Вегетарианские голубцы
Для тех, кто не ест мясо, такие голубцы станут отличным обедом. Сытным это блюдо делают грибы. Возьмите шампиньоны, если не хотите предварительной подготовки продукта. Или замочите на 2 часа и добавьте в начинку сушеные грибочки. Также мы положили внутрь капустных листьев рис, морковь и репчатый лук.
- Калории
- 162,84 кКал
- Белки
- 3,97 грамм
- Жиры
- 10,76 грамм
- Углеводы
- 12,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для голубцов
| 70 г | |
| 450 г | |
| 90 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 0,5 шт. = 40 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Залейте сушеные грибы теплой водой и оставьте на 2 часа. Промойте рис до прозрачной воды. Помойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Снимите с капусты верхние вялые и грязные листья и ополосните кочан.
Шаг 1
Снимите с капусты большие листья, подходящие для заворачивания голубцов. Понадобится аккуратно вырезать кочерыжку. Делайте это длинным и очень острым ножом, срезая листья один за другим. Налейте в кастрюлю примерно 1,5 литра воды. Доведите ее до кипения и посолите. Опустите в жидкость листья капусты и варите их примерно 10 минут. Они должны размягчиться, но сохранить плотность. Если листья переварить, то они будут рваться в процессе сворачивания голубцов.
Шаг 2
Переложите листья в дуршлаг и дайте остыть. Пока капуста остужается, с нее стечет лишняя влага. Затем отбейте кулинарным молоточком плотные основания листьев, если они остались твердыми. Также их можно аккуратно срезать ножом.
Шаг 3
Отварите рис в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Полуготовый рис откиньте на сито, чтобы стекла вода.
Шаг 4
Измельчите грибы ножом. Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Натрите морковь на крупной терке.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте на нем все измельченные овощи. Обязательно помешивайте их в процессе, пока они не подрумянятся. На этой уйдет примерно 5 минут.
Шаг 6
Смешайте обжаренные овощи с рисом. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.
Шаг 7
Положите начинку на каждый лист капусты. Сверните в тугой рулет, подворачивая края, чтобы начинка не выпала.
Шаг 8
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Выложите голубцы и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Шаг 9
Добавьте в сковороду сметану. Включите слабый нагрев и накройте сковороду крышкой. Потушите голубцы 10 минут.
произвести впечатление
Выложите порцию вегетарианских голубцов на тарелку. Подавайте со сметаной, украсив помидорами черри и кинзой.
Заказать продукты
Комментарии(15)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Марина Л.
Спасибо за такой интересный рецепт!
Владимир З.
Хорошие рецепты.
Инна С.
Я такие голубцы готовлю с шампиньонами или вёшенками (не морожеными), а в сметану добовляю чеснок для вкуса.
Елена Р.
Вкусненько
Елена Р.
Очень вкусненько)
Нонна Яковлевна Б.
все отлично! будутак готовить ! Спасибо большое !!!
Султанова Г.
очень лёгкие рецепты
Султанова Г.
полезные рецепты
Султанова Г.
многому можно научиться
Султанова Г.
открыла почитала,и готовь
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы с грибами
1 ч 30 мин
Веганские голубцы с гречкой
Голубцы могут быть не только с мясной начинкой! Приготовьте их с крупой, например с гречкой. Она сделает блюдо сытным, но легким, а в сочетании с обжаренным луком, морковью и приправами получится особенно ароматной. Чтобы начинка стала еще интереснее, добавьте грибы или орехи: они придадут голубцам насыщенный вкус и приятную текстуру. Такой вариант подойдет и для постного стола, и для тех, кто придерживается вегетарианского меню.
голубцы с грибами
1 ч 55 мин
Голубцы с рисом и грибами
Питательные и вкусные шампиньоны легко заменят мясо в начинке для голубцов. А если не добавлять в нее яйцо и выбрать соус из растительных ингредиентов, блюдо подойдет для поста или вегетарианского меню. Риса понадобится немного больше, чем обычно кладут в голубцы. Его лучше заранее сварить до полуготовности. Для более яркого вкуса обжарьте лук с морковью и добавьте любимую овощную приправу.
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
