо Бо варят из говяжьих костей, и на это уходит от 3 до 6 часов в зависимости от количества порций и объема кусков мяса. Для удобства лучше разрубить кости на части поменьше. Это не только ускорит процесс, но и сделает бульон наваристее. Залейте пряной горячей жидкостью сырое говяжье филе и распаренную лапшу, они приготовятся прямо в тарелке. И добавьте побольше свежей кинзы, зеленого лука и ростков фасоли.
- Калории
- 73,13 кКал
- Белки
- 6,96 грамм
- Жиры
- 2,31 грамм
- Углеводы
- 6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- вьетнамская
- Распространенный аллерген
- Рыба, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 0,25 шт. = 750 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 6 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 150 г | |
| 20 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 л = 2000 г |
Для подачи
| 0,5 шт. = 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте говядину. Вымойте и почистите репчатый лук и имбирь. Ополосните кинзу, ростки фасоли и зеленый лук. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, сито, сковороду и миски.
Шаг 1
Положите говяжью голяшку с костью в кастрюлю, залейте ее 8 стаканами воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда вода закипит. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до слабого и оставьте бульон вариться 15-20 минут.
Шаг 2
Крупно нарежьте корень имбиря и репчатый лук. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, поджарьте на ней лук и имбирь до коричневой корочки. Снимите сковороду с огня и положите овощи в кастрюлю овощи.
Шаг 3
Положите в бульон звездочки бадьяна, гвоздику, всыпьте половину соли и сахара. Все перемешайте и поварите бульон в течение 1,5 часов.
Шаг 4
Достаньте из бульона говядину, отделите мясо от костей. Верните кости обратно в кастрюлю. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, влейте рыбный соус и оставьте суп вариться еще 40-50 минут. Нарежьте вареное мясо небольшими кусочками и прикройте пищевой пленкой.
Шаг 5
Выложите рисовую лапшу в глубокую жаропрочную миску. Вскипятите 2 стакана воды, залейте 1,5 стаканами кипятка лапшу. Дайте ей распариться 15 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 6
Положите в чистую жаропрочную миску ростки фасоли. Обдайте их 0,5 стакана горячей воды, сразу ее слейте. Отделите от стеблей листья кинзы, мелко их порубите. Нарежьте немного наискосок зеленый лук.
Шаг 7
Нарежьте сырое говяжье филе ломтиками толщиной 1-2 мм, распределите его по порционным пиалам. Положите туда же кусочки вареной говядины и лапшу.
Шаг 8
Процедите бульон через сито, доведите его до кипения на сильном огне и разлейте по пиалам с подготовленными ингредиентами. Посыпьте ростками фасоли, рубленой кинзой и зеленым луком, сразу подайте суп к столу.
произвести впечатление
Украсьте Фо Бо ломтиками лайма.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, его довольно сложно заменить без искажения вкуса, но вы можете добавить другой азиатский соус по вкусу, например, тамари или устричный.
Анна Н.
Может кто-то знает чем можно заменить рыбный соус?
Похожие рецепты
Смотреть все
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 ч 10 мин
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
супы
50 минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
