Веганские голубцы с гречкой
Голубцы могут быть не только с мясной начинкой! Приготовьте их с крупой, например с гречкой. Она сделает блюдо сытным, но легким, а в сочетании с обжаренным луком, морковью и приправами получится особенно ароматной. Чтобы начинка стала еще интереснее, добавьте грибы или орехи: они придадут голубцам насыщенный вкус и приятную текстуру. Такой вариант подойдет и для постного стола, и для тех, кто придерживается вегетарианского меню.
- Калории
- 100,47 кКал
- Белки
- 2,75 грамм
- Жиры
- 5,46 грамм
- Углеводы
- 11,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для голубцов
| 450 г | |
| 1 стакан = 165 г | |
| 10 шт. = 320 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса
| 200 мл = 200 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте капусту, отделите верхние и поврежденные листья. Аккуратно вырежьте кочерыжку, вставив нож под углом и срезая ее по спирали.
Почистите лук и чеснок. Промойте гречку до прозрачности воды. Подготовьте две кастрюли, большую и маленькую, а также сковороду с высокими бортами и форму для запекания.
Шаг 1
Вскипятите воду в большой кастрюле. Отделите листья от половины кочана капусты. Выложите их в кипящую воду. Через 5–7 минут листья должны стать мягкими. Слейте воду и дайте капусте остыть. Осторожно отделите листья, стараясь не повредить их.
При необходимости срежьте жесткие прожилки у листьев.
Шаг 2
Высыпьте гречку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите крупу, пока вода не выпарится. После этого отставьте кастрюлю в сторону и дайте гречке полностью остыть.
Гречка варится в пропорции 1:2, то есть на 165 г гречки, возьмите 330 мл воды.
Шаг 3
Нарежьте лук и грибы для начинки на маленькие кусочки. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте шампиньоны и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Добавьте обжаренные грибы и лук к гречке. Приправьте начинку прованскими травами, черным перцем и солью. Все тщательно перемешайте.
Шаг 4
Возьмите капустный лист и положите 1–2 ст.л. ложки начинки ближе к основанию. Подверните нижний край листа наверх, накрывая начинку. Сложите боковые края внутрь, чтобы смесь не выглядывала. Плотно сверните в рулетик, начиная с нижнего края.
Шаг 5
Нарежьте лук, морковь и болгарский перец для соуса на мелкие кусочки. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте лук и морковь. Обжарьте до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту, сахар, лавровый лист, соль и перец. Налейте 200 мл воды и тушите соус на среднем огне 10 минут.
Шаг 6
Выложите голубцы в глубокую жаропрочную форму. Полейте их приготовленным соусом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы голубцы подрумянились.
Если сковорода позволяет, то запеките голубцы прямо в ней. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и размера формы.
произвести впечатление
Подайте голубцы горячими, посыпав свежей зеленью. Дополните блюдо любимым гарниром и соусом, например постным майонезом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы с грибами
1 ч 55 мин
Голубцы с рисом и грибами
Питательные и вкусные шампиньоны легко заменят мясо в начинке для голубцов. А если не добавлять в нее яйцо и выбрать соус из растительных ингредиентов, блюдо подойдет для поста или вегетарианского меню. Риса понадобится немного больше, чем обычно кладут в голубцы. Его лучше заранее сварить до полуготовности. Для более яркого вкуса обжарьте лук с морковью и добавьте любимую овощную приправу.
голубцы с грибами
1 ч 20 мин
Вегетарианские голубцы
Для тех, кто не ест мясо, такие голубцы станут отличным обедом. Сытным это блюдо делают грибы. Возьмите шампиньоны, если не хотите предварительной подготовки продукта. Или замочите на 2 часа и добавьте в начинку сушеные грибочки. Также мы положили внутрь капустных листьев рис, морковь и репчатый лук.
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
